生鐵有多孔表面。 調味料進程服務裝載和使平底鍋的表面光滑。 是真的越多您使用并且曬乾鑄鐵，越不粘鍋表面變得。 這是您如何曬乾新或使用的鑄鐵器物：

1. 如果平底鍋是新的，請務必完全地去除所有膠粘標籤。

2.洗滌，沖洗并且烘乾器物。

3.上油與Crisco或其他固定的縮短的叉瓦的基面。 媒體光塗層，因為您會上油一塊蛋糕盤子，是滿足的。

4.加熱烤箱對350ºF，并且確定在烤箱的頂部第三的烤箱機架。

5.，因為那裡是若乾煙，打開您的視窗。

6.在平底鍋的內在底層和端摩擦縮短(像Crisco)或油薄層(煙肉油膏運作極大，太)用一捲毛巾紙。

7.安置您的平底鍋顛倒在與在底下一個為裝邊的烤板的頂部烤箱機架或一個燒烤平底鍋捉住水滴。

8.烘烤平底鍋此方式1時數。 然後關閉烤箱并且讓它冷卻與裡面平底鍋。

當平底鍋正確地被曬乾時，烹調表面應該是平穩和發光的。 它幫助，如果您烹調與您的最近被曬乾的平底鍋的最初的少數事情介入油，油煎或sautéing某事的嘗試。

要消滅對使用許多縮短的所有關心，您在烤箱能放置平底鍋顛倒。 把甜酥餅乾或鋁芯放在下面機架上捉住所有滴水。

長柄淺鍋或其他器物可以被曬乾作為經常如所需要維護好表面。 假設您做玉米餅，并且，在加熱的所有以後，您的生鐵表面看起來乾燥。 請，在您放置它之前，再曬乾它。

直到平底鍋由許多用途或被重複的調味料很好曬乾，不要嘗試烹調與一個高酸度目錄例如(蕃茄的食物)。 高酸度食物的腐蝕性本質不會很好起反應對未加調味鑄鐵。 然而，一旦平底鍋是很好經驗豐富的您能為任何東西使用它。 我相信我的母親可能油煎了在她的大長柄淺鍋的钚。

或許一位特別吹毛求疵的廚師的最困難的事情能執行是避免使用肥皂或洗滌劑在清潔進程。 經驗豐富的鑄鐵器物可能非常恰好清洗與開水和一支僵硬發怒的畫筆。 (我有與我為清洗我的鑄鐵長柄淺鍋仅使用。)的僵硬的尼龍刺毛的一支短被處理的畫筆 并且經常，在做玉米麵包以後說，我有力地僅僅掠過長柄淺鍋，清除它與一塊潮濕海綿，并且烘乾它與一捲毛巾紙。 烘乾鑄鐵器物湧出使用後是重要的; 他們將生鏽，除非十分地烘乾。 鑄鐵器物將變暗與使用，轉向從鋼制的灰色，當新，深灰或黑色。

在使用年限期間，我的鑄鐵長柄淺鍋有成為的老朋友。 雖然我不会選擇替換他們，如果我必須(假設一位精明廚房竊賊訓練了并且認可了他們是)的我的珍寶的長柄淺鍋，我可能採購新的長柄淺鍋，很好曬乾他們，并且有一些新的老朋友。

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