Maravilha dos povos às vezes como os feijões de café são decaffeinated há naturalmente uma variedade da cafeína-menos do feijão crescida, ou está café decaffeinated descascado de algum modo quimicamente de sua cafeína? Em alguns casos, a resposta é nenhuns. O lá foi uma variedade das técnicas do decaffeination usadas sobre os anos, alguma de que empregou os solventes naturais ou químicos que esquerdo muito poucos ou nenhuns resíduos nos feijões eles mesmos. Desde que alguns destes solventes químicos foram determinados mais tarde ser carcinogenic, há somente um punhado de métodos do decaffeination no uso hoje.
A opção a mais óbvia é do decaffeination da água entretanto, molha sozinho não pode ser usada porque absorve demasiadas das substâncias no café que fornecem seus sabor e aroma ricos. Por causa desta, em a maioria de casos um solvente químico tal como o acetato ethyl (encontrado em quantidades pequenas na fruta) ou o cloreto de metileno é usado descascar a cafeína fora da água, e a água é trazida então para trás aos feijões e secado, retornar sabor-realçar combina aos 96-98% feijões decaffeinated. Estes processos são garantidos para não deixar não mais do que o limite legal do solvente (tipicamente sob 10 porções por milhão) e certificados pela administração do alimento e da droga dos E.U. para ser seguros para o consumo humano.
Alguns bebedores saúde-conscious do café cringe na idéia de todo o solvente químico que está sendo usado em seu café, se está derivado naturalmente ou não. Para estes povos, há o método suíço da água do decaffeination, em que os feijões são embebidos na água quente, e a água é funcionada então através dos filtros (tais como o carbono ou o carvão de lenha ativado) para descascar afastado a cafeína. A água é retornada então aos feijões antes que os feijões estejam secados, retornando algum mas não todo o sabor e aroma aos feijões. Este método é considerado mais ambiental amigável, e a recusa de muitos bebedores do decaf para comprar feijões processou toda a outra maneira. Entretanto, dado a redução do sabor, ele t do isn ideal para muitos amantes do café.
Dure, e alguns discutiriam o mais melhor, destas três escolhas envolve o uso de dióxido de carbono líquido comprimido em vez da água enquanto um solvente o CO2 líquido está bombeado nos feijões depois que uma água clara embebe, e está eliminada então dos feijões. Por causa de suas características molecular, o CO2 pode absorver a cafeína ao sair atrás dos componentes do sabor no café. Este método é considerado geralmente o mais ambiental o amigável, e fornece o café decaffeinated o mais flavorful com os produtos químicos residuais absolutamente zero restantes no produto final.
Assim se você está interessado em abaixar sua entrada da cafeína ou você quer apenas um copo late-night do café sem as arremetidas da cafeína, agora você pode fazer uma decisão a respeito de que o tipo de feijão que processa o o d prefere como um connoisseur informed do consumidor e do café!
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Título: Decaffeination e você
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