此条款复核美好，特别意大利红葡萄酒和其更加步行的表兄弟。 我查看几食物pairings。 它是否是交易？

我有坦白做。 我实际上认为我完成了我们的系列I爱意大利酒和食物和为红葡萄酒甚而写了画结论，一个和一个的二个条款为白葡萄酒。 我由一个瓶Amarone，特殊被制作的酒然后诱惑从北意大利的Veneto地区。 为什么没有一前酒为系列？ 当然有品尝的意大利酒和对retaste。 但我暂时移动向法国和德语酒，并且生成二系列I爱法国酒和食物，并且我爱德语酒和食物。 但首先让’ s谈论Amarone和其较不特别表兄弟; Valopicella、Valpolicella Ripasso和Valopolicella Recioto。

Valpolicella (DOC)通常是没什么在家写，虽然有些生产者更好比其他被认为。 此深刻的褐紫红色，光bodied酒在东Veneto来自区在维罗纳附近。 它包含10%到12%酒精和经常品尝煮熟的樱桃。 Valpolicella由Corvina、Rondinella和Molinara葡萄和有时其他葡萄的混合做当地到区域。

Valpolicella Ripasso由新Valpolicella酒做被放到包含渣滓(你可能认为残渣，但那也许产生错误的印象) recioto酒的坦克或桶(如下所示)。 混合物进行附属发酵并且成为更加有趣的酒。 竟管其更加优质，此酒可能不再运载Valpolicella名称和通常销售作为佐餐葡萄酒。

Valpolicella Recioto由passito葡萄，那些做烘干在席子几个月。 它可能是不起泡的酒、fizzy酒或者汽酒。 Valpolicella Recioto甜或苦甜。

Amarone DOC是糖完全被变换了成酒精成为强大的品尝酒很好包装一台打孔机和年龄Valpolicella Recioto的类型。 在Amarone和其来源酒， Valipolcella之间的区别。

被复核的酒
淀粉Amarone della Valolicella Classico DOC 2001 15%酒精大约$30

让’ s起始时间通过引述回到标签。 此酒在维罗纳小山北部起源于不同的克隆乌鸦， Rondinella、Molinara、Negrara和Dindarella，培养于我们自己的葡萄园。 葡萄在九月下旬和传播被收获在盘子大约4个月蒸发他们的湿气和集中他们的糖。 发酵在2月初期开始了并且慢继续了大约2个月。 在结算以后，酒在Slavonian橡木桶成熟了3年5和10百升。

假使酒’ s次幂一部分由于其更高的酒精含量，我比通常能品尝它与更多盘。 是我的备注。

第一顿膳食在蜂蜜和蒜酱油包括了缓慢的煮熟的鸡腿。 Amarone是多层和复杂的。 它是非常长的。 基础Valpolicella的黑樱桃口味仍然是那里。 酒是相当强大的，但没有击败肉。 我认为它将击败多数鸡胸脯盘。 酒很好处理了肉’ s油膏。 它是极大的用包含杏仁和开心果的稀薄的饼干点心。

下顿膳食包括了全麦意粉用不非常辣的一个商业Arrabbiata调味汁。 调味汁， wasn ’ t非常鲜美，做提出酒’ s果子一个美好的工作。 Amarone被知道与帕尔马干酪很好配对，但被磨碎的帕尔马干酪在意大利面条酱在拖曳丢失。 此酒变得软在优质黄油曲奇饼面前。 它是非常好的，但我在曲奇饼感觉浪费。 我完成了膳食与一点Amarone独自。 酒不是一样强烈的，象我预计了。

下顿膳食包括了慢煮熟的无骨的牛肋骨和土豆与caponata、茄子和蕃茄盘。 酒是非常长和水果的，特别是品尝黑色果子、烟草和皮革。 我在肉上把许多辣根芥末放，但Amarone很好处理此潜在问题。 另一方面， Amarone是平面的用点心，一个chocolaty山核桃饼。

圣徒Aubin是一个法国软的母牛’ s牛奶干酪与一件自然外皮。 它有乳脂状的纹理和虚拟口味。 Amarone圣徒Aubin婚姻在天堂未做; 干酪产生酒平面的口味。

Bel Paese是一个味淡，谄媚干酪从北意大利的伦巴第地区。 此苍白，乳脂状的黄色干酪由母牛’ s牛奶做并且成熟在六个到八个星期之内。 评论家建议配对Bel Paese干酪与水果的酒。 Amarone贝耳Paese组合比Amarone圣徒Aubin好配对，但didn ’ t实际上有道理，即使干酪提出了酒’ s果子。 顺便说一句，当我完成了杯酒独自，酒wasn ’ t，象它是独自或在一更加适当配对以后一样。

在产生我的最终定案之前，我喜欢阐明，我笠头’ t责备Amarone为那么很好不经历与不相应的pairings。 我后悔I didn ’ t有其中任一ungrated帕尔马干酪随附于它。 我有些对此酒失望。 我期待更多; 被品尝更好，虽然更加消耗大的Amarones。 Amarone della Valpolicella将回到我的酒杯，但下个终止是法国，并且德国为系列I爱法国酒和食物和我爱德语酒和食物。

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