肥胖情况-饱和脂肪与不饱和的油脂： 有我们获得了它所有错误 

油脂和油对最佳的健康是完全重要的。 他们是您的身体，能源电池的重要构件，并且他们提供各种各样的激素。

受尊敬的医疗日记帐‘柳叶刀’ (v339， 3/21/93)备注低脂肪食物与消沉、心理问题、疲劳、暴力和自杀相关(3)的增加的费率。

因此为什么所有坏宣传？ 让’ s看一看简要在饮食油脂和心脏病的历史记录。

在1920冠状心脏病(CHD)之前是少见的在美国，但是在中间五十年代之前它是主导的死因在美国人之中的(这对应与多数西方国家)。 因此什么更改了？

在1953位美国医生Ancel关键字相信高脂肪食物是故障原因。 他下决心通过比较从CHD的死亡率和在某些国家（地区）吃的相当数量证明此油脂建议正相关。 然而它似乎Keys博士是非常有选择性的至于哪些国家（地区）他选择了。 在有可用的数据的可能的22个国家（地区）外面他的只选择了支持他的假说，根本地绘一幅非常不同的画6。

Uffe ・ Ravnskov博士他的书‘的胆固醇神话’ -显示饱和脂肪和胆固醇原因心脏病’显示Keys博士只选择图形与6个国家（地区）和作为比较与所有22个国家（地区）的完全照片不显示相关性的谬论。

然而Keys博士当时证明非常令人信服的和，因此‘饮食或重点’假说出生。 以这样一个严重的缺点，如何可能推荐此的假说对饱和脂肪的减少，并且胆固醇进一步继续了和被会集的力量一可以要求？ ‘饮食或重点’假说点的拥护者在受益人的手指。 查找缺点用竞争的传统食物研究的主要受益人是菜油和食品加工业，因而然后开始促进和资助进一步研究设计支持‘饮食或重点’假说。

出于‘饮食或重点’假说来在世界的许多地区将设置的几个大规模，长期，人力干预研究。 这些包含的千位主题和数百医生和科学家证明费用亿万的美元，肥腻饮食导致了心脏病。

心脏病的最显要和受尊敬的调查由哈佛大学医学院执行并且叫Framingham重点研究。 此研究是显要的在确定–例如减少饱和脂肪和胆固醇–和介入评定胆固醇和饱和脂肪入口与随后的血液胆固醇的我们的当前饮食油脂推荐标准。 然而在22年以后，研究员推断：

“那里是，简而言之，没有所有关系的建议在饮食和CHD的随后的发展的之间在学习小组” (1)的。 因此为什么仍然被告诉的我们是否是您可以问的此？ 好问题!

Nathan Pritikin为是被援引有助的在低脂肪食物移动。 他的重量损失程序起初证明非常成功的。 包括的一个要素减少油脂。 然而他也主张了消灭糖、白面和所有被处理的食物和替换他们用新鲜，全部的食物和一个吃力执行程序，明显地使难挑选所有一个系数。 不幸地低脂肪和无脂肪饮食证明非常难维护，并且在时间长度，许多台客户机遭受低能源、消沉和重量增加(2)。

世界卫生组织’ s欧洲冠状预防研究没有在1983年发布再证明油脂和心脏病之间的相关性。 研究只使饱和脂肪降低到每日8%卡路里的入口，在英国部分吃饱和脂肪的那些主题以后中断了(1)。

因此什么是实际故障原因？ 这是一些‘有趣’情况：

在1910年和1970年之间： 脂肪冲减减少了从83%到62%

黄油冲减减少了从18镑到每年4镑

人造黄油、缩短和精制油冲减增加了400%

在动脉障碍物找到的脂肪酸是主要不饱和的(74%) 41%是多未饱和(柳叶刀1994年， 344:1195) (3)

今天， CHD导致至少40%所有美国死亡

现在让我们有仔细的审视在对他们的区别的更好的了解的油脂。 脂肪酸下列的方法被分类：

饱和的油

所有碳债券由氢原子占用。 他们是很稳定，固定的在室温和通常不去馊，既使当加热。 即椰子油、黄油和猪油。

Monosaturated油

以二个碳原子的形式一双键，双保税彼此，并且缺乏二氢原子。 他们倾向于是液体的在室温，并且象饱和脂肪相对地是稳定，不容易地去馊并且可以用于烹调。 即橄榄、杏仁和并且鲕梨的花生油。

Polyunsatured油

有两个或多个对双键并且缺乏四个或多个氢原子。 他们保持液体，既使当冷藏，容易地去馊并且必须小心对待。 这些油在烹调不应该是激昂或使用。 即向日葵、大豆、玉米和红花油。

因此，当前多数西方政府和饮食学家推荐减少饱和脂肪。 然而，饱和脂肪在机体扮演许多重要角色。 他们构成至少50%所有细胞膜。 他们提高免疫系统并且保护我们免受加入消化跟踪(2)的有害的微有机体。

由政府是高度推荐的)的超额冲减多未饱和的油(显示引起象心脏病、癌症、免疫系统官能不良、肝损伤和重量增加(2)的许多健康问题。 哪些导致我们该复发的问题： 政府为什么仍然存在推荐他们？ 短的答复是政府听它即查找对研究，并且有时研究是有缺陷和影响由的’ s顾问行业资助研究谷物、牛肉或者乳品加工业…。 知道货币来自的地方总是一个好表示可靠信息如何是。

主要原因多不饱和脂肪为什么可以是有害的是，因为他们变得氧化或馊，当从属于对热。 馊油描绘的是为自由基，攻击细胞膜和红血球。 新的证据与过早的老化和各种各样的疾病链接自由基包括癌症。

现在为确实坏人： 氢化的， transfatty酸。

加氢启用通常是液体的在室温到固体，象人造黄油和弄短的多未饱和的油。

Transfatty (从trans形成) ： 对的一氢原子被移动向另一个端，以便分子调直。 大多这些人造transfatty酸是毒素对机体。 但是不幸地您的消化系统同样地不认可他们。 在最后transfatty酸比肥胖–严重结构上是离塑料较近! (4)

这是步骤对制造氢化的transfatty酸：

-从便宜，多未饱和的油(即向日葵、大豆、玉米和红花油)开始

-与微小的金属微粒的混合

-从属于此对在高压的氢气，高温反应器

-添加肥皂象乳化剂产生更好的一贯性

-蒸干净在高温去除令人不快的气味

-添加染料和浓烈的类似

-压缩并且包装在块和木盆作为健康食品

离是很远‘真的’健康食品以我所见!

人造黄油大众化在黄油的是做广告的次幂的一个真的测试。 怎么可能一个产品有这样有问题的健康风险在销售额增长400% ？

总之，当查看所有研究，对肥胖冲减的当前推荐标准读象错误喜剧或时，或许考虑我们未做在统计数据的凹痕可防止的疾病的，恐怖片。 我为你们知道这也许全部似乎太牵强附会是我为什么鼓励您不盲人相信什么我说，但是检查您的参考(开始从如下所示的那些)并且开掘更深公式化您自己的看法，将导致配齐您的健康和那的援权您的系列和朋友

您的3d教练
克雷格Burton

参考
(1)胆固醇神话第2部分， http://www.second-opinions.co.uk/choleserol_myth_2.html
(2)养育的传统，萨莉Fallon 2001年， NewTrends发布
(3) Weston A.价格基础网站www.westonaprice.org
(4)如何吃，移动和是健康的，保罗Chek 2004年， C.H.E.K学院发行
(5)总健康， Mercola 2004年， www.mercola.com博士
(6)知道您的油脂： 了解的油脂、油和胆固醇，玛丽・ Enig， Ph.D的营养完全初级读本。， 1999年
(7)显示饱和脂肪和胆固醇导致心脏病的谬论， Uffe Ravnskov， MD， PHD 2000年， NewTrends发布的胆固醇神话

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