此條款覆核細致，特別意大利紅葡萄酒和其更加步行的表兄弟。 我查看幾食物pairings。 它是否是交易？

我有做的坦白。 我確實認為我完成了我愛意大利酒和食物的我們的系列和為紅葡萄酒甚而寫了畫結論，一个和一个的二個條款為白葡萄酒。 我由一個瓶Amarone，從北意大利的Veneto地區的特殊地做的酒然後誘惑。 沒有為什麼系列的一前酒？ 當然有品嘗的意大利酒和對retaste。 但是我暫時繼續前進向法國和德國酒，并且生成我愛法國酒和食物的二系列，并且我愛德國酒和食物。 但是首先讓’ s談論Amarone和其較不特別表兄弟; Valopicella、Valpolicella Ripasso和Valopolicella Recioto。

Valpolicella (DOC)通常是不值得大書特書的事，雖然有些生產者更好比其他被認為。 此深褐紅， light-bodied酒來自區在維羅納附近在東Veneto。 它包含10%到12%酒精和經常品嘗煮熟的櫻桃。 Valpolicella由Corvina、Rondinella和Molinara葡萄和有時其他葡萄的混合做當地對區域。

Valpolicella Ripasso由新Valpolicella酒做被放到包含渣滓(一個人可能說殘渣，但是那也許產生錯誤的印象) recioto酒的坦克或桶(如下所示)。 混合物進行附屬發酵并且成為更加有趣的酒。 竟管其更加優質，此酒可能不再運載Valpolicella名稱和通常銷售作為佐餐葡萄酒。

Valpolicella Recioto由passito葡萄，那些做烘乾在蓆子幾個月。 它可能是不起泡的酒、泡沫騰湧的酒或者汽酒。 Valpolicella Recioto甜或苦甜。

Amarone DOC是糖完全地被變換了成成為的酒精強大的品嘗酒很好包裝一臺打孔機和年齡Valpolicella Recioto的類型。 在Amarone和其來源之間的區別喝酒， Valipolcella。

酒覆核了
澱粉Amarone della Valolicella Classico DOC 2001年15%酒精大約$30

通過引述回到標籤讓’ s起始時間。 此酒起源於不同的克隆烏鴉， Rondinella、Molinara、Negrara和Dindarella，培養於我們維羅納小山北部的自己的葡萄園。 葡萄在9月下旬和傳播被收穫在盤大約4個月蒸發他們的濕氣和集中他們的糖。 發酵在2月上旬開始了并且遲緩地繼續了大約2個月。 在結算以後，酒成熟了在Slavonian橡木桶的3年5和10百升。

假使酒’ s次冪一部分由於其更高的酒精含量，我比通常能品嘗它與更多盤。 這是我的備注。

第一頓膳食包括了在蜂蜜和蒜醬油的緩慢的煮熟的雞腿。 Amarone是多層和複雜的。 它是非常長的。 基礎Valpolicella的黑櫻桃口味仍然是那裡。 酒是相當強大的，但是沒有擊敗肉。 我認為它將擊敗多數雞胸脯盤。 酒很好處理了肉’ s油膏。 它是極大的用包含杏仁和開心果的稀薄的餅乾點心。

下頓膳食包括了全麥意粉用不非常辣的一個商業Arrabbiata調味汁。 調味汁，非常鮮美wasn的’ t，做提出酒’ s果子一個細致的工作。 Amarone知道與帕爾馬乾酪很好配對，但是在意大利麵條醬的被磨碎的帕爾馬乾酪在拖曳丟失。 此酒變得軟在優質黃油曲奇餅面前。 它是非常好的，但是我在曲奇餅感覺浪費。 我獨自地完成了與位的膳食Amarone。 酒不是一樣強烈的，像我預計了。

下頓膳食包括了與caponata、茄子和蕃茄盤的慢煮熟的無骨的牛肋骨和土豆。 酒是非常長和水果的，特別是品嘗黑色果子、煙草和皮革。 我在肉上把許多辣根芥末放，但是Amarone很好處理此潛在問題。 在另一個現有量上， Amarone是平面的用點心，一個chocolaty山核桃餅。

聖徒Aubin是與一件自然外皮的一個法國軟的母牛’ s牛奶乾酪。 它有乳脂狀的紋理和虛擬口味。 Amarone聖徒Aubin婚姻未在天堂做; 乾酪產生酒平面的口味。

Bel Paese是從北意大利的倫巴第地區的一個味淡，諂媚乾酪。 此蒼白，乳脂狀的黃色乾酪由母牛’ s牛奶做并且在六個到八個星期內成熟。 評論家建議配對Bel Paese乾酪與水果的酒。 Amarone貝耳Paese組合比Amarone聖徒配對的Aubin好，但是didn ’ t確實有意義，即使乾酪提出了酒’ s果子。 順便說一句，當我獨自地完成了杯酒，酒wasn ’ t，像它是獨自地或在一更加適當配對以後一樣。

在產生我的最終定案之前，我喜歡闡明，我穿上’ t責備那麼很好不經歷的Amarone與不相應的pairings。 我後悔I didn ’ t食用隨附於所有ungrated的帕爾馬乾酪它。 我有些對此酒失望。 我期待更多; 被品嘗更好，雖然更加消耗大的Amarones。 Amarone della Valpolicella將回到我的酒杯，但是下個終止是我愛法國酒的系列的法國和德國，并且食物和我愛德國酒和食物。

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