珍珠粉

珍珠粉是重要flavourless 上了浆配料, 或淀粉, 由被对待的和干木薯(木薯粉) 根被生产和使用在烹调。它与西米是相似和是常用使乳状布丁相似与大米布丁。被采购的珍珠粉包括许多小白色球形每个大约直径2 毫米。这些是没有种子, 而是宁可被重新组成的被处理的根。处理概念是如同对方式, 麦子把变成意大利面食。

生产和用途
木薯工厂可能或有红色或绿色分行。毒素比绿色分支的品种查找了在红色分支的变形的根对人是较不有害的。所以, 当红色分支的变形的根可能直接地被消耗, 绿色分支的变形的根要求处理去除毒素。

它被处理成或者被浸泡在用途之前的美好的干剥落、或通常, 小坚硬白色球形或"珍珠" 。这些球形是公用配料在东南亚点心里, 在布丁里譬如珍珠粉布丁, 和在饮料譬如他们提供一个耐嚼的对比对饮料的甜的泡影茶。木薯面粉(珍珠粉面粉) 是常用作为食物浓化剂, 和并且被使用作为黏合剂在配药片剂里。在马来西亚, 油煎的珍珠粉油炸马铃薯片是许多选择的当中一个被查找在局部快餐kacang putih 。

一份典型的食谱为珍珠粉果冻可能由洗涤珍珠粉2 tablespoonfuls, 倾吐一品脱水在它, 和浸泡做三时数。这然后是被安置的超出低热和煨直到相当清楚。如果太厚实, 少许开水可能加。它可能变甜用白糖, 被调味用椰奶或少许酒, 和单独被吃或与奶油。

在南亚和东南亚(印度、孟加拉国、巴基斯坦、Myanmar, 马来西亚) 珍珠粉里珍珠知道作为Sabudana (Sagu) 。它是常用作为食物当斋戒在Hindus 之中在印度。并且珍珠(sabudana) 被使用做快餐。它稀薄地也被切在南印度和被做成薄酥饼象盐味的土豆薄酥饼。在南印第安国家的喀拉拉珍珠粉是主食。煮沸的珍珠粉正常被吃用鱼咖喱或牛肉, 和是Keralites 传统收藏页。

在东南亚的第二次世界大战的日本职业期间, 许多难民生存了在珍珠粉[ 引证需要]

在巴西烹调, 珍珠粉是一个点心由结合做珍珠粉与切细的椰子。珍珠粉被搅动, 被排泄通过筛子, 油煎入玉米饼形状, 和被洒用椰子。它用或"doce" (甜点) 或"salgado" (咸) 配料您的选择然后被装载。选择范围从巧克力, 香蕉用浓缩牛奶, 巧克力用香蕉, 对各种各样肉。最终结果被折叠很象墨西哥炸玉米饼和服务的温暖。

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