Hoe te om Natto te maken

Er zijn een aantal verschillende manieren om natto te maken. Dit recept is door Kazuo Shiroki, en het gebruikt nattobacteriën (bacil natto). De bacil sporen is economischer en vermindert het risico van verontreiniging. Als u commercieel geproduceerde natto in plaats van de nattobacteriën gebruikt, dan substitueer één pak van natto voor 0.0035 ons of 0.1 gram van nattobacteriën in dit recept. U kunt bacil nattosporen uit een klein bedrijf verkrijgen genoemd de Culturen van de Gem. U kunt hen bij 707-964-2922 contacteren vraagt om de de aanzetuitrusting van 4.5 pondnatto.
Als u enkel de het enzymcapsules wilt die van de klonterbreker nattokinase (Nattozyme) bevatten het is beschikbaar door NutriCology 800-545-9960.

Werktuigen:

Een kom om (volledig dekking) de sojabonen onder te dompelen
Een zeef om de sojabonen af te voeren
Een stoomboot
2 braadpanpannen, ongeveer 10 ” x 2 ” diep
De folie van het aluminium
2 pasteiplaten om water, ongeveer 8 ” aan ronde 12 ” te houden
Een oventhermometer
Rubber handschoenen (desinfecteer in heet water alvorens, om verontreiniging te gebruiken te verhinderen.)
1 hittebestendige kop, theelepeltje, en spatel
1 het werklamp zonder een (facultatieve) schaduw
1 40 (facultatieve) wattsbol

Ingrediënten: (maakt 2.6 pond. van natto)

17.5 ozsojabonen (de kleinere sojabonen zijn beter)
0.1 gram van Bacil nattobacteriën of (substituut 1 pk. van commerciële natto)
¼ tsp. natuurlijk zout
½ halve tsp. bruine suiker of melasse

Voorbereiding:

1. Was de sojabonen grondig, en doorweek in drie keer de hoeveelheid water (door volume) 12 uren bij kamertemperatuur.

2. Wanneer de sojabonen aan tweemaal hun droge grootte zijn gezweld, stoom hen in de stoomboot zes uren of tot zij gemakkelijk tussen twee van uw vingers kunnen worden fijngestampt.

3. Twee uren vóór sojabonen zijn het gebeëindigde stomen, maken luchtgaten in de aluminiumfolie. (Zonder genoeg luchtcirculatie, kan natto bitter worden; met teveel, kan zijn oppervlakte droge.) lege de braadpannenpannen van de Dekking met aluminiumfolie worden en plaatst op hoogste ovenrek.

4. Vul halverwege diepe platen met water en plaats op middenovenrek. (Het water zal natto van het uitdrogen. houden) ook gezet hittebestendig kop en theelepeltje in de oven. De oven van de hitte aan 250 graden om de werktuigen (dit vermindert de kans van verontreiniging) te steriliseren en verwarmt tezelfdertijd het water. Wanneer de oven voldoende is verwarmd, zet het uit en sta het toe om natuurlijk te koelen.

NOTA: Het is essentieel om een temperatuur van ongeveer 104 graden voor succesvolle gisting te handhaven.
Het werk snel vanaf dit punt, om inleiding van schadelijke bacteriën te verhinderen.

5. Wanneer klaar geweest met het stomen van sojabonen, spanningswater door deksel op zijn plaats te houden terwijl het tippen van de stoomboot. (Ben zorgvuldig om met het hete water niet te branden.)

6. Verwijder deksel en stoomboot, verlatend sojabonen in de pot. Zet deksel op terug snel zo zo om de sojabonen niet te vervuilen en hitte te verliezen.

7. Giet 2 theelepeltjes van pre-gekookt water in kop. Mengeling in zout, suiker, en één gram van nattobacteriën. (Natto de bacteriënsporen zijn zeer bestand tegen hitte. Het zal één uur bij ongeveer 285 graden vergen om de nattobacteriën te doden.) ervoor zorgt dat uw pre-gekookt water onder 175 graden alvorens de sporen van nattobacteriën toe te voegen is.

8. Verwijder de pot van de dekselvorm, bestrooi zout, suiker, en de oplossing van nattobacteriën over sojabonen, en beweeg dan om de nattobacteriën gelijk te verdelen.

9. Breng zorgvuldig braadpanpannen aan het licht en spreid sojabonen in een één duim dikke laag uit. (De Sojabonen zouden niet meer dan 3 bonen diep moeten zijn.) krijg de braadpanpannen met de aluminiumfolie terug.

10. Zorg ervoor de oven, dan plaats de behandelde pannen op het hoogste rek heeft gekoeld. Verlaat de platen die met water op het middenrek worden gevuld. Het water zou aan rond 105 graden moeten gekoeld hebben.

11. Plaats de het werklamp die met de 40 wattsbol wordt gepast in het lagere deel van de oven. (U kunt het ovenlicht gebruiken, maar het zal niet de oven. gelijk verwarmen)

12. Plaats thermometer op het hogere rek en sluit de deur. Controleer de temperatuur na een paar uren. Om oventemperatuur tussen 100 graden en 107 graden te houden, kunt u de gloeilamp moeten veranderen in een verschillende wattage of de ovendeur houden propped open een barst.

13. Natto zal in 20 tot 24 uren klaar zijn. Na dat, zet lamp af en wacht een paar uren tot het koelt, tegenhoudend de gisting. wanneer de aluminiumfolie wordt verwijderd, kunnen de sojabonen gedeeltelijk wit geworden zijn, en u zult natto kunnen ruiken. Één of andere ammoniakgeur is normaal, maar als het te sterk is, kunnen de ongewenste kiemen gebloeid hebben.

NOTA: Natto is zeer gevoelig voor luchtcirculatie, temperatuur, enz., zodat kan dit het resultaat van de gisting beïnvloeden. Als de gisting niet succesvol is, kan gebeëindigde natto niet kleverig of vezelig zijn, kan het bitter zijn, of kan een sterke ammoniakgeur hebben.

14. Natto van de leeftijd in de ijskast maximaal één week. Het zal een aardige vezeligheid en een betere smaak ontwikkelen. Indien verlaten in de te lange ijskast, echter, zullen de aminozuren kristalliseren en de textuur zal zandig zijn. De beste manier om dit te verhinderen is, voorbij het verouderen van het, het te verdelen in verscheidene kleine pakketten en hen te bevriezen.

Natto wordt gezegd om zelfs verscheidene ziekten en ziekte te helpen en te verhinderen, worden sommige eisen gesteund door onderzoek en anderen zijn niet. Men zegt dat de nattohulp in de preventie van hart, slagen en seniliteit aanvalt. Natto helpt ook in de preventie van osteoporose, kanker, zwaarlijvigheid, en intestinale wanorde. Het verbetert spijsvertering niet alleen in mensen maar ook in onze huisdieren, zoals katten en honden. Natto is ook bewezen om een antibacteriële agent volgens Japans onderzoek te zijn.
Natto kan moeilijk zijn om wegens de geur en de textuur te eten; hier zijn sommige ideeën die met dit kunnen helpen.

1. Het mabo-Tofu van Natto: Natto kan met mabo-tofu worden gecombineerd die het een natuurlijk bijna nootachtig aroma geeft.

2. U kunt een paar dalingen van azijn toevoegen; dit zal met de sterke geur van natto helpen.

3. Koude natto heeft veel geur niet, zodat kunt u willen vermijden verwarmend het. U kunt natto met yoghurt en verpletterde korrels van alle soorten mengen. U kunt verse of droge vruchten en noten ook toevoegen. Door zich met yoghurt te mengen verdrijft de slijmerige textuur. Meng ongeveer 250 gram yoghurt met één pak van natto en voeg meer yoghurt toe indien nodig.

4. De meeste mensen voegen enkel wat sojasaus toe en dienen over hete rijst. U kunt gehakte groene uien en of fijn gehakte cheddar, mozarella, of havartikaas ook toevoegen. Laat de kaas over de hete rijst smelten alvorens natto toe te voegen.

5. U kunt in wat mayonaise bewegen en een paar dalingen van sojasaus aan uw natto, dan toevoegen die op brood wordt uitgespreid.

6. Sommige mensen hebben en als natto met of mosterd of zelfs tobasco geprobeerd.

Natto schijnt zeer veelzijdig te zijn; u kunt verschillende dingen voor verschillende aroma's proberen. Wij hopen werkelijk dat u van uw natto geniet en alle gezondheidsvoordelen ontvangt het u moet aanbieden.

Duurzame het Leven Artikelen @ http://www.articlegarden.com 

Gelieve te schatten het Bovengenoemde Artikel van de Categorie van Recepten
Titel: Hoe te om Natto te maken

5 van de 54 van de 53 van de 52 van de 51 van de 5 
Nog niet Geschat

AUTEURS! Referentie Dit Artikel aan del.icio.us

E-mail aan Vrienden

Exemplaar & HTML van het Deeg voor uw website of blog