Cast iron has a porous surface. Gjutjärn har en porös yta. The seasoning process serves to fill and smooth the surface of the pan. Den kryddningen process bidrar till att fylla och släta ytan på formen. It's true that the more you use and season a cast-iron, the more non-stick the surface becomes. Det är sant att ju mer du använder och säsong ett gjutjärn, desto mer icke-stick yta blir. Here is how you season a new or used cast-iron utensil: Här är hur du säsong en ny eller begagnad gjutjärn redskapen:

1. If the pan is new, be sure any adhesive label is completely removed. Om pannan är ny, bör du se alla självhäftande etikett helt bort.

2. Wash, rinse and dry the utensil. Tvätta, skölja och torka redskapen.

3. Grease the inside surface with Crisco or other solid shortening. Smörj insidan med Crisco eller andra fasta förkortning. A medium-light coating, as you would grease a cake pan, is sufficient. En medellång ljus beläggning, som du skulle fett en kaka Pan, är tillräcklig.

4. Heat the oven to 350ºF, and position the oven rack in the top third of the oven. Värm ugnen till 350 ° F, och ställning ugnen rack i den översta tredjedelen av ugnen.

5. Open your windows because there is going to be some smoke. Öppna ditt fönster, eftersom det kommer att bli en del rök.

6. Rub a thin layer of shortening (like Crisco) or oil (bacon grease works great, too) all over the inner bottom and sides of the pan with a paper towel. Massera ett tunt lager av förkortning (som Crisco) eller olja (bacon fett fungerar perfekt, också) hela den inre botten och sidor av pannan med en pappershandduk.

7. Place your pan upside down on the top oven rack with a rimmed baking sheet or a roasting pan underneath to catch the drippings. Placera dina pan upp och ned på den övre ugn rack med en rimmed bakplåten eller en rostning pan under för att fånga drippings.

8. Bake the pan this way for 1 hour. Baka den pan detta sätt i 1 timme. Then turn off the oven and allow it to cool with the pan inside. Stänger sedan av ugnen och låt det svalna med Pan inne.

When the pan is correctly seasoned, the cooking surface should be smooth and shiny. När pannan är riktigt rutinerade, lagar mat yta bör vara släta och blanka. It helps if the first few things you cook with your newly seasoned pan involve oil, try frying or sautéing something. Det hjälper om de första saker du laga mat med dina nya pan kryddat involvera olja, prova stekning eller sautéing något.

To eliminate any concerns about using too much shortening, you can put the pan in the oven upside down. Att undanröja alla farhågor om hur du använder för mycket förkortning, kan du lägga pannan i ugnen upp och ner. Put a cookie sheet or aluminum foil on the rack below to catch any drips. Sätt en cookie blad eller aluminiumfolie på hyllan nedan för att fånga några droppar.

A skillet or other utensil can be seasoned as often as necessary to maintain a good surface. En STEKPANNA eller andra redskap kan kryddat så ofta som behövs för att upprätthålla en god yta. Let's say you've just made tortillas and, after all that heat, the surface of your cast iron looks dry. Låt säga att du precis gjort tortillas och, efter allt som värme, ytan på din gjutjärn ser torr. Just season it again before you put it away. Bara säsongen den igen innan du lägger undan den.

Until the pan is very well seasoned, either by many uses or repeated seasonings, do not attempt to cook foods with a high acid content (tomatoes, for instance). Fram till den pan är mycket väl lagrat, antingen genom att många använder eller upprepade smakämnen, inte försöker laga mat med en hög syra innehåll (tomater, till exempel). The corrosive nature of high-acid foods will not react well to unseasoned cast-iron. Den frätande karaktär av hög syra livsmedel inte kommer att reagera väl till unseasoned gjutjärn. Once a pan is well-seasoned, however, you can use it for just about anything. När en pan är väl kryddat, dock kan du använda det för nästan vad som helst. I do believe my mother could have fried plutonium in her big skillet. Jag tror min mamma skulle ha stekt plutonium i hennes stora KASTRULL.

Perhaps the most difficult thing for a particularly fastidious cook to do is refrain from using soap or detergent in the cleaning process. Det svåraste för ett särskilt kräsen kock göra är att avstå från att använda tvål eller rengöringsmedel i reningsprocessen. Seasoned cast-iron utensils may be cleaned very nicely with boiling water and a stiff-bristled brush. Kryddat gjutjärn redskap kan rengöras mycket bra med kokande vatten och en hård-borst. (I have a short-handled brush with stiff nylon bristles that I use only for cleaning my cast-iron skillets.) And often, say after making cornbread, I merely brush the skillet vigorously, wipe it with a damp sponge, and dry it with a paper towel. (Jag har en kort hanteras pensel med hård nylon borst att jag använder bara för rengöring min gjutjärn skillets.) Och ofta, säga efter att ha gjort cornbread, jag bara borsta det STEKPANNA kraftfullt, torka den med en fuktig svamp och torka den med en pappershandduk. It is important to dry cast-iron utensils well after use; they will rust unless thoroughly dried. Det är viktigt att torka gjutjärn redskap och efter användning, de kommer att rost om inte ordentligt torkade. Cast-iron utensils will darken with use, turning from a steely gray, when new, to dark gray or black. Gjutjärn redskap kommer att mörkna med användning, förvandlas från ett STÅL grå, när nya, till mörk grå eller svart.

Over years of use, my cast-iron skillets have become old friends. Under år av användning, min gjutjärn skillets har blivit gamla vänner. Although I would never choose to replace them, if I had to (let's say an astute kitchen thief broke in and recognized my skillets for the treasures they are), I could buy new skillets, season them well, and have some new old friends. Även om jag aldrig skulle välja att byta ut dem, om jag var tvungen att (låt oss säga ett klokt kök tjuv bröt sig in och erkänt mina skillets för de skatter de är), jag kunde köpa nya skillets, säsongen dem väl, och har ett antal nya gamla vänner.

Sustainable Living Articles @ http://www.articlegarden.com Hållbar Leva artiklarna @ http://www.articlegarden.com