O ferro de molde tem uma superfície porosa. O processo do tempero sere para encher e alisar a superfície da bandeja. É verdadeiro que mais que você usa e tempera um ferro fundido, mais non-stick a superfície se torna. É aqui como você tempera um utensílio novo ou usado do ferro fundido:

1. Se a bandeja é nova, seja certo que toda a etiqueta adesiva está removida completamente.

2. Lave, enxaguadura e seque o utensílio.

3. Lubrifique a superfície interior com Crisco ou a outra gordura contínua. Um revestimento da media-luz, porque você lubrificaria uma bandeja de bolo, é suficiente.

4. Aqueça o forno a 350ºF, e posicione a cremalheira do forno no terço superior do forno.

5. Abra seus indicadores porque está indo estar algum fumo.

6. Friccione uma camada fina de gordura (como Crisco) ou oleie-a (a graxa do bacon trabalha grande, demasiado) toda sobre a parte inferior e os lados internos da bandeja com uma toalha de papel.

7. Coloc sua bandeja upside-down na cremalheira superior do forno com uma folha de cozimento orlarada ou uma bandeja roasting embaixo para travar os gotejamentos.

8. Coza a bandeja esta maneira para 1 hora. Desligue então o forno e permita que refrigere com a bandeja para dentro.

Quando a bandeja é corretamente temperado, a superfície de cozimento deve ser lisa e brilhante. Ajuda se as coisas que primeiras você cozinha com sua bandeja recentemente temperado envolvem o óleo, tentativa que frita ou que sautéing algo.

Para eliminar todos os interesses sobre a utilização de demasiada gordura, você pode põr a bandeja no forno upside-down. Põr uma folha de bolinho ou uma folha de alumínio sobre a cremalheira abaixo para travar todos os gotejamentos.

Um skillet ou o outro utensílio podem ser temperado como frequentemente como necessário manter uma boa superfície. Deixe-nos dizê-lo apenas fizeram tortillas e, após tudo que se aquece, a superfície de seu ferro de molde olha seca. Apenas tempere-a outra vez antes que você a põr afastado.

Até que a bandeja esteja temperado muito bom, por muitos usos ou temperos repetidos, não tente cozinhar alimentos com um conteúdo em acido elevado (tomates, por exemplo). A natureza corrosiva dos alimentos high-acid não reagirá bem a ferro fundido unseasoned. Uma vez que uma bandeja é bem-temperado, entretanto, você pode usá-la para apenas aproximadamente qualquer coisa. Eu acredito que minha matriz poderia ter fritado o plutônio em seu skillet grande.

Talvez a coisa a mais difícil para que um cozinheiro particular fastidious faça é abster-se de usar o sabão ou o detergente no processo da limpeza. Os utensílios temperados do ferro fundido podem ser limpados muito agradàvel com água de ebulição e uma escova duro-eriçada. (Eu tenho uma escova curto-segurada com as cerdas de nylon duras que eu uso somente limpando meus skillets do ferro fundido.) E frequentemente, diga após ter feito o cornbread, mim escovam meramente o skillet vigorosa, limpam-no com uma esponja úmida, e secam-no com uma toalha de papel. É importante secar utensílios do ferro fundido jorra depois de uso; oxidarão a menos que secados completamente. Os utensílios do ferro fundido escurecer-se-ão com o uso, girando de um cinza férreo, quando novos, para a obscuridade - cinza ou preto.

Sobre anos de uso, meus skillets do ferro fundido têm velhos amigos tornados. Embora eu nunca escolhesse os substituir, se eu tive que (nos deixe dizer um ladrão astucioso da cozinha adaptou e reconheceu meus skillets para os tesouros que são), eu poderia comprar skillets novos, tempero-os bem, e tenho-o alguns velhos amigos novos.

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