Quando vem a barbequing, há duas escolas de pensamento principais para as técnicas que você pode usar.

O primeiro do – destas técnicas e do método o mais popular para aqueles que grelham em seu – dos pátios traseiros é o estilo onde o alimento é cozinhado diretamente sobre a fonte de calor. Esta maneira, o alimento é cozinhada ràpida em uma grade quente suspendida diretamente sobre os carvões vegetais, a madeira, ou os bico de gás. É raramente a tampa sempre fechado. Todos os alimentos, incluindo os cortes os mais macios, Hamburger, bifes, kabobs de todos os tipos, galinha, e mesmo vegetais seared e são cozinhados rapidamente à perfeição usando esta técnica. Se os molhos são desejados, podem ser adicionados antes que a mão, durante o processo de cozimento, ou mesmo após o alimento venha fora da grade. Estas escolhas todas criarão gostos e sabores diferentes e agradáveis.

O segundo assado que cozinha a técnica usa o calor indiretamente. Isto for mais apropriado quando você ’ com referência a cozinhar cortes de carne muito maiores ou inteiros, tais como especial bifes grossos, assados, um porco inteiro, ou um ombro de carne de porco. Quando você ’ com referência ao cozimento usando este método, o alimento for cozinhado longe da fonte real de calor. Isto exige geralmente uma bandeja da água de algum amável a fim manter o nível da umidade do alimento. As temperaturas sentam-se geralmente dentro em torno de 250ºF. Durante este método de cozimento, a tampa do assado permanece fechado na maioria das vezes, e o comprimento do cozimento é muito mais longo do que no primeiro método. Quando você ’ com referência a usar um fogão indireto do assado, lá for geralmente uma caixa adicional do fogo que permita que você combine o carvão vegetal e registros de madeira para se queimar. Isto permite que o calor e o fumo levantem-se através da câmara de cozimento onde a carne está, de modo que seja aquecida perfeitamente. A regra empírica desta técnica está a uma baixa temperatura por muito tempo.

Nenhuma matéria que método que você se usa, ele ’ s importante não cozinhar demasiado rapidamente sua carne. Se a temperatura interna de sua carne se levanta demasiado rapidamente enquanto você a cozinha, a água e a gordura dentro dela estarão expelidas antes que o colagénio possa derreter. Isto significa que seu corte será seco e resistente. Entretanto, você não pode cozinhar demasiado lentamente ou você arriscará uma contaminação bacteriana. Embora há uma linha ténue para barbequing corretamente, ele o ’ s importante encontrar-lhe essas linha e vara.

Se você ’ com referência já a tratar um corte de carne que é resistente, como uma carne do peito ou um assado de carne de porco, considera cozinhar lentamente enquanto o colagénio adiciona o sabor à carne. Se você compra um menos resistente, um corte mais caro, você pode cozinhar em uma temperatura mais alta por um período de tempo mais curto. Eis porque os reforços e os bifes tomam tal curto período de tempo cozinhar, quando os ombros de carne de porco ou a carne do peito de carne puderem funcionar até 20 horas.

Como uma nota final, ele ’ s importante ter o divertimento quando você assar! Seu prazer virá completamente no seu cozimento como o deixará motivado, e em querer tentar coisas novas e interessantes.

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