Uma nuvem da poeira branca da argila entrou em erupção de minhas calças de brim como eu golpeei minhas mãos em meus pés, tentando em vão remover a sujeira de minhas mãos. Eu recordei sempre essa manhã quente de Mississippi em setembro em que eu era quando eu visitava meus primos e os ajudava para escavar batatas doces. Nós quisemos terminar cedo assim que nós tivemos o tempo para ir pescar mais tarde antes que começ a obscuridade. A eles, escavar para aquelas raizes douradas na terra era uma vida; a mim era algo que estava estando na maneira de nós que têm o divertimento.

Meu tio e meu paizinho eram irmãos. Quando meu paizinho saiu da exploração agrícola para levar a cabo o outro trabalho, seu irmão permaneceu a HOME e levantou miúdos e batatas doces. Lotes e lotes de batatas doces! Eu não acredito que aspirou nunca a ter seu alcance dos filhos tais alturas agriculturais elevadas, mas as sementes do sucesso tinham sido plantadas há muito tempo e após um meio século, parecem se ter amadurecido.

Essa manhã eu aprendi algo muito importante sobre o negócio da batata doce. É trabalho duro! O adágio velho que o fazendeiro trabalha do sunup ao pôr-do-sol é um mito. Muitas vezes eu visitei meus primos e encontrei-os escarranchar o John Deere velho na meia-noite, antecipando uma tempestade da chuva que se movesse dentro de Louisiana.

Talvez é por causa daqueles cedo encontros com aqueles 'taters que encontram-se na terra recentemente girada pelo arado do meu tio que fêz à batata doce um alimento favorito de meus. Eu gosto d porque provam tão bons! Eu comi-os cozi, vitrificado, cristalizado e mesmo como um suco de fruta mixa, que fosse delicioso. Há literalmente umas centenas de maneiras de prepará-las!

O cultivo da batata doce veio longe de sessenta acres do meu tio 'de taters 50 anos há. Eu recordo que conduziria o trator sobre as videiras de batata e as cortaria fora com um porco do arbusto. Em seguida araria acima das batatas, saindo d expor de modo que a família pudesse as pegarar e as põr nas cestas. Foram tomados então ao celeiro onde foram apresentados em telas e lavados com uma mangueira.

Então foram embalados em cestas de alqueire e carregados em uns dois e em um meio caminhão da tonelada. Meus primos e eu acordamos antes que alvorecer a manhã seguinte e conduzimos a Memphis onde as batatas foram entregadas às mercearias. Aquela era minha memória adiantada da ideia de uma capa impermeável da cidade da vida da exploração agrícola da batata.

Muito mudou sobre os anos. Em vez do pouco a correcção de programa do tater de 60 acres ', meus primos produziu 2500 acres de batatas doces este ano em diversas variedades diferentes. Depois que funcionaram fora de sua própria terra, pareceu que alugaram cada lote vago ou campo que poderiam encontrar e plantou mais batatas.

Esse trator pequeno de meu tio foi substituído com as máquinas dúzia ou mais enormes que são capazes de arar 28 pés da argila de Mississippi em uma passagem. Ainda pegaram as batatas à mão, mas esta vez onde fêz por um par cem trabalhadores emigrantes que seguem as colheitas.

As batatas então são despejadas em cestas de alqueire, tomadas a um funil e carregadas em uma correia transportadora. São movidos então em um vagão onde sejam classificados e classific; o grandes nesta caixa e no pouco umas em outras. Este é apenas o começo da colheita.

Aqui das batatas mova-se para uma máquina enorme onde sejam lavados e encerados, classificados e classific outra vez, embalados em caixas e movidos então para as vertentes da batata para armazenar. Alguns estão embalados fora às fábricas de conservas quando outro forem empilhados nos 18 veículos com rodas enormes a que vá apenas sobre cada estado na união. Alguns são emitidos mesmo a Europa.

Eu deixei para fora a peça onde não há nenhum dia inativo no inverno. Com mais do que milhão alqueires de batatas no armazenamento vertido e na mola que aproxima-se rapidamente, é hora de começar preparar-se outra vez para a colheita seguinte. É um ciclo nunca de término que saa de pouco tempo para a pesca. Eu amo meus primos e os sucessos que fizeram, mas eu estou contente meu paizinho decidido sair da exploração agrícola. É muito demasiado trabalho para mim!

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