De Wisky van het mout

De Wisky van het mout
De Wisky van het mout
Het is misschien vreemd dat een klein nat land op de verre noordwestenrand van Europa een cultusdrank zou moeten produceren die de verbeelding van de wereld heeft gevangen. Voor „cultus“ is de enige manier om enig deze dagen Schots mout te beschrijven. Het heeft grenzen van klasse, leeftijd en geslacht gekruist: geliefd door tweedy kolonels en hipper-dan-thou urbanites, heeft mout nooit zo goed het gehad.

Het was niet altijd als dit. Zo onlangs zoals de medio-jaren '70 weinig mensen ooit één enkel mout hadden geproeft. De Schotse bedoelde mengsels, en de moutdistilleerderijen waren eenvoudig de leveranciers van vullingen voor de grote merken. Dat op zichzelf was een verre schreeuw van het landelijke begin van het mout.

Het distilleren maakte deel uit van de manier van het Hoogland van het leven en er was een aangenaam ritme aan het. 11 WM een manier om surpluskorrel uit te putten, zou I .iltlc op draff kunnen worden gevoed en de productie I'xceiS zou kunnen worden verkocht of worden geruild. De eerste tekens van de moderne moutindustrie kwamen na de mislukking van opstand 1745 te voorschijn, toen de draconische wetten effectief de cultuur van het Hoogland verbanden. Door I binnen te beperken; de productie en de verkoop van het mout van het Hoogland, de overheid van I ho dwongen mensen van het land. I Itose die bleef werd spoedig als misdaad bestempeld, .is zij werd gedwongen in onwettige distillatie, md het smokkelen om einden te maken samenkomen.

Een verandering in de wet in 1823 baande de weg voor pachters, landowners en ondernemers om productie over te nemen. De grotere installaties werden gebouwd en, wanneer de gemengde wisky in 1850s verscheen, werd het mout een deel van de gerenoveerde industrie. Het is slechts nu, aangezien de mengsels van gunst zijn gevallen, dat het enige mout kan glanzen.

Vandaag, veel beschouwen de meeste moutdrinkers enig mout aangezien zij fijne wijn beschouwen - maken de distilleerderijen regionale specialiteiten door hun unieke terroir, niet zij? Goed, is regionality een uitgangspunt, maar dat is allen; als er een stijl is Speyside is het geboren van productie en niet terroir. Als M. Grant realiseerde dat M. is Smith veel wisky verkocht, niet het die waarschijnlijk dat M. Grant en het merk zijn wiskysmaak vaag het zelfde zou proberen? Er zijn uitzonderingen, zoals Islay, waar de turf verschillend is en het mout dat in de overzees-gegeselde pakhuizen van het eiland wordt gerijpt enkele spume-geladen lucht zal absorberen. Maar de schoonheid van Islay is dat het zich nooit op dezelfde manier als de rest van Schotland gedraagt.

Zo wat tot elk mout een verschillend individu maakt? Het water heeft een licht effect, in het bijzonder als het over turf en opgenomen phenolics heeft gelopen. Het gebruikte type van mout kan een invloed ook hebben, hoewel slechts twee distillateurs bij het gebruiken van één spanning voor zijn aroma's aandringen. Zelfs is het mouten vrij gestandaardiseerd - als hoogst bekwaam - proces. Het aroma kan hier verschijnen als de turf in het eesten wordt gebruikt, maar het modernste mout is unpeated.

In het meeste mout, begint het aroma in washbacks. Als u minder dan 48 uren vergist zal de geest een nootachtig-kruidig karakter hebben; om het even welke langer en u begint complexere aromasamenstellingen te introduceren. Uiteindelijk, niettemin, is het neer aan de vorm en de grootte van de distilleertoestellen, de snelheid waarbij zij in werking worden gesteld, de grootte van het gesneden midden en hoe de damp gecondenseerd is. De vorm leidt hoe de damp op de hals toeneemt, zouden de lange distilleertoestellen een lichtere geest moeten produceren, aangezien de zwaardere alcoholen er niet in slagen om tot het de hals omhoog te maken. Omgekeerd, plotseling en de vette distilleertoestellen zouden een zwaarder resultaat moeten geven. De lengte van de besnoeiing zal dan karakter beïnvloeden; breder de besnoeiing, meer rijke, wordt krachtige congeners verzameld en dit is waar peatiness sluimert; terwijl de wormtonnen neigen om een vlezigere geest te produceren dan condensatoren.

Tot slot is er het vergeten element - hout. Tot 60 percent van het aroma van een mout komt uit het vat, en elk type van vat staat met de nieuwe merkgeest in wisselwerking op een verschillende manier. Een knappe distillateur kan zo vele wijsjes spelen door houten types te mengen aangezien hij met de distilleertoestellen kan. Dit moet geen mout verwerpen dat koud wetenschappelijk distilleert; meer speurt u in zijn geheimen bizarder het wordt. De geest van de geest blijft raadselachtig, ontwijkend, magisch. Lang kan het zo blijven.

Duurzame het Leven Artikelen @ http://www.articlegarden.com 

Gelieve te schatten het Bovengenoemde Artikel van de Categorie van Dranken
Titel: De Wisky van het mout

5 van de 54 van de 53 van de 52 van de 51 van de 5 
Nog niet Geschat

AUTEURS! Referentie Dit Artikel aan del.icio.us

E-mail aan Vrienden

Exemplaar & HTML van het Deeg voor uw website of blog