보툴리누스 중독 - 희소한 그러나 잠재적으로 치명적인 Foodborne 병

나의 생활 전부 나는 계속 클로스트리듐속의 세균 botulinum 박테리아에 기인한 희소한 그러나 잠재적으로 치명적인 병 때문에 홈 통조림으로 만들어진 콩을 먹기의 조금 무섭다. 이 박테리아에 의해 생성한 botulinum 독소는 알려진 치명적인 자연적인 독소의 한개이다. 나의 유기 정원이 싱싱한 콩으로 범람하골, 나가 모든 신선할 가능하게 그들을 먹을 수 없을 이니까, 나의 마음은 토양에서 자연적으로 사는 계속 이 현미경 유기체로 다시 돈다.

부족하게 준비한 음식을 먹는 것은 실제로 당신이 박테리아의 이 유형에 의해 구역질날 수 있는 유일한 방법이 아니다. 마약 사용자가 바늘을 언제 공유하는지 박테리아가 수시로 일어나는 열려있는 부상을, (감염하는 것도 가능하), 아기는 박테리아의 포자를 소모해서 때때로 구역질날 수 있다. 다행히, 보툴리누스 중독 중독의 부각은 확실히 희소하다 - 110의 케이스의 단지 평균은 미국에서 해마다 보고된다. 이 케이스, 72%의 대다수는, 유아 보툴리누스 중독이고, 25%는 오염한 음식을 먹기에 기인한다.

유아는 꿀, 옥수수 시럽을 또는 잠복 세균성 포자를 포함하는 다른 감미료를 먹어서 감염될 수 있다, 그래서 부모는 1개 살 이하 아기에게 어떤 양식든지에 있는 꿀을 주 않도록 경고된다. 일단 아이가 단단한 음식을 먹는 것을 시작하면, 위 산은 세균성 포자를 죽이고 증가에서 방지할 것이다.

정원사로, 최대량이 저를 염려하는 음식 선천적인 병이다, 현상과 부작용의 명부에 의하여 염려한 것을 적당한 한다. 보툴리누스 중독은 마비 병이고, 현상은 치기가 있고 있는 사람들은의 그들과 아주 유사하다. 현상은 어려움 삼키, 처지는 눈꺼풀, 근쇠약 및 두 배 희미해진 비전을 포함할 수 있다. 이 현상은 오염한 음식을 먹기 후에 어느 곳에서든지 발생할 수 있다 6 시간에서 10까지 일. 이 병을 위해 치료된 환자는 집중적인 치료의 밑에 주 동안 통풍기에, 일 수 있다. 마비는 다수 주에 느리게 병이 충분히 일찌기 진단되는 경우에 향상할 것이다. 과거에는, 병 거푸집을 계약해 사람들의 1/2까지, 그러나 치료는 지금 8%로 치사율을 감소시켰다. 환자는 피로하게 한 느낌에 계속하고 어려움이 이 병에서 복구 후에 수년간 호흡 있을 수 있다.

클로스트리듐속의 세균 botulinum 박테리아는 습기와 낮게 산성도에서 높은 oxygen-free 환경에서 증가하고 곱한다. 이것은 low-acid 야채의 단지의 안의 우수한 묘사이다. 설탕의 상부는 박테리아의 생산, 및 그것의 독소를 감소시키는 것을 도울 수 있다. 박테리아는 야채가 고온 및 압력의 밑에 통조림으로 만들어질 때, store-bought 캔 제품이 가공되는 방법 죽ㄴ다.

나의 부모는 콩의 단지의 수천을 수년에 걸쳐 통조림으로 만들고, 그러나 항상 그들을 먹기 전에 적어도 10 분을 위한 콩 비등의 관행을 따르게 주의했다. (CDC) 중앙 질병 관리국에 의하여 이것이 좋은 아이디어다는 것을 동의한다. 그것은 또한 새로운 방법이 항상 개발되고 있기 때문에, 농무부 미국에서 최근 홈 통조림으로 만드는 통보를 사용하는 이해된다. 그것은 다만 콩, 아스파라거스, 비트 및 옥수수 같이 low-acid 음식, 할 수 있는 경우에 안전한 지불한다.

사람들은 또한 항상 냉장되어 유지되어야 하는 기름 그리고 안으로 저장된 잘게 잘린 마늘에서 증가하는 botulinum 박테리아에 의해 구역질나기 위하여 알려지다
감자가 포일에서 넣어두고 냉장되지 않는 경우에, 알루미늄 호일에서 구워지는 감자.

언 야채는 같은 홈 통조림으로 만든 생성 동일한 위험을 제기하는가? USDA 안전한 식품 취급 정황 설명서에 따르면, "0o F에 일정하게 저장된 음식은 항상 안전할 것이다. 어는 것은 음식을 잠복 단계를 입력하는 세균을 원인이 되어 분자의 운동을 감속해서 안전한 보존한다. 어는 것은 확장되는 기간 동안 음식 둘 다 손상과 foodborne 병을." 일으키는 원인이 되는 미생물의 성장을 방지하기 때문에 음식을 보존한다

그러나, 동일한 문서는 어는 것이 박테리아를 죽이지 않는다는 것을 밝히기 위하여 계속한다 - 수면 상태로 간단하게 그것을 끼워넣는다. 음식이 해빙되자마자, 박테리아는 다만 어떤 음식든지에서 할 수 있다, 증가하고 곱하는 것을 시작될 수 있다. 안전하기 위하여는, 가능한 빨리 무엇이든 해빙한 (, 신선한) 채소 조차 높은 쪽으로 사용하고, 냉장고에 있는 어떤 먹다 남은 음식든지 지키십시오.

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