This article reviews a fine, distinctive Italian red wine and its more pedestrian cousins. Denne artikkelen vurderinger en fin, særegen italiensk rødvin og mer fotgjenger Cousins. I look at several food pairings. Jeg ser på flere mat motstandere. Was it a bargain? Var det en god handel?

I have a confession to make. Jeg har en tilståelse å gjøre. I really thought that I had finished our series I Love Italian Wine and Food, and even wrote two articles drawing conclusions, one for the red wines and one for the white wines. Jeg trodde at jeg var ferdig med vår serie jeg elsker italiensk vin og mat, og selv skrev to artikler trekke konklusjoner, ett for røde viner og en for hvite viner. And then I was tempted by a bottle of Amarone, a specially made wine from the Veneto region of northern Italy. Og da jeg ble fristet av en flaske Amarone, en spesielt laget vin fra Veneto-regionen i Nord-Italia. Why not do one last wine for the series? Hvorfor ikke gjøre en siste vin for serien? Of course there are still Italian wines to taste and to retaste. Selvfølgelig er det fortsatt italienske viner å smake og å retaste. But for the time being I am moving on to French and German wines and will be launching two series I Love French Wine and Food, and I Love German Wine and Food. Men for øyeblikket er jeg flytte på fransk og tysk vin og vil lansere to seriene I Love fransk vin og mat, og jeg elsker tysk vin og mat. But first let’s talk about Amarone and its less distinctive cousins; Valopicella, Valpolicella Ripasso, and Valopolicella Recioto. Men først la oss snakke om Amarone og mindre karakteristiske Cousins; Valopicella, Valpolicella Ripasso, og Valopolicella Recioto.

Valpolicella (DOC) is usually nothing to write home about, although some producers are said to be better than others. Valpolicella (DOC) er vanligvis ikke noe å skrive hjem om, selv om noen produsenter er sagt å være bedre enn andre. This deep maroon, light-bodied wine comes from the area near Verona in eastern Veneto. Denne dype rdbrun, lys-bodied vinen kommer fra området i nærheten av Verona i øst Veneto. It contains 10% to 12% alcohol and often tastes of cooked cherries. Den inneholder 10% til 12% alkohol og ofte smaker av tilberedt kirsebær. Valpolicella is made from a blend of Corvina, Rondinella, and Molinara grapes and sometimes other grapes native to the region. Valpolicella er laget av en blanding av Corvina, Rondinella og Molinara druer og noen ganger andre druer innfødt til regionen.

Valpolicella Ripasso is made from young Valpolicella wine put into tanks or barrels containing the lees (one could say dregs, but that might give the wrong impression) of a recioto wine (see below). Valpolicella Ripasso er laget av små Valpolicella vin settes i tank eller fat som inneholder Lees (en kunne si bunnfall, men som kan gi feil inntrykk) av en recioto vin (se nedenfor). The mixture undergoes a secondary fermentation and becomes a more interesting wine. Blandingen gjennomgår en sekundær gjæring, og blir et mer interessant vin. In spite of its higher quality, this wine may no longer carry the Valpolicella appellation and is usually sold as a table wine. Til tross for sin høyere kvalitet, denne vinen ikke lenger bære Valpolicella navn og blir vanligvis solgt som en tabell vin.

Valpolicella Recioto is made from passito grapes, those dried on mats for several months. Valpolicella Recioto er gjort fra passito druer, de som er tørket på matter i flere måneder. It may be a still wine, a fizzy wine, or a sparkling wine. Det kan være en fortsatt vin, en musserende vin, eller en musserende vin. Valpolicella Recioto is sweet or bittersweet. Valpolicella Recioto er søte eller bittersweet.

Amarone DOC is a type of Valpolicella Recioto whose sugar has been completely transformed into alcohol becoming a powerful tasting wine that packs a punch and ages well. Amarone DOC er en type Valpolicella Recioto som sukker har blitt fullstendig omdannet til alkohol i ferd med å bli en mektig smake vin som gir en effekt og aldre vel. What a difference between Amarone and its source wine, Valipolcella. Hvilken forskjell mellom Amarone og dens kilde vin, Valipolcella.

Wine Reviewed Wine Anmeldt
Farina Amarone della Valolicella Classico DOC 2001 15% alcohol about $30 Farina Amarone della Valolicella Classico DOC 2001 15% alkohol om $ 30

Let’s start by quoting the back label. La oss begynne med å sitere den tilbake etiketten. This wine originated from different clones of Corvine, Rondinella, Molinara, Negrara, and Dindarella, cultivated in our own vineyards on the hills north of Verona. Denne vinen kommer fra forskjellige kloner av Corvine, Rondinella, Molinara, Negrara, og Dindarella, kultivert i våre egne vingårder på åsene nord for Verona. The grapes were harvested in late September and spread out on trays for about 4 months to evaporate their moisture and concentrate their sugar. Den druer ble høstet i slutten av september og har spredt utover skuffer for ca 4 måneder til å fordampe fuktighet sine, og konsentrere sitt sukker. Fermentation started in early February and continued slowly for about 2 months. Gjæring startet tidlig i februar og fortsatte langsomt i ca 2 måneder. After settling, the wine matured for 3 years in Slavonian oak barrels of 5 and 10 hectolitres. Etter settling, vinen modnet i 3 år i Slavonian eik fat 5 og 10 hectolitres.

Given the wine’s power in part due to its higher alcohol content, I was able to taste it with more dishes than usual. Gitt vin makt delvis på grunn av høyere alkoholprosent, jeg var i stand til å smake på den med mer mat enn vanlig. Here are my comments. Her er mine kommentarer.

The first meal consisted of slow cooked chicken legs in a honey and garlic sauce. Den første måltid besto av treg tilberedt kylling ben i en honning og hvitløk saus. The Amarone was multilayered and complex. Den Amarone var multilayered og komplekse. It was very long. Det var svært lenge. The black cherry taste of the underlying Valpolicella was still there. Det sorte kirsebær smak av den underliggende Valpolicella var der fortsatt. The wine was quite powerful but did not overpower the meat. Vinen var ganske kraftig, men ikke overdøvet av kjøttet. I think it would have overpowered most chicken breast dishes. Jeg tror det ville ha overmannet mest kyllingbryst retter. The wine handled the meat’s grease well. Vinen håndtert kjøttet er fett vel. It was great with a dessert of thin biscuits containing almonds and pistachios. Det var flott med en dessert av tynne kjeks inneholder mandler og pistachios.

The next meal consisted of whole wheat spaghetti with a commercial Arrabbiata sauce that was not very spicy. Neste måltid besto av hel hvete spaghetti med et kommersielt Arrabbiata saus som ikke var veldig sterkt krydret. The sauce, which wasn’t very tasty, did a fine job of bringing out the wine’s fruit. Den saus, som ikke var svært velsmakende, gjorde en fin jobb med å bringe ut vinen er frukt. Amarone is known to pair well with Parmesan cheese, but the grated Parmesan cheese on the spaghetti sauce was lost in the shuffle. Amarone er kjent for å sammenkoble godt med parmesan ost, men grated parmesan ost på spaghetti saus som gikk tapt i shuffle. This wine became softer in the presence of high-quality butter cookies. Denne vinen ble mykere i nærvær av høy kvalitet smør cookies. It was excellent, but I felt wasted on the cookies. Det var utmerket, men følte jeg kastet bort på cookies. I finished the meal with a bit of Amarone on its own. Jeg avsluttet måltidet med en bit av Amarone på egen hånd. The wine was not as intense as I expected. Vinen var ikke like intens som jeg forventet.

The next meal included slow-cooked boneless beef ribs and potatoes with caponata, an eggplant and tomato dish. Neste måltid inkludert sakte tilberedt utbeinet storfekjøtt ribbeina og poteter med caponata, en eggplant og tomat parabolen. The wine was very long and fruity, tasting in particular of black fruits, tobacco, and leather. Vinen var veldig lang og Fruity, smaker spesielt av svarte frukter, av tobakk og lær. At one point I put too much horseradish mustard on the meat, but the Amarone handled this potential problem very well. På et tidspunkt satte jeg for mye pepperrot sennep på kjøtt, men Amarone håndtert dette potensielle problemet veldig godt. On the other hand, the Amarone was flat with dessert, a chocolaty pecan pie. På den annen side er Amarone var flatt med dessert, en chocolaty pecan pie.

Saint Aubin is a French soft cow’s milk cheese with a natural rind. Saint Aubin en fransk myk cow's milk cheese med en naturlig skorpe. It has a creamy texture and a soft taste. Den har en kremaktig tekstur og en myk smak. The Amarone-Saint Aubin marriage was not made in heaven; the cheese gave the wine a flat taste. Den Amarone-Saint Aubin ekteskapet ble ikke gjort i himmelen; den osten ga vinen en flat smak.

Bel Paese is a mild, buttery cheese from the Lombardy region of northern Italy. Bel Paese er en mild, buttery ost fra Lombardia-regionen i Nord-Italia. This pale, creamy yellow cheese is made from cow’s milk and matures within six to eight weeks. Denne bleke, kremaktig gul ost er laget av cow's milk og modnes i løpet av seks til åtte uker. Critics suggest pairing Bel Paese cheese with fruity wines. Kritikere tyder pairing Bel Paese ost med Fruity viner. The Amarone-Bel Paese combination was better than the Amarone-Saint Aubin pairing but didn’t really make sense, even though the cheese brought out the wine’s fruit. Den Amarone-Bel Paese Kombinasjonen var bedre enn Amarone-Saint Aubin sammenkobling, men ikke virkelig fornuftig, selv om osten brakt ut vinen er frukt. By the way, when I finished the glass of wine on its own, the wine wasn’t as good as it was on its own or after a more appropriate pairing. Ellers, når jeg er ferdig på glass vin på egen hånd, vinen var ikke så god som den var på egen hånd eller etter et mer passende sammenkoblingen.

Before giving my final verdict, I like to state that I don’t blame the Amarone for not faring so well with inappropriate pairings. Før gi min endelige dom, liker jeg å fastslå at jeg ikke skylde på Amarone for ikke faring så bra med upassende motstandere. I regret that I didn’t have any ungrated Parmesan cheese to accompany it. Jeg angrer på at jeg ikke har noen ungrated parmesan ost passer til det. I was somewhat disappointed with this wine. Jeg var litt skuffet med denne vinen. I expected more; having tasted better, albeit more expensive Amarones. Jeg forventet mer; har tasted bedre, om enn dyrere Amarones. Amarone della Valpolicella will return to my wine glass, but the next stops are France and Germany for the series I Love French Wine and Food and I Love German Wine and Food. Amarone della Valpolicella vil gå tilbake til mine vinglass, men neste stopp er Frankrike og Tyskland for serien I Love fransk vin og mat og jeg elsker tysk vin og mat.

Sustainable Living Articles @ http://www.articlegarden.com Sustainable Living artikler @ http://www.articlegarden.com