1.類似

可能第一個原因使用滷汁食譜是為類似。 您的選擇配合您的口味的成份的自由，使它容易(參見原因第3)自定義類似。

類似來自所有成份，并且可能非常地變化。 當您考慮可能的組合時，但是，草本選擇，調味料和香料是不可限量的。

2.使嫩化

滷汁食譜實際上不軟化肉。 但是，在滷汁的酸化工將修改肌纖維，產生它該作用。 因為酸可以是醋、酒、啤酒、檸檬汁、檸檬汁等等，他們也有對類似的巨大影響(參見原因第1)。

此使嫩化作用可能由被找到的酵素也造成在一些食物。 與酸，肌纖維由酵素弈質(劃分)，也是。 這些酵素在食物例如原始的蔥、新鮮的姜、菠蘿和綠色番木瓜。

「使嫩化的」另一份更加強大的表單來自像酸奶和酪乳的被發酵的奶製品。 它是在他們的細菌，與他們的消化質量，操作在弈質它的肉。 當使用時，肉似乎堅持更加潮濕這些。

3. 它是簡單的

滷汁食譜是簡單的他們只包含酸、油和調味料。 好…有些食譜可能可能獲得相當長與所有他們的成份(調味料，香料和這樣)。 某些人員傾向於做得過分(像一些BBQ磨擦食譜)。

但是，它仍然是非常直接的。 這是一份基本的滷汁食譜的示例：

1/2 c橄欖油

1/4 c檸檬汁

1/4 c龍舌蘭酒

意大利色拉調味品1個包

把所有成份混合在一起并且加肉。 使用一個玻璃或非鋁碗防止色變。 肉的所有表面必須與滷汁聯繫。 因此，啟用肉每30分鐘。 您也許，然而，相當使用一個壓縮的塑料袋。 這同時將允許肉的所有表面是與滷汁聯繫。 您很可能將用較少滷汁，也是。

用滷汁泡時期從幾分鐘變化，對24時數。 系數的組合判斷到多久用滷汁泡應該持續。 肉的肉的類型，範圍，酸的delicateness、力量和溫度是要考慮的有些事情。

小的魚在檸檬汁的在室溫只將需要幾分鐘用滷汁泡。 在醬油的10鎊牛的胸部肉在冰箱也許需要隔夜或長期用滷汁泡。

4.有益於您

當肉是火焰被烹調在高溫時，稱Heterocyclic的cancer-causing座席Amines (HCAs)可以被生產。 您可能在過去幾年看見了它在新聞在不同的時刻。 使用滷汁可能實際上勸阻HCAs的形成在燒焦烤肉的。

當然，當曾經滷汁食譜，也是時，您必須仍然小心和按照那些基本的食品安全性實踐。 十分地清洗表面并且避免超額汙穢。 把進入了聯絡用生肉的所有殘餘滷汁扔出去。 并且總是用滷汁泡在冰箱。

5. 它幾個世紀執行

在古老時期之內人嘗試了不同的方式保留肉。 如果您從歷史課記得，冰箱那時沒有運轉(沒有接通他們的安排)。

他們嘗試了鹽、星期日和烘乾肉其他方式。 他們嘗試了油，和可能甚而偶然地，不同的類型酸。 人們開始用香料， (很可能也偶然地)，改進類似。 辣醬油是其中一個那些的結果及早嘗試保留食物。

今天，滷汁食譜是相當標準的(酸、油，調味料)。 但是那遠離說「他們是所有像的」。 您有次冪做他們品嘗您希望的方式。 刪除，添加或者調整成份配合您自己的口味。 您將變得好與運作(您確實將)。 採取所有那些世紀的福利實驗并且嘗試它。 獲得自己另一份飲料并且創建滷汁。

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