O espresso (italiano) é uma bebida flavourful do
café brewed forçando a água quente sob a alta pressão através do
café finamente à terra. Foi inventado e submeteu-se ao
desenvolvimento em Italy desde o começo do 20o século, mas acima
até os 1940s onde mid era uma bebida produzida unicamente com
pressão do vapor. A invenção da máquina da alavanca do
pistão da mola e de seu sucesso comercial subseqüente espresso
mudado na bebida que nós sabemos de hoje, produzido com entre 9 e 10
atmosferas, ou barra da pressão.
A definição qualitative do espresso inclui uma consistência
mais grossa do que o café do gotejamento, uma quantidade mais elevada
de sólidos dissolvidos do que o café do gotejamento por o volume
relativo, e um tamanho menor do serving sabido como únicos ou tiros
dobro. (ocasionalmente se triplicar ou mais tiros podem ser
requisitados.) O espresso é quimicamente complexo e
temporário, com os muitos de seus componentes químicos que degradam
da oxidação ou da perda da temperatura. Um fator distinguindo
do espresso corretamente brewed é a presença do crema, uma espuma
reddish-brown que flutue na superfície do espresso. É composto
dos óleos vegetais, das proteínas e dos açúcares. Crema tem
elementos do emulsion e do colóide da espuma.
Em conseqüência do processo de alta pressão brewing, todos os
sabores e os produtos químicos em um copo típico do café são
concentrados. Alguns povos preferem um único ou tiro dobro em
vez de um ou dois copos do café começar um tiro rápido da cafeína.
Também, por causa de seu espresso intenso e altamente
concentrado dos ingredientes (cafeína including) empresta-se a
misturar em outras bebidas baseadas café, tais como lattes,
cappuccinos, macchiatos, e mochas, sem a necessidade diluir excedente
a bebida resultante.
Nomeando Variações
O espresso do termo consulta ao método brewing e
combina todos os 3 meanings da palavra expressa:
um café feito expressa para uma pessoa
com os sabores ' expressados ' das terras de café sob a
pressão
um café feito na velocidade expressa.
Requisitar um café em Italy (caffè do un), como em muita de
Europa, significa requisitar um espresso. Uma alternativa
similar, um espresso misturado com água quente, é sabida como o
americano do caffè. A frase ' café americano ' (falado em
inglês) é compreendida extensamente, como é o termo geralmente
usado ' preto longo '. É requisitada raramente por Italiano.
Espresso
Espresso de Caffè: o termo italiano formal.
Em a maioria de países, ' o espresso ' é usado unicamente.
Ristretto (encurtado): Com menos água, rendendo um gosto
mais forte 10-20ml.
Lungo (longo): Mais água (sobre o dobro) é deixada
através do café à terra, rendendo um gosto mais fraco 40ml.
Doppio (dobro ou doubleshot): Dois tiros do espresso em um
copo.
Expresso: uma variação francesa comum que seja usada às
vezes colloquially em países faladores ingleses.
Leite
Macchiato de Caffè (marcado): no uso tradicional,
um pouco de espuma é dado no espresso; em Starbucks e naqueles
coffeehouses que seguem sua ligação, a ordem é invertida para
alguns macchiatos, tais como o macchiato do caramelo, com o espresso
adicionado a um volume grande da espuma no alto do leite cozinhado.
Espresso Panna con (com creme): Com creme chicoteado no
alto.
Cappuccino: tradicional, uma bebida de 1/3 de espresso,
1/3 cozinhou o leite, 1/3 de microfoam.
Latte: um espresso baseou a bebida com um volume do leite,
(180-360mL) do volume 6-12oz total, servido com uma camada fina de
espuma ou a nem um, dependendo da preferência da loja ou do cliente.
Entretanto, a aceitação larga do termo do "arte latte" entre
baristas e connoisseurs principais indica a aceitação crescente da
espuma como uma parte normal destas bebidas.
Cortado: o espresso "cortou" (do cortar espanhol e
portuguese) com um pouco de leite morno para reduzir o acidity.
Mocha: normalmente, um latte misturado com o chocolate.
Affogato (afogado): Servido sobre o creme de gelo.
Americano
Americano (Americano): Diluído com água quente,
similar gotejamento-para drip-brew o café.
Cafè Tobio: Dois tiros do espresso com uma quantidade
igual de café americano.
Olho Vermelho: um copo do café americano com um tiro do
espresso nele. Sabido também como o tiro na obscuridade, no
opener do olho ou na carga de profundidade.
Olho Preto: um copo do café americano com os dois tiros
do espresso nele. Sabido também como Slingblade.
Olho Inoperante: um copo do café americano com os três
tiros do espresso nele.
Olho Louco: um copo do café americano com os quatro tiros
do espresso nele.
Olho Cego: um copo do café americano com cinco ou mais
tiros no espresso nele.
Outro
Corretto (corrigido): Alguma sorte do licor
adicionada.
Cubano (Cubano): O açúcar é adicionado às terras do
espresso durante brewing para um gosto doce.
Popularidade
O espresso é o tipo o mais popular de café em
Argentina, Brasil, Cuba, France e Europa, notàvelmente Italy,
Portugal e Spain do sul, e é também popular durante todo Europa, e
America do Norte. Clientes no espresso de Austrália e de Nova
Zelândia para quase 100% do negócio comercial do café do café, do
coffeehouse e do restaurante.
A popularidade de níveis diferentes dos roast no espresso varia
extremamente. O espresso é tipicamente uma mistura dos feijões
roasted em qualquer lugar de muito claro a muito escuro com os muitos
do óleo de superfície evidentes. Em Italy do sul, um roast
mais escuro é preferido mas em Italy do norte, mais roast médio é o
tipo o mais popular. As companhias tais como Starbucks e Peets
popularized uns roasts mais escuros em America do Norte e em torno do
mundo, mas a tendência atual no café do espresso está combinando os
roast ao nível ao tipo do feijão; isto significa que o estilo
o mais popular dos roast é movente afastado de ser associado com a
cor dos roast, e associado mais com o o que cada região e tipo de
feijão usados produzem a mais melhor extração do sabor no copo.
Um mito popular sobre o espresso é que é um feijão ou um
roast específico em nível, que sejam untrue. Todo o feijão ou
roasting ao nível podem ser usados produzir o espresso authentic.
Entretanto, há do "um grind mais específico espresso", que
signifique normalmente um grind fino, em algum lugar entre o
gotejamento (um grind médio) e o Turkish (um grind powdery).
Com a ascensão de correntes do café tais como Starbucks, o
mais melhor café de Seattle, e outro, espresso-basearam bebidas
levantaram-se na popularidade em mercados non-traditional.
Pendurar para fora em uma barra de café que sipping copos
pequenos do espresso (ou de mais canecas frequentemente grandes do
latte flavored) transformou-se hip e trendy. A influência de
Starbucks causou um divergence largo do estilo italiano do café,
adicionando syrups, do creme chicoteado, dos extratos do sabor, do
leite do soy e de spices diferentes a suas bebidas. As ordens
longas e complicadas da bebida transformaram-se o punchline de muitos
gracejos visados fazendo o divertimento de como os bebedores finicky e
obsessive do café podem ser.
As máquinas home do espresso aumentaram também na popularidade
com a ascensão geral do interesse no espresso, e com o Internet e seu
uso como uma ferramenta espalhar a informação sobre esta bebida em
torno do mundo. Hoje, uma escala larga do equipamento home do
espresso da qualidade elevada pode ser encontrada na cozinha do
specialty e as lojas de dispositivo, vendedores em linha, e lojas de
departamento. O Internet facilitou a propagação da
informação sobre uma escala larga de bebidas espresso-baseadas e
pode dispel (ou para promover) muitos mitos em como brew corretamente
o espresso.
Processo brewing
Colloquially, um operador profissional de uma máquina
do espresso é chamado um barista (italiano para um bárman), e o ato
de produzir um tiro do espresso é denominado "puxando" um tiro.
O termo "que puxa" deriva-se das máquinas do espresso do
alavanca-estilo que requereram puxar um punho longo para o produto um
tiro. Para puxar um tiro do espresso, uma filtro-cesta do metal
é enchida com os 7-10 gramas ou os 12-18 gramas do café à terra
para um único tiro (30mL) ou o tiro do dobro (60mL), respectivamente.
O espresso tamped então, levemente ou pesadamente (e às vezes
de modo nenhum) em um puck densa embalado do espresso. Os
baristas novos admonished frequentemente para tamp com os 30 lbf/in²
da pressão para a causa da consistência. O portafilter (ou o
punho do grupo) prendem a filtro-cesta e são locked sob o bloco da
difusão dos grouphead. Quando o processo do brew começa, a
água pressurizada no °C 90±5 (°F 200±9) e no kPa aproximadamente 900
(130 libras por polegada quadrada) é forçada no grouphead e através
do café à terra no portafilter. O refrigerador da água do que
a zona ideal causa o sourness; mais quente do que a zona ideal
causa o bitterness. O espresso de alta qualidade faz à máquina
o controle a temperatura da água do brew dentro de alguns graus do
ideal.
Este processo produz os rich, bebida quase syrupy extraindo e
emulsionando os óleos no café à terra. Um tiro ideal do dobro
do espresso deve fazer exame de 20-30 segundos para chegar,
cronometrado de quando a bomba da máquina está girada primeiramente
sobre (a menos que a máquina tem um estágio do "preinfusion", que
possa adicionar aproximadamente 7 segundos ao processo).
Variando o fineness do grind, a quantidade de pressão usou-se
tamp os grinds, ou a pressão própria da bomba pode ser usada trazer
o tempo da extração nesta zona ideal. A maioria preferem puxar
diretamente tiros do espresso para a direita em um vidro pré-aquecido
do demitasse ou do tiro, manter a temperatura ideal do espresso e
preservar todo seu crema.
Uma tendência norte-americana recente brewing veio com a
invenção do portafilter bottomless, isto é, um portafilter sem o
meio inferior, expondo a cesta e fazendo com que o espresso não
contate nenhum metal adicional durante o processo da extração.
O portafilter bottomless serve como uma ferramenta analisar o
evenness da distribuição e do tamping do grind, porque mais volume
do espresso fluirá das áreas de baixa densidade do puck do café.
Alguma reivindicação para preferir o gosto, citing a
capacidade dos portafilter preservar o crema.
Baristas
Uma outra tendência recente em America do Norte foi um
movimento ao orgulho e ao professionalism da configuração entre os
baristas, incentivando os considerar seu trabalho como um ofício
sério, digno do respeito concedido a outros artisans. A
tendência é parte de o que é visto como a "terceira onda" no café,
onde a transparência em compartilhar da informação é paramount, e
a discussão aberta das idéias, dos conceitos, das opiniões, e da
instrução é compartilhada, uniforme amongst concorrentes no mundo
do café e do espresso. A tendência é parte do processo mais
grande no café do specialty para promover o café como uma bebida
culinary, não como algo "regular" ou média.
Este movimento do barista inclui a criação do guild de Barista
de América e de championships de Barista, que são as competições
que constroem dos eventos regionais em uma variedade larga dos países
(estados unidos including, Canadá, Austrália, Nova Zelândia, Italy,
Grâ Bretanha, Noruega, Sweden e muito mais) e culminam no
championship anual de Barista do mundo. Baristas é comemorado
também no compartimento de Barista e o Web site e podcasts de
Portafilter.net.
Artigos vivos sustainable @
http://www.articlegarden.com
Avalie Por favor O Artigo Acima Da Categoria Das
Bebidas
Título: Espresso
Não ainda rated
Artigos & Informação Adicionais
![[أربيك]](http://www.articlegarden.com/websitetranslator/images/flag_ar.gif){kind=small}
