Al mijn leven ben ik een weinig vreselijk van het eten van huis-ingeblikte bonen geweest, wegens de zeldzame maar potentieel fatale ziekte die door de botulinum bacterie van het Clostridium wordt veroorzaakt. De botulinum toxine die door deze bacterie wordt geproduceerd is één van de meest dodelijke natuurlijke toxine die aan de mens worden gekend. Nu mijn organische tuin met verse bonen overloopt, en ik hen kan onmogelijk eten vers allen, heeft mijn mening opnieuw aan dit microscopische organisme gedraaid, dat natuurlijk in de grond leeft.

Het eten van slecht voorbereid voedsel is niet echt de enige manier u kunt zijn sickened door dit type van bacteriën. Het is ook mogelijk voor de bacterie om een open wond, (te besmetten vaak veroorzaakt wanneer de druggebruikers naalden) delen, en de babys kunnen soms zijn sickened door de sporen van de bacteriën te verbruiken. Gelukkig, is de weerslag van botulismevergiftiging vrij zeldzaam - slechts wordt een gemiddelde van 110 gevallen gemeld in de Verenigde Staten elk jaar. De meerderheid van deze gevallen, 72%, is zuigelingsbotulisme, en 25% worden veroorzaakt door vervuild voedsel te eten.

De zuigelingen kunnen worden besmet door honing, glucosestroop of ander zoetmiddel te eten dat sluimerende bacteriële sporen bevat, zodat worden de ouders gewaarschuwd om honing in om het even welke vorm aan babys onder één éénjarige niet te geven. Zodra het kind begint stevig voedsel te eten, zullen de maagzuren de bacteriële sporen doden en zullen hen verhinderen te groeien.

Als tuinman, is het de voedsel-geboren ziekte dat de meeste zorgen me, en lijst van symptomen en bijwerkingen het om worden betroffen redelijk maken. Het botulisme is een lamme ziekte, en de symptomen zijn zeer gelijkaardig aan die van mensen die een slag hebben. De symptomen kunnen moeilijkheid het slikken, neerhangende oogleden, spierzwakheid, en dubbele of vage visie omvatten. Deze symptomen kunnen overal van 6 uren aan 10 dagen voorkomen na het eten van vervuild voedsel. De patiënten die voor deze ziekte worden behandeld kunnen op een ventilator voor weken, onder intensieve medische zorg zijn. De verlamming zal langzaam over een aantal weken verbeteren als de ziekte vroeg genoeg wordt gediagnostiseerd. In het verleden, sterft tot 1/2 van de mensen die de ziekte aangaan, maar de medische zorg heeft nu het noodlottigheidstarief tot 8% verlaagd. De patiënten kunnen blijven voelen vermoeid en moeilijkheid hebben ademend jarenlang na het terugkrijgen van deze ziekte.

Botulinum bacteriën van het clostridium groeien en vermenigvuldigen zich in zuurstofvrije milieu's die in vochtigheid in zuurheid hoog en laag zijn. Dit is een uitstekende beschrijving van de binnenkant van een kruik van low-acid groenten. De hoge niveaus van suiker kunnen helpen de productie van de bacteriën, en zijn toxine verminderen. De bacteriën worden gedood wanneer de groenten onder hoge hitte en druk worden ingeblikt, worden de manier opslag-gekochte ingeblikte goederen verwerkt.

Mijn ouders blikten altijd duizenden kruiken van bonen in de loop van de jaren in, maar waren zorgvuldig om de gemeenschappelijke praktijk te volgen van het koken van de bonen minstens 10 minuten alvorens hen te eten. De centra voor de Controle van de Ziekte (CDC) is het ermee eens dat dit een goed idee is. Het houdt ook steek om de meest recente huis het inblikken raad van het Ministerie van de V.S. van Landbouw te gebruiken, aangezien de nieuwe methodes de hele tijd worden ontwikkeld. Het betaalt enkel veilig om te zijn als u low-acid voedsel, zoals bonen, asperge, bieten, en graan kunt.

De mensen zijn ook gekend om te zijn sickened door botulinum bacterie in gehakt knoflook te groeien dat in olie wordt opgeslagen, die altijd zou moeten gekoeld worden gehouden, en binnen
aardappels die in aluminiumfolie worden gebakken, als de aardappels in de folie worden verlaten en niet gekoeld.

Leveren de bevroren groenten de zelfde gevaren op zoals huis-ingeblikte opbrengst? Volgens de Fiche van de Behandeling van het Voedsel van USDA Veilige, „het Voedsel dat constant bij 0o F wordt opgeslagen zal altijd veilig zijn. Het bevriezen houdt voedselbrandkast door de beweging van molecules te vertragen, veroorzakend microben om een sluimerend stadium in te gaan. Het bevriezen bewaart voedsel voor uitgebreide periodes omdat het de groei van micro-organismen verhindert die zowel voedselbederf als foodborne ziekte.“ veroorzaken

Nochtans, gaat het zelfde document zeggen dat het bevriezen geen bacteriën doodt - het zet het eenvoudig in latentie. Zodra het voedsel wordt ontdooid, kunnen de bacteriën beginnen zich te groeien en te vermenigvuldigen, enkel aangezien zij in om het even welk voedsel kunnen. Om veilig te zijn, gebruik zo spoedig mogelijk omhoog ontdooid (en zelfs vers) veggies, en houd om het even welke resten in de koelkast.

Duurzame het Leven Artikelen @ http://www.articlegarden.com