1. Флейвор

Вероятно причина одно использовать рецепты маринада для флейвора. Ваша свобода для того чтобы выбрать ингридиенты которые одевают ваш вкус, делает его легкой (см. причину 3) подгонять флейвор.

Флейвор приходит от всех ингридиентов и может поменять значительно. Но, выборы трав, приправы и специи безграничен когда вы рассматриваете возможные комбинации.

2. Tenderization

Рецепты маринада фактически tenderize мясо. Но, кислота в маринаде химически изменит волокна мышцы, давая ему то влияние. В виду того что кислоты могут быть уксусом, вином, пивом, соком лимона, соком известки, etc., они также имеют большое влияние на флейворе (см. причину 1).

Это влияние tenderization может также быть причинено найденными энзимами в некоторой еде. Как с кислотами, волокна мышцы денатурированы (сломано вниз) энзимами, слишком. Эти энзимы в еде как сырцовый лук, свежий имбирь, ананас, и зеленая папапайя.

Другая даже более мощная форма «tenderization» приходит от заквашенных продуктов молока как югурт и пахта. Это бактерии в их, с их пищеварительными качествами, что поступки на мясе, котор нужно денатурировать его. Кажется, что остает мясо влажне когда эти использованы.

3. Оно просто

Рецепты маринада просто в что они только содержат кислоту, масло, и приправы. О'КЕЙ… возможно некоторые рецепты могут получить довольно длинними с всем из их ингридиентов (приправ, специй и таких). Некоторые людей клонат пойти за борт (как некоторые рецепты протиркой BBQ).

Но, она все еще очень прямодушна. Здесь пример основного рецепта маринада:

оливковое масло 1/2 c

1/я соков известки c

1/я Tequila c

1 пакет итальянской заправки для салата

Смешайте все ингридиенты совместно и добавьте мясо. Используйте шар стекла или non-алюминия для того чтобы предотвратить обесцвечивание. Все поверхности мяса должны прийти в контакте с маринадом. Так, поверните мясо каждые 30 минут. Вы могли, однако, довольно использовать промелькнутый полиэтиленовый пакет. Это позволит всем поверхностям мяса быть в контакте с маринадом в тоже время. Вы вероятно будете использовать меньше маринад, слишком.

Marinating времена поменяйте от немного минут, до 24 часа. Сочетание из факторизует диаграмму в сколько времени marinating продолжать. Тип мяса, размер мяса, delicateness, прочность кислоты, и температура некоторые вещи, котор нужно рассматривать.

Малым частям рыб в соке известки на комнатной температуре только было бы нужно немного минут marinate. Грудинка говядины 10 фунтов в соевом соусе в холодильнике могла marinate всю ночь или более длиной.

4. Хорошо для вас

Когда мясо пламя сваренное на high-temperature, cancer-causing вызванные агенты Гетероциклическ Амином (HCAs) можно произвести. Вы можете увидеть его в новостях на различных временах над последним немногие леты. Польза маринадов может фактически обескуражить образование HCAs на сгорать-зажженных мяс.

Конечно вы все еще должны быть осторожным и последовать за некоторыми практиками безопасности основного пищевого продукта при использовании рецептов маринада, слишком. Очистьте поверхности тщательно и во избежание сверхнормальное загрязнение. Бросьте вне любой остаток маринад который приходил в контакт с сырцовым мясом. И всегда marinate в холодильнике.

5. Он сделан на столетия

В стародедовских временах люди попробовали другой способ сохранить мясо. Если вы вспоминаете от типа истории, то холодильники не работали назад после этого (отсутствие места, котор нужно заткнуть их внутри).

Они попробовали соль, солнце и другие пути сушить мясо. Они попробовали масла, и возможно даже случайно, кислоты разных видов. Люди начали использовать специи, (вероятно также случайно), для того чтобы улучшить флейвор. Соус Worcestershire один из результатов тех раньше пытает сохранить еду.

Сегодня, рецепты маринада справедливо стандартны (кислота, масло, приправы). Но то далеко от говорит «их всех похоже». Вы имеете силу сделать их пробовать путь вы хотите. Delete, добавляет, или регулирует ингридиенты для того чтобы одеть ваш собственный вкус. Вы получите более лучшими с практикой (вы действительно будете). Примите преимущество всех тех столетий экспериментации и попробуйте его. Получите другое питье и создайте маринад.

Устойчивые живущие статьи @ http://www.articlegarden.com