何时使用高热在您的烤肉

当某些人员真正地似乎有一个诀窍为barbequing - 总烤一顿完善的膳食- 为我们其余的人, 它是某事必须是博学的, 不是某事自然地来。相信它或不是, 那里是介入的技术。这不是仅从事您的烹调天性事情。

主要秘密确切地会的当中一个做一顿美好, 鲜美膳食每次知道怎样并且何时使用高热或非常热的采煤。

虽然您也许听见了术语"密封在汁液" 当它来了到barbequing, 您也许甚而尝试了一些技术常常, 但除非您适当地做着它, 您不会得到它正确。为最佳的结果, 许多烤肉主厨烹调蔬菜和媒体罕见的牛排由首先使用高热为了枯萎食物的超出和密封汁液和味道里面。

虽然这个技术是好的为您不想要周到地烹调的食物, 它不应该是使用过度的。如果您烹调肉譬如汉堡包或猪排, 他们必须一直到底被烹调为了避免细菌污染。所以, 枯萎他们密封在汁液不做什么而是给您干燥, 或被烧焦的食物。

这可能由了解解释肉烹调在烤肉的方法。照原样激昂, 电池和肉的纤维将拉紧, 紧压在许多汁液之外。所以, 如果您部分只烹调肉, 枯萎它将帮助密封在汁液由快速烹调食物的外面层。但是, 如果您留下食物在这高热, 内在层太快速将烹调, 汽化所有您珍贵和鲜美汁液。尝试技术几次直到您得到它正确。注意什么您做着, 以便当您完成正确的技术, 您会重复它。

当您使用高热, 经验法则将烹调在各边为五分钟(一个总额最大数量十分钟) 。在十分钟以后, 任何您烹调应该被移动在旁边向中火以便它可能完成烹调在那低温。

有许多方式认可多么热您的火真正地是, 确信, 它对您烹调在您的烤肉的任一总是完善食物。最公用的测试的当中一个简单将握您的手两三英寸外从格栅。如果您只能保留它那里大约一第二（个）, 您的格栅是在高热(那是600.F) 。如果您能握您的手那里在前部几第二（个）, 它是在中火(在400.F 附近) 。在更低的热, 您能握您的手那里五秒。

记住, 当它来到高热, 实践制造完善, 并且完善是好的价值实践!

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