Verklaarde zouten

Kokende Verklaarde Zouten

Zout, dat ook als het Chloride van het Natrium wordt het bekend of (NaCl) is een essentiële component van het gezonde en evenwichtige menselijke dieet. Meer dan de helft van het menselijke lichaam bevat vloeistoffen die zout bevatten. Ons bloed, scheuren en speeksel allen bevatten zout. Daarnaast verliezen wij dagelijks zout in onze zweet en urine. Het de behoeftezout van spieren om te functioneren, zenuwen vereist zout om berichten te dragen en het spijsverteringssysteem kan zonder zout functioneren niet. Zo aangezien u kunt zien het zout voor ons mensen zeer belangrijk is.

Het Zout van de lijst

Het zout van de lijst is uw dagelijks wit korrelig zout dat in de meeste keukens wordt gevonden. Het wordt het meest meestal ontgonnen van zoute mijnen en dan geraffineerd om andere mineralen te verwijderen tot het of dicht bij zuiver natriumchloride zuiver is. Vaak zult u lijstzout wordt verwezen vinden dat naar aangezien „gejodeerd“, deze termijn naar het feit verwijst dat de fabrikant jodium heeft toegevoegd. Deze praktijk begon in het vroegere deel van de laatste eeuw in samenwerking met de overheid de weerslag van schildklierproblemen zoals Kropgezwel te minimaliseren; een uitbreiding van de schildklier die door een jodiumdeficiëntie wordt veroorzaakt.

Smaak: Lichtjes metaal, uninteresting en kan gemakkelijk overweldigend worden.

Het Zout van de rots

Het zout van de rots is ruw en van oude zoute stortingen gewoonlijk ontgonnen die het resultaat van zeer grote watermassa's die en achter reusachtige stortingen van rotszout zijn verdampen weggaan. Het zout van de rots is veel minder geraffineerd dan dagelijks lijstzout en bevat meer mineralen en vaak meer onzuiverheden. Het zout van de rots is goed voor koken met en ideal in zoute molens te gebruiken. Ik neig om rotszout te gebruiken in het bleken van water aangezien toevoegend zout aan water verhoog zijn het koken temperatuur en zo verminder de kooktijd. Ik gebruik ook rotszout voor presentatiedoeleinden zulke onderaan oesters om hen van het omvallen en visueel beroep te houden.

Smaak: Het zout van de rots kan in smaak afhankelijk van het gebied variëren het wordt ontgonnen van en kan interessante kenmerken bezitten.

Overzees Zout

Het overzeese zout komt in vele vormen; korrels, grote kristallen en vlokken. Het overzeese zout is gecultiveerd van gefiltreerd hoog zoutgehalte overzees water dat een proces van verdamping gebruikt. Aangezien het water verdampt beginnen de zoute kristallen zich te vormen, worden de kristallen dan toegestaan om te regelen, dan verwijderd, afgevoerd, droog en klaar te gebruiken. Het overzeese zout (evenals de zeevruchten voor die kwestie) bevatten natuurlijk jodium en aanvullen, zoals vaak gevonden in gewoon lijstzout niet worden vereist als de voldoende hoeveelheden één van beide deel van uw dieet vormen. Ik neig om zout bij de lijst niet te gebruiken aangezien ik geloof als Chef zijn werk daar zou moeten geen behoefte aan de toevoeging van zout zijn heeft gedaan. Nochtans indien een gast om zout ik verzoeken hen slechts de zuivere overzeese zoute vlokken zal dienen. Mijn persoonlijke voorkeur voor overzees zout is dat van de Engelse het oostenkust, een gebied dat mooie vlokkige witte zachte kristallen eeuwenlang heeft geproduceerd.

Smaak: Wanneer gebruikt in het koken mengt het foutloos met het voedsel. Wanneer gebruikt bij de lijst verleent het een lichte zoutheid zonder brackishness of het lippen cringing effect van andere zouten. Een paar vlokken op de tong en zijn oceanic oorsprong worden zeer duidelijk. Is het overzeese zout met een waarde van de extra kosten? Naar mijn professionele en persoonlijke mening, absoluut.

Duurzame het Leven Artikelen @ http://www.articlegarden.com