烹调基本要点带有杏仁米食谱的米

查找在米

当烹调米时谷物的范围是最重要的事。由于有不同于的类似和芳香的千位米种类查找了得全世界，它可以是有问题的查找确切的权利一为您的盘。

长粒米长期通常运行四到五次，它宽执行。在它被烹调之后，它是典型地干燥和蓬松的。谷物不聚集。长粒米的有些示例巴丝马香米(芳香，有一个浓郁的坚果类似; 使用很多在印地安人烹调)，棕色长粒米(果壳去除带有一个滋补麸皮层，轻微耐嚼，温和的坚果类似)，完成用空白或polished长粒米(最用途广泛; 有温和的类似)。用途为主要长粒米被蒸，烘烤， pilaf和米沙拉。

在它被烹调了之后，短谷物米有几乎圆形，是非常上了浆的并且倾向于同心协力。它 s有时以粘性米著名。短谷物米的示例是Arborio米(乳脂状的纹理对盘)和糯米或者甜米(非常粘性在烹调以后; 使用在批次亚洲点心和快餐)。短谷物米为布丁、意大利煨饭、炸丸子、寿司、搅动油煎的米和被铸造的米盘是极大的。

媒体谷物米短谷物因而有一个范围小于长粒，并且大于命名媒体谷物米。它比长粒米比短的谷物米嫩，仍然较不潮湿的。因为它冷却，它是典型地蓬松和单独的，当服务的热然后开始聚集。

烹调米

蒸米：评定为您烹调米的种类建议的水和盐金额。这在配件箱或袋子通常被找到。把盐和水混合在一起并且倾吐它到平底深锅到沸腾然后带来组合。加米到煮沸的盐水并且搅动。

再到沸腾带来水然后盖子平底深锅，蒸米，在一非常低热，直到米大字了书写所有盐水并且是嫩的。这正常需要15到18分钟为白米和35到40分钟为糙米。从热去除平底锅并且让集大约5分钟。在定量供应米之前对您的队伍fluff它与叉子。队伍爱蓬松米。
对Sauté和蒸汽米(pilaf) ：评定一些盐和水为您的米并且到沸腾带来。当等待水煮沸热时上油或涂黄油在平底深锅在中火。您能也使用混合物二。加米到溶解的黄油或什么有您，并且唤醒，米是充分地上漆的。

Sauté 2到3分钟，唤醒一个一致的方式。现在加您煮沸对sautéed米的盐水并且到沸腾带来混合物。我们通过把盒盖放在所有水中蒸米在平底锅上，启用热下来对低或然后降低再等待直到米和浸泡和成为一副嫩景象。

烘烤米：预先加热您的甜烤箱到350华氏度。当等待沸点添加您的被评定的相当数量米到烘烤盘时，获得该盐水煮沸。当准备好添加沸水到米在烘烤盘。当去除盘从烤箱时，为洁净严密包括盘，烘烤的效率和安全性。

使用锡纸或一个烤箱安全的盒盖并且烘烤在被预先加热的温度，直到米吸收了水并且是一个嫩纤巧。而糙米采取其中任一其中从35到45分钟，白米需要大约20到30分钟。烘烤时间有所不同依靠您烤箱、高度与月亮或星期日，并且多么严密密封您的盘是。

杏仁米食谱

4个杯子米(长粒)
8个杯子鸡汤
4 Tbl荷兰芹当然(替补迷迭香、贤哲、龙篙或者麝香草，到口味)
1 ½杯子芹菜。优良砍
1棵½杯子葱，优良被切或¾杯子剁碎了干葱
1个杯子slivered杏仁

Sauté葱和芹菜在包括的刚够汤。添加8个杯子鸡汤。加米并且到沸腾带来。减少热量并且让蒸汽大约20分钟。如果有许多液体左，当米被烹调时，离开盒盖和厨师并且搅动，直到液体去。在服务之前，加荷兰芹，并且1个杯子slivered杏仁。如果您用了干荷兰芹，添加它，当仍然有少许水在平底锅时。