Как сделать Natto

Будут несколько по-разному дороги сделать natto. Этот recipe Kazuo Shiroki, и он использует бактерии natto (бациллу natto). Бацилла споры более экономична и уменьшает риск загрязнения. Если вы используете коммерчески произведенное natto in place of бактерии natto, то замените один пакет natto для 0.0035 унций или 0.1 грамм бактерий natto в этом recipe. Вы можете получить бациллу споры natto от вызванный малая компании Самоцветом Культурой. Вы можете контактировать их на 707-964-2922 ask for набор стартера natto 4.5 фунтов.
Если вы как раз хотите капсулы энзима барстера сгустка крови содержа nattokinase, то (Nattozyme) они имеющиеся до NutriCology 800-545-9960.

Утвари:

Bowl для того чтобы погрузить (вполне крышка) сои
Сетка для того чтобы стечь сои
Распаровщик
2 лотка casserole, около 10 ” ” x 2 глубоко
Алюминиевая фольга
2 плиты расстегая для того чтобы держать воду, ” около 8 к ” 12 круглому
Термометр печи
Rubber перчатки (продезинфицируйте в горячей воде перед использованием, предотвратить загрязнение.)
1 теплостойкие чашка, teaspoon, и шпатель
1 светильник работы без тени (опционной)
1 шарик 40 ватт (опционный)

Ингридиенты: (модели 2.6 фунта. natto)

сои 17.5 унций (более малые сои более лучшие)
0.1 грамма бациллы бактерий natto или (pk замены 1. коммерчески natto)
tsp ¼. естественное соль
tsp ½ половинное. коричневые сахар или меласса

Подготовка:

1. Помойте сои тщательно, и выдержите в 3 временах количество воды (томом) на 12 часа на температуре комнаты.

2. Когда сои опухали к дважды их сухому размеру, не испариться они в распаровщике на 6 часов или до их смогите легко быть помято между 2 из ваших перстов.

3. 2 часа прежде чем сои законченный испаряться, сделайте отверстия воздуха в алюминиевой фольге. (Без достаточной циркуляции воздуха, natto может стать горьким; с too much, своя поверхность может стать лотками casseroles сухой.) крышки пустыми с алюминиевой фольгой и место на верхней печи кладет на полку.

4. Заполните глубокие плиты halfway с водой и установьте на среднем шкафе печи. (Вода будет держать natto от dry out.) также положите теплостойкие чашку и teaspoon в печь. Нагрейте печь до 250 градусов для того чтобы простерилизовать утвари (это уменьшает шанс загрязнения) и грейте воду в то же самое время. Когда печь подходящ была нагрета, поверните ее и позвольте ее охладить естественно.

ПРИМЕЧАНИЕ: Необходимо поддерживать температуру приблизительно 104 градусов для успешно заквашивания.
Работайте быстро from this point on, для того чтобы предотвратить введение вредных бактерий.

5. Заканчивано испариться сои, напрячьйте воду путем держать крышку in place пока наклоняющ распаровщик. (Быть осторожным не сгореть с горячей водой.)

6. Извлекайте крышку и распаровщик, оставляя сои в бак. Оденьте в крышку назад быстро для того НОП не загрязнить сои и не потерять жару.

7. Полейте 2 teaspoons pre-ой воды в чашку. Смешайте в соли, сахаре, и одном грамме бактерий natto. (Споры бактерий Natto очень упорны к жаре. Она примет один час на приблизительно 285 градусы для того чтобы убить бактерии natto.) make sure что ваша pre-ая вода под 175 градусами перед добавлять споры бактерий natto.

8. Извлекайте бак формы крышки, взбрызните соль, сахар, и сои разрешения бактерий natto излишек, и после этого пошевелите ровно для того чтобы распределить бактерии natto.

9. Тщательно расчехлите лотки casserole и распространьте сои в слое одного дюйма толщином. (Сои должны быть no more чем 3 фасоли глубоко.) возьмите лотки casserole с алюминиевой фольгой.

10. Make sure печь охлаждала, после этого устанавливает покрынные лотки на верхнем шкафе. Оставьте плиты заполнено с водой на средний шкаф. Вода должна охладить до вокруг 105 градусов.

11. Установьте светильник работы приспособленный с шариком 40 ватт в нижней части печи. (Вы можете использовать свет печи, но они не будут греть печь ровно.)

12. Установьте термометр на верхнем шкафе и закройте дверь. Проверите температуру после немного часов. Для того чтобы держать температуру печи между 100 градусами и 107 градусами, вы можете изменить светлый шарик к по-разному ваттности или держать дверь печи propped раскройте отказ.

13. Natto будет готово в от 20 до сутках. После того, переключите светильник и ждите немного часов до тех пор пока он не охладить, останавливая заквашивание. когда алюминиевая фольга извлекается, сои могут повернуть частично белизну, и вы будете запахнули natto. Некоторый запах амиака нормен, но если он слишком сильн, то нежелательные семенозачатки могут процветать.

ПРИМЕЧАНИЕ: Natto очень чувствительно к циркуляции воздуха, температуре, cEtc, поэтому это может повлиять на исход заквашивания. Если заквашивание не успешно, то законченное natto не может быть липко или stringy, оно может быть горько, или может иметь сильный запах амиака.

14. Постарейте natto в холодильнике на up to одна неделя. Она начнет славную строчечность и улучшенный вкус. Если оставлено в холодильник слишком длинний, однако, amino acid выкристаллизовывает и текстура будет песочна. Самая лучшая дорога предотвратить это, после вызревания оно, разделить его в несколько малых пакетов и замерзнуть их.

Сказаны, что помогает и даже предотвращает Natto нескольким заболеваний и болезни, некоторые заявки подперты исследованием и другие не. Сказано что помощь natto в предохранении инфарчтов, ходов и senility. Natto помощь также в предохранении osteoporosis, рака, тучности, и кишечных разладов. Оно улучшает пищеварение not only в людях но также в наших любимчиках, such as коты и собаки. Было доказаны, что будет Natto также anti-bacterial веществом согласно японскому исследованию.
Natto может быть трудно для еды из-за запаха и текстуры; здесь некоторые идеи могут помочь с этим.

1. Mabo-Tofu Natto: Natto можно совместить с mabo-tofu дает ему естественный почти nutty флейвор.

2. Вы можете добавить немного падений уксуса; это поможет с сильным запахом natto.

3. Холодное natto не имеет много запах, поэтому вы можете хотеть избежать нагреть его. Вы можете смешать natto с югуртом и задавленными зернами всех видов. Вы можете также добавить свежие или высушенные плодоовощи и гайки. Путем смешивать с югуртом шламистая текстура рассеивает. Смешайте около 250 грамм югурта с одним пакетом natto и добавьте больше югурта если нужно.

4. Большинств люди как раз добавляют некоторые соевый соус и подачу над горячим рисом. Вы можете также добавить прерванные зеленые onions и или точно прерванные чеддер, mozzarella, или сыр havarti. Препятствуйте сыру расплавить над горячим рисом перед добавлять natto.

5. Вы можете пошевелить в некотором майонезе и добавить немного падений соевого соуса к вашему natto, тогда распространяете на хлебе.

6. Некоторые людей пытались и любят natto с или мустардом or even tobasco.

Кажется, что будет Natto очень разносторонне; вы можете попытаться по-разному вещи для по-разному флейворов. Мы реально надеемся что вы наслаждаетесь вашим natto и получаемся all the льготы по здоровью, котор они должны предложить вас.

Sustainable Living статьи @ http://www.articlegarden.com