アーモンドの米の調理法の基本原則を調理する米 

米の一見

米を調理するとき穀物のサイズは重要な事柄である。 相違の味および香りがあるたくさんがの米の変化原因で、それ問題となるが皿のための厳密な権利1を見つけるためにある世界中見つけた。

長粒の米は通常広くするように4から5回を長く実行する。 それは調理された後普通乾燥し、柔らかい。 穀物は群生していない。 長粒の米のある例はBasmatiであり(芳香、豊富なナッツ味の味を持っている; 調理しているインド人)、茶色の長粒の米(栄養価が高いぬかの層、わずかに腰が強く、穏やかなナッツ味の味と除去される殻)でたくさん使用される、白いですか磨かれた長粒の米と終わる(最も広く利用された; 穏やかな味を持っている)。 主に長粒の米のための使用は、pilaf焼かれておよび米サラダ蒸気を発する。

調理された後短穀物の米にほとんど丸型があり、非常にstarchy、そして一緒にスタックしがちである。 それ時々“の粘着性があ米の”として知られている’ s。 短穀物の米の例はArborioの米(皿へのクリーミーな質)および粘着性の米または甘い米である(非常に調理されるの後で粘着性がある; アジアデザートおよび軽食のロットで使用される)。 短穀物の米はプディング、リゾット、croquettes、寿司、かき混ぜ揚げられていた米および形成された米の皿のために大きい。

_穀物米持サイズ小さより長粒けれども大きより短穀物こうして一流媒体穀物米。 それは長粒の米より柔らかい今までのところでは短い穀物の米よりより少なく湿っている。 それは冷却するので普通柔らかく、別時役立たれた熱い、次に群生し始める。

米の調理

米を蒸気を発するため: あなたが調理している米の種類のために提案される水および塩量を測定しなさい。 これは通常ボックスか袋にある。 塩および水を一緒に混合し、鍋に注ぎ、そして次に組合せを沸点に持って来なさい。 米を沸騰の塩水に追加し、かき混ぜなさい。

米がすべての塩水を熱中させ、柔らかくなるまで水そしてカバーに非常に低熱の米を、蒸気を発する鍋を再度沸点に持って来なさい。 これは普通白い米のための15から18分そして玄米のための35から40分かかる。 鍋を熱から除去し、約5分のためのセットを許可しなさい。 軍隊への米を配分する前にフォークとのそれを膨らませなさい。 軍隊は柔らかい米を愛する。
Sautéおよび蒸気の米(pilaf)に: 米のための塩そして水を測定し、沸点に持って来なさい。 中火で鍋の熱のオイルかバターを沸かすために水を待っている間。 また2の混合物を使用できる。 またはあるか何が溶解したバターに米を追加すれば米が十分に上塗を施してあるまで覚醒か。

一貫した方法で目覚める2から3分の“のSautéの”。 ここでずっとあなたがsautéed米に沸かしている追加し、混合物を沸点に持って来なさい塩水を。 再度私達によっては鍋にふたを置くことによって米が蒸気を発しか、低いに熱を回しか、または次に下がり、そして米までそしてすべての水で浸されて待ち、柔らかい光景になったあることが。

米を焼くため: 350の華氏温度に甘いオーブンを予備加熱しなさい。 沸くその塩水を沸点を待っている間追加するベーキング皿に米の測定された量を得なさい。 準備ができた場合ベーキング皿の米に沸騰水を追加しなさい。 皿をオーブンから除去した場合清潔、焼ける効率および安全のために皿を、堅く覆いなさい。

スズ箔かオーブンの安全なふたを使用し、予備加熱された温度で米が水を吸収し、柔らかい優美になるまで焼きなさい。 白い米は玄米はところで35から45分から取るが、約20から30分かかる。 ベーキング時間は月とあなたによって堅く皿密封されるどのようにあるかオーブン、高度または太陽、異なり。

アーモンドの米の調理法

4個のコップの米(長粒)
チキンブロス8個のコップの
4 Tblのパセリ(代わりのローズマリー、賢人、タラゴン、またはタイム、当然味がするため)
1本の½のコップのセロリ。 うまく切り刻まれる
うまく切り刻まれた1個の½のコップのタマネギか¾のコップは乾燥されたタマネギを細かく切り刻んだ
1個のコップはアーモンドをslivered

覆うべきちょうど足りるだけの流体培養基のSautéのタマネギそしてセロリ。 チキンブロス8個のコップの追加しなさい。 米を追加し、沸点に持って来なさい。 熱を減らし、約20分蒸気を許可しなさい。 米が調理されるときたくさんの液体の左があったら、ふたおよびコックをはずし、液体が行くまでかき混ぜなさい。 サービングの直前に、パセリおよび1個のコップをsliveredアーモンド追加しなさい。 乾燥されたパセリを使用したら、今でも鍋に少し水の間、それを追加しなさい。

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