Tapioca

De tapioca is een hoofdzakelijk smaakloos zetmeelrijk ingrediënt, of fecula, die uit behandelde en droge maniok (maniok) wordt geproduceerd wortel en die in het koken wordt gebruikt. Het is gelijkaardig aan sago en algemeen gebruikt om een melkachtige pudding aan rijstpudding gelijkaardig te maken. De gekochte tapioca bestaat uit vele kleine witte gebieden elk ongeveer 2 mm in diameter. Dit zijn zaden, maar eerder geen opnieuw samengestelde verwerkte wortel. Het verwerkingsconcept is verwant aan de manier dat de tarwe in deegwaren wordt omgezet.

Productie en gebruik
De maniokinstallatie kan of rode of groene takken hebben. De toxine die in de wortel van de rood-vertakte variant wordt gevonden is minder schadelijk voor mensen dan de groen-vertakte verscheidenheid. Daarom terwijl de wortel van de rood-vertakte variant kan direct worden verbruikt, vereist de wortel van de groen-vertakte variant behandeling om de toxine te verwijderen.

Het wordt verwerkt in of fijne droge vlokken, of meer in het algemeen, kleine harde witte gebieden of „parels“ die v3o3or gebruik doorweekt zijn. Deze gebieden zijn een gemeenschappelijk ingrediënt in Zuidoostaziatische desserts, in puddingen zoals tapiocapudding, en in dranken zoals bellenthee waar zij een taai contrast aan de zoetheid van de drank verstrekken. De bloem van de maniok wordt (tapiocabloem) algemeen gebruikt als voedselbindmiddel, en als bindmiddel in farmaceutische tabletten ook gebruikt. In Maleisië, zijn de gebraden tapiocachips één van de vele selecties die in de lokale snack worden gevonden kacang putih.

Een typisch recept voor tapiocagelei kan worden gemaakt door het wassen van 2 tablespoonfuls van tapioca, een pint van water over het te gieten, en drie uren te doorweken. Het wordt dan geplaatst over lage hitte en tot vrij duidelijk gesudderd. Als te dik, een weinig kokend water kan worden toegevoegd. Het kan met witte suiker worden gezoet, met kokosmelk of wat wijn, en alleen te eten of met room worden op smaak gebracht.

In Zuiden en Zuidoost-Azië (India, Bangladesh, Pakistan, Myanmar, Maleisië) de tapiocaparels zijn genoemd geworden Sabudana (Sagu). Het wordt algemeen gebruikt als voedsel terwijl het vasten onder Hindus in India. Ook worden de parels (sabudana) gebruikt om snacks te maken. Het wordt ook dun gesneden in Zuid-India en in wafeltjes zoals gezouten aardappelwafeltjes gemaakt. In het Zuiden is de Indische Staat van de Tapioca van Kerala een voornaamste voedsel. De gekookte Tapioca wordt normaal gegeten met vissenkerrie of rundvlees, en is een traditionele favoriet van Keralites.

Tijdens het Japanse beroep van de Wereldoorlog II van Zuidoost-Azië, overleefden vele vluchtelingen op tapioca. [nodig citaat]

In Braziliaanse cuisine, is de tapioca een dessert dat door tapioca met verscheurde kokosnoot wordt gemaakt te combineren. De tapioca wordt bewogen, door een zeef afgevoerd, in een tortillavorm, gebraden en met kokosnoot bestrooid. Het wordt dan gevuld met of uw keus van „doce“ (snoepje) of „salgado“ (zoute) ingrediënten. De keuzen strekken zich van chocolade, bananen met gecondenseerde melk, chocolade met bananen uit, aan diverse vormen van vlees. Het beëindigende resultaat is gevouwen heel erg zoals een Mexicaanse taco en gediende warm.

Duurzame het Leven Artikelen @ http://www.articlegarden.com