Tapioca 

O Tapioca é um ingrediente starchy essencialmente flavourless, ou fécula, produzida da raiz tratada e secada da mandioca (manioc) e usado em cozinhar. É similar ao sago e é usado geralmente fazer um pudim leitoso similar ao pudim de arroz. O tapioca comprado compreende muitas esferas brancas pequenas cada uma aproximadamente 2 milímetros no diâmetro. Estas são não sementes, mas raiz processada rather reconstituted. O conceito processando é akin à maneira que o trigo está girado no pasta.

Produção e usos
A planta da mandioca pode ter filiais vermelhas ou verdes. O toxin encontrado na raiz do variant vermelho-ramificado é mais menos prejudicial aos seres humanos do que a variedade verde-ramificada. Conseqüentemente, quando a raiz do variant vermelho-ramificado puder ser consumida diretamente, a raiz do variant verde-ramificado requer o tratamento remover o toxin.

É processada ou nos flocos secados finos, ou mais geralmente, nas esferas ou nas “pérolas brancas duras pequenas” que são embebidos antes de usar. Estas esferas são um ingrediente comum nos desserts Asian do sudeste, nos pudins tais como o pudim do tapioca, e nas bebidas tais como o chá da bolha onde fornecem um contraste chewy ao sweetness da bebida. A farinha da mandioca (farinha do tapioca) é usada geralmente como um thickener do alimento, e usada também como uma pasta em tabuletas pharmaceutical. Em Malaysia, os crisps fritados do tapioca são uma de muitas seleções encontradas no putih local do kacang do snack.

Uma receita típica para a geléia do tapioca pode ser feita lavando 2 tablespoonfuls do tapioca, derramando uma pinta da água sobre ela, e embebendo por três horas. É então calor baixo excedente colocado e simmered até completamente desobstruído. Se demasiado grossa, pouca água fervendo pode ser adicionada. Pode sweetened com açúcar branco, flavored com leite de coco ou pouco vinho, e ser comido sozinho ou com creme.

No tapioca do sul e do 3Sudeste Asiático (India, Bangladesh, Paquistão, Myanmar, Malaysia) as pérolas são sabidas como Sabudana (Sagu). É usado geralmente como um alimento ao fasting entre os Hindus em India. As pérolas (sabudana) são usadas também fazer snacks. É cortado também fina em India sul e feito em wafers como wafers salgados da batata. No estado Indian sul de Kerala o Tapioca é um alimento de grampo. O Tapioca fervido é comido normalmente com caril ou carne dos peixes, e é um favorito tradicional de Keralites.

Durante a ocupação japonesa da segunda guerra mundial de 3Sudeste Asiático, muitos refugees sobreviveram no tapioca. [citação necessitada]

No cuisine Brazilian, o tapioca é um dessert feito combinando o tapioca com o coco shredded. O tapioca é agitado, drenado através de um sieve, fritado em uma forma do tortilla, e polvilhado com o coco. É enchido então com sua escolha de ingredientes (salty) do “doce” (doce) ou do “salgado”. As escolhas variam do chocolate, bananas com leite condensado, chocolate com bananas, aos vários formulários das carnes. O resultado de ending é dobrado bem como um taco mexicano e um morno servido.

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