ウイスキー
ウイスキー
それはヨーロッパの遠い北西フリンジの小さいぬれた国が世界の想像を捕獲した嵩拝の飲み物を作り出すべきであること多分奇妙である。 「嵩拝のため」スコットランド単一のモルトをこのごろ記述する唯一の方法はである。 それはクラス、年齢および性の境界を交差させた: 都会人hipperよりthou気楽な大佐によって大事にされて、モルトに決してよいそれがそうないし。

それはこれのよう常にでなかった。 1970年代の中頃数人が単一malt.のスコットランドの意味されたブレンドを味わったあることがと最近、モルトのdistilleriesは大きいブランドのための詰物の製造者単にであり。 それはそれ自体モルトの田園初めからの大きな違いだった。

蒸溜は高地の生き方の部分であり、それへ楽しいリズムがあった。 11 WMはdraffで残りの穀物の上で使用する方法i .iltlc入れ、I'xceiSの生産は販売されか、または交易できる。 現代モルト工業の最初の印は1745年の暴動の障害の後に過酷な法律が効果的に高地文化を不法としたときに、現れた。 制限iによって; 高地のモルトの生産そして販売、iのhoの政府は土地を離れて人々を強制した。 IとどまったItoseはすぐに、それらが違法蒸留に強制だった.is、mdの密輸端を会わせる犯罪と見なされた。

1823の法律の変更は借用者農夫、地主および企業家のための道を生産を引き継ぐ開いた。 より大きいプラントは構築され、混ぜられたウィスキーが1850年代に現われたときに、モルトはの部分に新し見る企業をなった。 それは単一のモルトは照れることブレンドが好意から落ちたように、今だけある。

上質ワインを見なすので今日、ほとんどのモルトの酒飲みの点の単一のモルトの大いに- distilleriesは一義的なterroirを通して地方の専門を作る、そうですね? よく、regionalityはスタート地点であるが、それはすべてである; Speyside様式があれば生産およびないterroirから生まれる。 氏はウィスキーの多くを販売していたことをスミス氏がわかったらグラント、同じを漠然と味わうために氏が彼のウィスキーを試み、作ることはグラント本当らしくないか。 例外が、泥炭が異なっている島の海打たれた倉庫で成熟したモルトがspume荷を積んだ空気の一部を吸収するIslayのようなあり。 しかしIslayの美は決してと同様にスコットランドの残りしないことである。

そう何が各モルトに個別の個人をするか。 水は特に泥炭および取られたphenolicsをランしたら、わずかな効果をもたらす。 2つの蒸留器だけ味のために1つの緊張を使用することを主張するけれども使用されるモルトの種類にまた影響があるかもしれない。 maltingは非常に巧みなら-プロセス公平に標準化されるである-。 味は泥炭が窯で焼くことで使用されればが、ほとんどの現代モルトがunpeatedあればここに現われることができる。

ほとんどのモルトでは、味はwashbacksで始まる。 のために発酵すれば48時間以下精神にナッツ味ぴりっとする文字がある; より長いおよびあなたはより複雑なフレーバ化合物を導入し始める。 蒸気がどのように凝縮するか最終的に、それが酒造機の形そしてサイズ、速度にあるけれども、中間の切口のサイズ、そしてそれらがランされる。 形はより重いアルコールが首の上のそれを作らないので蒸気が首どのように上がるか、高い酒造機より軽い精神を作り出すべきである指示する。 逆に、急に脂肪質の酒造機はより重い結果を与え。 切口の長さはそれから文字に影響を与える; より広く切口、より豊富で、より強力なcongenersは集められ、これはpeatinessは潜んでいるところである; ワームのたらいがコンデンサーより肉の精神を作り出しがちである間。

最終的に、忘れられていた要素-木--がある。 モルトの味の60%までバレルから来、各タイプの大樽は新しいのと作る別の方法で精神を相互に作用している。 利発な蒸留器は木製のタイプの混合によって彼が酒造機とできると同様に多くの調子をすることができる。 これは科学ように冷たく蒸溜するモルトを退去させることでない; もっとミステリーに掘り下げるより風変わりにそれによってはなる。 精神の精神は解き難く、逃げやすい、魔法残る。 長くそれはそう残るように。

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