É simples realmente. As pimentas com carne em um guisado picante com tomates, cebolas, feijões e outros ingredientes em tantas como variações como a mente podem agrupar. De Baja à direita de Cincinnati através do coração de Texas, onde é o prato do estado, o carne do engodo do Chile, ou o pimentão oficial para o short, está entre os alimentos americanos indígenos os mais famosos.

Alguns dizem que o pimentão estêve inventado em México durante os 1840's, possivelmente na chihuahua, porque um prato elogioso seriu em cantinas para os estranhos, que quiseram algo picante e barato. Outro afirmam-no eram nascidos em Ensenada, México nos 1880's como uma maneira de esticar a carne disponível nas cozinhas de Tejanos deficiente. Muitos Texans mantêm que era a invenção dos cowhands de Texas que a comeram pelo bucketful enquanto conduziu seus rebanhos através das planícies. A origem a mais imaginativa segue suas raizes de volta aos cozinheiros chefe astecas pre-Columbian.

O que é sabido para um fato está aquele nos 1880's, as mulheres latino-americanos colorido-vestidas chamadas do “Queens pimentão” começou a operar-se em torno da plaza militar e de outros lugares públicos do tráfego elevado em San Antonio da baixa, Texas, onde reaqueceria potenciômetros do ferro de molde do pimentão pre-cooked e os venderia pela bacia.

As leis de saneamento nos anos 30 atrasados fecharam o Queens do pimentão, mas não o apetite público para este prato ocidental saboroso. As salas de estar do pimentão abriram por centenas. Estas junções pequenas, family-run do pimentão espalhadas de Texas ao descanso dos EUA, e transformaram-se uma parte da paisagem do americano do pre-WWII. Mesmo hoje mal nenhum americano que reivindicar poder cozinhar não manda seus muito próprios segregar a receita para o pimentão, se seja quente, doce, grosso, soupy ou apenas impar liso.

As variações regionais adicionam um determinado nível de apreciação para amantes do pimentão. O pimentão tradicional do estilo de Texas é grosso e usa poucos a nenhuns vegetais. O pimentão de New mexico é famoso para ele é uma consistência mais fina e o uso do verde um pouco do que pimentas de pimentão vermelho. No pimentão em Cincinnati, Ohio tem um molho como a qualidade e é usado como um condimento ou uma cobertura para hotdogs ou espaguete. O pimentão branco não usa nenhum tomate e confia em feijões. O pimentão do vegetariano (carne do pecado do Chile) é, naturalmente, meatless. O pimentão consciente da saúde cava o suet e substitui os cogumelos de tecla brancos para que os feijões abaixem as calorias. De facto, o pimentão é um prato tão maleável que pode ser duro definir. Ainda, a maioria de povos sabem-no quando o provam, e são-nos todos a feliz fazer assim.

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