Whisky do Malt 

Whisky do Malt
Whisky do Malt
É talvez estranho que um país molhado pequeno na franja noroeste distante de Europa deve produzir uma bebida do cult que capture a imaginação do mundo. Para o “cult” é a única maneira descrever o único malt Scotch estes dias. Cruzou limites da classe, da idade e do sexo: estimado por coronéis e por urbanites tweedy de hipper-do que-mil, o malt nunca teve-a assim boa.

Não era sempre como este. Tão recentemente como os mid-1970s poucos povos tinham provado sempre um único malt. As misturas significadas Scotch, e os distilleries do malt eram simplesmente os fornecedores dos enchimentos para os tipos grandes. Aquele nse era distante um grito dos começos rurais do malt.

Destilar era parte da maneira do Highland de vida e havia-lhe um ritmo agradável. 11 WM uma maneira usar-se acima da grão em excesso, o i .iltlc poderiam ser alimentados no draff e a produção de I'xceiS poderia ser vendida ou bartered. Os primeiros sinais da indústria moderna do malt emergiram após a falha da rebelião 1745, quando as leis draconian outlawed eficazmente a cultura do Highland. Por i de restrição dentro; a produção e a venda do malt do Highland, governo do ho de I forçaram povos fora da terra. I Itose que permaneceu era criminalized logo, .is que eram forçada no distillation ilegal, smuggling do md fazer extremidades encontrar-se com.

Uma mudança na lei em 1823 pavimentou a maneira para que fazendeiros de tenant, latifundiários e os empreendedores façam exame sobre da produção. As plantas maiores foram construídas e, quando o whisky misturado apareceu no 1850s, o malt transformou-se parte do novo-olha a indústria. É somente agora, como as misturas caíram do favor, que o único malt pode brilhar.

Hoje, a maioria de distilleries do malt da consideração dos bebedores do malt únicos muito porque consideram o vinho fino - fazem specialities regionais através de seu terroir original, não? Bem, o regionality é um ponto começar, mas aquele é todo; se houver um estilo de Speyside está carregado da produção e não do terroir. Se o Sr. Grant realizar que o Sr. Smith vendia lotes do whisky, não é provável que o Sr. Grant tentaria e faria seu whisky provar vaga o mesmo? Há umas exceções, tais como Islay, onde o peat é diferente e os malts amadurecidos nos armazéns mar-chicoteados do console absorverão algum do ar spume-laden. Mas a beleza de Islay é que nunca se comporta na mesma maneira que o descanso de Scotland.

Assim que faz a cada malt um indivíduo distinto? A água tem um efeito ligeiro, particularmente se funcionou o peat excedente e phenolics acima escolhidos. O tipo de malt usado pode também ter um impacto, embora somente dois distillers insistem em usar uma tensão para seus sabores. Mesmo o malting é estandardizado razoavelmente - se altamente hábil - processo. O sabor pode aparecer aqui se o peat estiver usado no kilning, mas a maioria de malt moderno é unpeated.

Em a maioria de malts, o sabor começa nos washbacks. Se você ferment para menos de 48 horas o espírito terá um caráter nutty-spicy; todos os mais longos e você começam introduzir uns compostos de sabor mais complexos. Finalmente, embora, está para baixo à forma e ao tamanho dos destiladores, a velocidade em que são funcionados, o tamanho do corte médio e como o vapor é condensado. A forma dirige como o vapor se levanta acima da garganta, destiladores altos deve produzir um espírito mais claro, porque os álcoois mais pesados não o fazem acima da garganta. Inversamente, brevemente e os destiladores gordos devem dar um resultado mais pesado. O comprimento do corte afetará então o caráter; o corte, uns congeners mais ricos, mais poderosos é coletado mais largamente e este é o lugar onde o peatiness lurks; quando os tubs do sem-fim tenderem a produzir um espírito mais meatier do que condensadores.

Finalmente, há o elemento esquecido - madeira. Até 60 por cento do sabor de um malt vêm do tambor, e cada tipo de barril interage com o novo faz o espírito em uma maneira diferente. Um distiller inteligente pode jogar tantos como tunes misturando os tipos de madeira como ele lata com os destiladores. Esta não é demitir o malt que destila como fria científica; mais que você delve em seus mistérios mais bizarre torna-se. O espírito do espírito remanesce enigmatic, elusive, mágico. Longo pode remanescer assim.

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