1. Aroma

Waarschijnlijk is aantal één reden om marinaderecepten te gebruiken voor het aroma. Uw vrijheid ingrediënten te kiezen die uw smaak aanpassen, maakt het gemakkelijk (zie reden nummer 3) om het aroma aan te passen.

Het aroma komt uit alle ingrediënten en kan zeer variëren. Maar de keuzen van kruiden, kruiden en kruiden zijn onbegrensd wanneer u de mogelijke combinaties overweegt.

2. Mals maken

De recepten van de marinade maken echt niet het vlees mals. Maar het zuur in de marinade zal chemisch de spiervezels veranderen, die het geven dat effect. Aangezien de zuren azijn, wijn, bier, citroensap kunnen zijn, citroensap, enz., hebben zij ook een grote invloed op het aroma (zie reden nummer 1).

Dit mals makeneffect kan ook door enzymen worden veroorzaakt die in sommige voedsel worden gevonden. Zoals met zuren, worden de spiervezels gedenatureerd (opgesplitst) door de enzymen, ook. Deze enzymen zijn in voedsel zoals ruwe ui, verse gember, ananas, en groene papaja.

Een andere krachtigere vorm van „mals maken“ komt uit vergiste zuivelproducten zoals yoghurt en karnemelk. Het is de bacteriën in hen, met hun spijsverteringskwaliteiten, dat handelingen op het vlees om het te denatureren. Het vlees schijnt vochtiger te blijven wanneer deze worden gebruikt.

3. Het is Eenvoudig

De recepten van de marinade zijn eenvoudig in zoverre dat zij slechts een zuur, een olie, en kruiden bevatten. O.K.… misschien kunnen sommige recepten vrij lang met elk van hun ingrediënten (kruiden, kruiden en zulke) worden. Sommige mensen neigen (als sommige BBQ oneffenheidsrecepten) overboord te gaan.

Maar het is nog zeer ongecompliceerd. Hier is een voorbeeld van een basismarinaderecept:

1/2 colijfolie

1/4 ccitroensap

1/4 c Tequila

1 pakket van Italiaanse slasaus

Meng samen alle ingrediënten en voeg het vlees toe. Gebruik een glas of niet-aluminiumkom om verkleuring te verhinderen. Alle oppervlakten van het vlees moeten in contact met de marinade komen. Zo, draai het vlees om de 30 minuten. U zou, echter, eerder een gesnelde plastic zak kunnen gebruiken. Dit zal alle oppervlakten van het vlees om in contact met de marinade toestaan tezelfdertijd te zijn. U zult waarschijnlijk minder marinade, ook gebruiken.

Marinerend tijden variÃ˲r van een paar notulen, aan 24 uren. Een combinatie factoren komt voor in hoe lang het marineren zou moeten duren. Het type van vlees, de grootte van het vlees, delicateness, de sterkte van het zuur, en de temperatuur zijn sommige te overwegen dingen.

De reepjes vissen in citroensap bij kamertemperatuur zouden slechts een paar notulen om vergen te marineren. Een borststuk van het 10 pondrundvlees in sojasaus in de ijskast zou 's nachts of langer kunnen moeten marineren.

4. Goed voor u

Wanneer het vlees vlam die bij agenten op hoge temperatuur is wordt gekookt, cancer-causing genoemd Heterocyclische Aminen (HCAs) kan worden geproduceerd. U kunt het in het nieuws in verschillende tijden in de loop van de laatste jaren gezien hebben. Het gebruik van marinades kan de vorming van HCAs op klusje-geroosterd vlees eigenlijk afraden.

Natuurlijk moet u nog zorgvuldig zijn en sommige basispraktijken van de voedselveiligheid volgen wanneer ook het gebruiken van marinaderecepten. De schone oppervlakten grondig en vermijden bovenmatige verontreiniging. Gooi om het even welke resterende marinade weg die in contact met ruw vlees is gekomen. En marineer altijd in de ijskast.

5. Het is gedaan eeuwenlang

In oudheid probeerden de mensen verschillende manieren om vlees te bewaren. Als u zich van de klasse van de Geschiedenis herinnert, werkten de ijskasten niet terug toen (geen plaats om hen binnen te stoppen).

Zij probeerden zout, zon en andere manieren om het vlees te drogen. Zij probeerden oliën, en misschien zelfs toevallig, zuren van verschillende types. De mensen begonnen kruiden te gebruiken, (waarschijnlijk ook toevallig), om het aroma te verbeteren. De worcestersaus is één van de resultaten van die vroege pogingen om voedsel te bewaren.

Vandaag, marinaderecepten zijn vrij standaard (zuur, olie, kruiden). Maar dat is verre van het zeggen „zij allen gelijk“ zijn. U hebt de bevoegdheid om hen te maken de manier proeven u wilt. Schrap, voeg, of pas ingrediënten toe aan om uw eigen smaak aan te passen. U zult beter met praktijk (u zal werkelijk) worden. Neem het voordeel van al die eeuwen van proefneming en probeer het. Krijg me een andere drank en creÃ˲r een marinade.

Duurzame het Leven Artikelen @ http://www.articlegarden.com