Nós todos ouvimo-nos as réguas: vinho com a carne, branca vermelhos com peixes ou galinha. Mas apenas como com todas as réguas, esta foi feito para quebrar-se. Há um reconhecimento crescente que há ambos os mais e menos a escolher como emparelhar alimentos e vinho.

A maioria de factor importante, naturalmente, é escolher um vinho que você aprecia. Spumante com take-out chinês pode fazer aos peritos assim chamados o shudder, mas se essa combinação trabalha para você, que é todo esse matérias. Apesar de tudo, você é esse que come a refeição. Entretanto, os gostos pessoais de lado, lá são algumas directrizes e sugestões para combinar os vinhos e os alimentos que podem realçar sua apreciação de cada um.

Comece pensando do vinho como um condimento. Você está escolhendo uma que interagirá com os alimentos, apenas a maneira que uma especiaria faz. De facto, o vinho afeta o gosto do alimento, similar ao efeito das especiarias. O vinho contem os ácidos, os tannins e os açúcares, que trabalham com o alimento para criar gostos diferentes. Seu objetivo é encontrar a combinação apropriada que permitirá que você aprecie os sabores e as características do alimento e do vinho.

Os vinhos, como o alimento, podem provar o doce, tart ou amargo. O alimento pode igualmente ser salgado (não uma propriedade do vinho, mas os alimentos salgados afeta seu sabor). É essa interação doce/tart/ácida que determina as combinações diferentes do alimento/vinho da maneira se afetará.

Alimentos doces

Os alimentos que são um tanto doces, como um esmalte da mel-mostarda na galinha farão o secador do gosto de vinho (menos doce) do que ele são realmente. Um vinho ligeiramente doce tal como um Zinfandel ou um Riesling branco podia trabalhar bem.

Alimentos ácidos

Escolha os vinhos que são mais elevados no ácido ao serir alimentos ácidos. Tente emparelhar a salada com um vinaigrette balsâmico ou um prato de peixes lemony-beijado com um Sauvignon Blanc ou o Pinot Grigio.

Alimentos amargos

Ao serir o alimento com um amargo torcer-diga, verdes amargos em uma salada-apreciação ele mais com um vinho tal como o Merlot ou um Chardonnay fruity, full-flavored. Se você está grelhando um bife, tente um vinho tal como Zinfandel ou Shiraz vermelho. Os tannins nestes vinhos podem às vezes dar-lhes um gosto ligeiramente amargo, mas a gordura na carne pode tonificar - para tragar esta tendência.

Além do que os gostos básicos, considere emparelhar os alimentos e os vinhos que lhes têm a mesma sensação - iluminam-se com claro e o cheio com entusiasta. Um cabernet full-bodied - sauvignon poderia oprimir um peixe claro, e o gosto de um Zinfandel branco delicado seria perdido ao acompanhar o guisado de carne.

E que sobre vinhos sparkling? Somente aqueles produzidos na região de Champagne de France podem ser chamados Champagne, mas todos os vinhos sparkling, nenhuma matéria seu nome, são seridos às ocasiões festivas. Fazem um começo ou um revestimento excelente a toda a refeição.

Às vezes, emparelhar-se oposto aos alimentos e aos vinhos pode ser surprisingly eficaz. Os alimentos quentes e picantes tais como impetuosamente surram ou o potenciômetro quente chinês pode trabalhar bem com vinhos de sobremesa doces. O contraste nos sabores pode criar nuances novos no gosto e actuar para limpar o palato.

Uma maneira do divertimento de emparelhar vinhos e alimento é combiná-los por sua fonte geográfica. Não faz o sentido que um vinho francês seria o melhor acompanhamento para o vin do au do coq?

E por aquelas épocas quando você não está serindo uma refeição cheia, não esqueça os pairings naturais do vinho e do queijo. Há uma razão que estes dois são combinados tão frequentemente. O vinho e o queijo complementam-se exquisitely. Suave aos queijos afiados trabalhe bem com vinhos vermelhos, como fazem os queijos macios tais como o camembert ou o brie. Os brancos secos são excelentes com queijo de cabra. Os vinhos doces chamam para um queijo mais intenso.

Mas não importa o que a combinação de alimento e wine você escolhe, recorda que os ingredientes os mais importantes para uma ocasião memorável são os amigos e amados você convidam para compartilhar da experiência com você.

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