Cookies

В Соединенных Штатах и Канаде, cookie малым, квартира испеченный торт. (В большинств English-speaking странах внешней Северной Америке, он вызван печеньем.)

Начало имени
Свое имя выводит от голландского koekje слова намеревается немногая торт, и после того как оно приезжано в английский язык через язык Scots, rather than сразу от голландеца. В шотландской английской языке слово обозначает малое scone-как торт или плюшка, часто заполняемые с сливк.

Cookies сперва были сделаны от маленьких частей batter торта были сварены отдельно для того чтобы испытать температуру печи. Сказаны, что приходит родоначальниец cookie от Persia (от перского kooluchih) в 7th столетии согласно много источников.

Recipe
Cookies можно испечь до crisp или как раз long enough то они остают мягкими, в зависимости от типа cookie. Некоторые cookies не сварены на всех. Cookies сделаны в широкий выбор типов, использующ блок ингридиентов включая сахары, специи, шоколад, масло, арахисовое масло, гайки или высушенные плодоовощи.

Вообще теория cookies может быть сформулирована этой дороге. Несмотря на их спуск от тортов и других услащанных хлебов, cookie в почти всех своих формах покинул воду как средство для сцепления. Вода в тортах служит сделать основание (в случае вызванных тортов «batter») как можно тонким, которое позволяет пузырей ответственное для fluffiness торта к форме более лучше. В cookie, вещество сцепления было некоторым изменением темы масла. Масла, были ими in the form of масло, яичными желтками, овощные масла или шпик очень более вязкостны чем мочат и испаряются свободно на гораздо высокее температуре чем вода. Таким образом торт сделанный с маслом или яичками вместо воды далеко плотне после удаления от печи.

Масла в испеченных тортах не поступают как вода в finished product. Rather than испаряющ и сгущающ смесь, они остают, насыщающ пузыри, котор избеубежали газов от что меньшяя вода там могла находиться в яичках, если добавлено, и двуокись углерода выпущенная путем нагревать порошока для быпечки. Эта сатурация производит само текстурно привлекательную характеристику cookie, и деиствительно всю зажаренную еду: crispness насыщенный с влагой (namely маслом) не тонет в его.

Очевидно будет некоторое изменение в что некоторые cookies нарочно undercooked для того чтобы сохранить вод-влажный центр.

Также of course будут много типов cookies и так не все сделаны in the same manner.

Классифицирование cookies

Cookies обширно расклассифицированы согласно как они сформированы, вклюая по крайней мере эти категории:

Cookies падения сделаны от относительно мягкого теста упадено spoonfuls на лист выпечки. Во время выпечки, насыпи распространения теста и сплющивают. Cookies обломока шоколада будут примером cookies падения.
Cookies холодильника сделаны от жесткого теста refrigerated для того чтобы стать даже жестке. Тесто типично сформировано в цилиндры отрезаны в круглые cookies перед печь.
Отлитые в форму cookies также сделаны от более жесткого теста отлито в форму в шарики или cookie формирует вручную перед печь. Snickerdoodles будет примером отлитых в форму cookies.
Свернутые cookies сделаны от более жесткого теста свернуто вне и отрезок в формы с резцом cookie. Люди Gingerbread будут примером.
Отжатые cookies сделаны от мягкого теста прессовано от давления cookie в различные декоративные формы перед печь. Spritzgebäck будет примером отжатого cookie.
Cookies штанги consist of batter или другие ингридиенты политы или отжаты в лоток (иногда в множественных слоях), и режут в cookie-определенные размер части после печь. Brownies будет примером cookie штанги колотить-типа, пока обслуживаниями Krispie риса будут cookie штанги который не требует выпечки, возможно подобного к штанге хлопья. В великобританской английской языке, cookies штанги как «поднос печет».
Commercially-produced cookies вклюают много разнообразий cookies сандвича заполненных с проскурняком, вареньем, или морозить, так же, как cookies покрынные с шоколадом который может близко походить тип кондитерскаи.