説明される塩を調理する

塩、別名塩化ナトリウムはまたは(NaCl)健全な、釣り合った人間の食事療法の重要なコンポーネントである。 人体の半分に塩を含んでいる液体を含んでいる。 私達の血、破損および唾液はすべて塩を含んでいる。 さらに毎日私達は私達の汗および尿の塩を失う。 筋肉は作用することを塩が必要とする神経は塩がメッセージを伝えるように要求し、消化系は塩なしで作用できない。 ために塩が私達にとって非常に重要人間であることを見ることができる。

表塩

表塩はほとんどの台所で見つけられる毎日の白い粒状の塩である。 純粋または純粋な塩化ナトリウムの近くにであるまで岩塩坑から最も一般に採鉱され、次に他の鉱物を取除くことを精製する。 「多くの場合ヨウ素化されて」、このタームが製造業者はヨウ素を追加したという事実を示すように表塩を参照されて見つける。 この方法は政府と協同して前世紀の初期で甲状腺腫のような甲状腺剤問題の発生を最小化し始めた; ヨウ素不足によって引き起こされる甲状腺の拡大。

好み: わずかに金属、退屈および容易に圧倒しているようになることができる。

塩化ナトリウム

塩化ナトリウムは粗く、通常塩化ナトリウムの巨大な沈殿物を蒸発させ、置き去りにする非常に大きい水域の結果の古代塩の沈殿物から採鉱される。 塩化ナトリウムは大いにより少なく毎日表塩より精製され、より多くの鉱物および頻繁により多くの不純物を含んでいる。 塩化ナトリウムはとの塩の粉砕機で使用するべき調理および理想のためによい。 私は塩を水に追加するように増加し、沸騰の温度をこうして減らす加熱時間を白くなる水で塩化ナトリウムを使用しがちである。 私はまた提示の為に塩化ナトリウムをカキの下のそのような物終わり、落下からのそれらを保つ視覚訴求使用する。

好み: 塩化ナトリウムはから採鉱され、興味深い特性を所有できる領域によって好みで変わることができる。

海の塩

海の塩は多くの形式入って来; 微粒、大きい水晶および薄片。 海の塩は蒸発のプロセスを使用してフィルタに掛けられた高い塩分の海水から耕される。 水が蒸発すると同時に塩の水晶は解決するために水晶そして割り当てられたりそして除去される、流出させて、乾燥されておよび使用可能形作り始める。 海の塩は(シーフードと同様、その点では)自然にどちらかの十分な量が食事療法の部分を構成すれば通常の表塩で頻繁に見つけられて必要とされないように、ヨウ素および補足を含んでいる。 私はシェフはそこの彼のジョブをべきであるである塩の付加のための必要性しなかったかどうか私が信じると同時に表で塩を使用しがちである。 ただしもしゲストの要求のSALT Iはそれらに純粋な海の塩の薄片だけ役立つ。 海の塩のための私の個人の好みは英国の東海岸、ずっと美しい薄片状の白く柔らかい水晶を何世紀にもわたって作り出している領域のそれである。

好み: それの調理で使用されたとき食糧と継ぎ目無く混じる。 表で使用されたときそれは他の塩のbrackishnessかリップの尻込みの効果なしでわずかなsaltinessを与える。 舌の少数の薄片および大洋性の起源は非常に明白になる。 追加費用の価値を持つ海の塩はあるか。 私の専門および個人的な見解では、確定的に。

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