オリーブ油は説明した

オリーブおよび彼らのオイルは最も古い食糧の今日一部である。 オリーブの耕作は5000までBC辿られた。 それはそう長くのために実際にかなり意外であり、それをあり考慮し多くの人々がまだただ公正であること、それを検出する。 それはおいしいが、ただ必要な脂肪酸とそして高く酸化防止剤、でロードされてまた非常に健全である。 次に共通のタイプのそれらを記述するのに使用されるオリーブ油およびタームの一部の説明がある。

余分バージンのオリーブ油: オリーブの最初の押すことから得られるオイルはある。 それは通常他のオリーブ油より緑、非常に低い酸味(.8%を超過しないかもしれない)を有する。 それはドレッシング、すくいおよびマリネの使用にとって理想的である。

バージンのオリーブ油: 酸味(2.0%を超過しないかもしれない)でわずかにより高いがあるが、またオリーブの最初の押すことから得られる。 それは非常によいオイルしかしちょうど余分に指定されるには十分によくない無穿孔テープとである。

オリーブ油: 頻繁に精製されたオイルおよび無穿孔オイルのブレンドから成っている。 無穿孔オイルはそれに熱が扱った精製されたオイルは欠けている味を与え。 よくそれとして調理に適するオイルのまわりのよいのに完全に、無穿孔テープよりわずかに高く非常に熱いポイントがある。

軽いオリーブ油: 後のpressingsから得られる精製されたオイルはある。 オリーブの各々のそれに続く出版物はライターおよびより少ない風味豊かなオイルで、起因する。 ターム「ライト」はカラーをだけおよび味およびない熱の内容示す。 それは揚がるか、またはsaut'ingのために再度適している。

Pomaceのオリーブ油: 押されることの後で肉およびピット上の左から得られるオイルはある。 これから残りのオイルを解放することを(pomace)頻繁に溶媒および熱と扱われる。 生じるオイルはそれから人間の消費のために合うために精製される; この精錬のためにそれは味に欠けることができる。 それはそれが高く非常に熱いポイントをかなり有するが、個人的に私はそれを使用するために躊躇するので揚がることのために適している。

早い収穫: フルーツが熟したの下でわずかに選ばれたという事実を単に参照する。 オリーブの下の成熟はわずかに苦く、peppery非常に緑である求められるオイルで起因する。 より小さいオリーブはそのような物が頻繁に多くのために早い収穫オイル販売すると同時により少ないオイルをもたらし。

遅い収穫: やや甘くおよびフルーツのようように記述されているかもしれないスムーズなオイルの十分に成長したオリーブそして結果から得られるオイルはある。

風邪は押した: オリーブが熱の使用なしで押されたという事実を参照する。 熱くした場合もたらすより多くのオイル熱を押されるが、オリーブは風邪が押したときに保たれる繊細な風味の一部を破壊できる。

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