この記事は良く、特有なイタリアの赤ワインおよび歩行者のいとこを見直す。 私は複数の食糧pairingsを見る。 それは契約だったか。

私は作るべき告白を有する。 私は実際に私が私達のシリーズI愛イタリアのワインおよび食糧を終えた考え、赤ワインのために結論、1つおよび白ワインのために1を引く2つの記事をと書いた。 そして私はAmaroneのびん、北イタリアのVeneto領域からの特に作られたワインによって誘惑された。 1つの最後のワインはなぜないシリーズのためのか。 当然retasteに味がするべき今でもイタリアのワインがあり。 しかし今のところ私はフランスおよびドイツのワインに移動して、フランスのワイン2つのシリーズのI愛および食糧進水させて、私はドイツのワインおよび食糧を愛する。 しかし最初に’ sがAmaroneおよびより少なく特有ないとこ述べるようにしなさい; Valopicella、Valpolicella Ripasso、およびValopolicella Recioto。

何人かの生産者が他よりよい言われるがValpolicella (DOC)は通常ホームに約書くことを何もでない。 この深いあずき色、ライトbodiedワインは東のVenetoのVeronaの近くに領域から来る。 それは10%から12%アルコールを含み、頻繁に調理されたチェリーの味がする。 Valpolicellaは領域にネイティブCorvina、RondinellaおよびMolinaraのブドウおよび時々他のブドウのブレンドから作られる。

Valpolicella Ripassoはreciotoのワインのleesを(1つはかすを言うことができるがそれは間違った印象を与えるかもしれない)含んでいるタンクかバレルに入るValpolicellaの若いワインから作られる(次に見なさい)。 混合物は二次発酵を経、より興味深いワインになる。 良質にもかかわらず、このワインはもはやValpolicellaの名称を運ぶかもしれないし、通常食卓用ワインとして販売される。

Valpolicella Reciotoは数月のマットで乾燥するpassitoのブドウ、それらから作られる。 それは静かなワイン、fizzyワイン、またはスパークリングワインであるかもしれない。 Valpolicella Reciotoは甘くまたはほろ苦い。

Amarone DOCは砂糖が穿孔器および年齢をよく詰める強力な味見のワインになるアルコールに完全に変形したタイプのValpolicella Reciotoである。 Amaroneとソースワイン、Valipolcellaかのなんと違い。

見直されるワイン
$30についてのFarinaのAmaroneのdellaのValolicella Classico DOC 2001 15%アルコール

背部ラベルの引用によって’ sの開始を許可しなさい。 このワインはCorvine、Rondinella、Molinara、NegraraおよびVeronaの丘の北の私達の自身のブドウ園に耕されたDindarellaの異なったクローンから起きた。 ブドウは約4か月間皿で9月末頃および広がりで湿気を蒸発させ、砂糖を集中するために収穫された。 発酵は早い2月に開始し、約2か月間ゆっくり続いた。 解決の後で、ワインは5つそして10のhectolitresのSlavonianのカシのバレルの3年間成熟した。

一部にはワインの’ s力を高いアルコール分のために与えられて、私は通常よりより多くの皿とのそれを味わえた。 私の注釈はここにある。

最初の食事は蜂蜜およびガーリックソースの遅い調理された鶏の脚から成っていた。 Amaroneは多層および複雑だった。 それは非常に長かった。 根本的なValpolicellaのブラックチェリーの好みはそこにまだあった。 ワインはかなり強力だったが、肉を圧倒しなかった。 私はそれがほとんどの鳩胸の皿を圧倒しようことを考える。 ワインは肉’ sのグリースをよく扱った。 それはアーモンドおよびピスタシオを含んでいる薄いビスケットのデザートと大きかった。

次の食事は非常にぴりっとしなかったArrabbiata商業ソースが付いている全ムギスパゲッティから成っていた。 風味がよいwasnの’ tが非常にワインの’ sのフルーツをを持ち出すことの良いジョブをしたソース。 Amaroneはパルメザンチーズとよく組み合わせると知られているがスパゲティー・ソースの火格子を付けられたパルメザンチーズは混合で失われた。 このワインは良質のバタークッキーの前でより柔らかくなった。 それは優秀だったが、私はクッキーで無駄にされて感じた。 私は専有物の僅かなAmaroneの食事を終えた。 ワインは私が期待した程に強くなかった。

次の食事はcaponata、ナスおよびトマトの皿が付いている遅調理された骨無しのビーフの肋骨そしてポテトを含んでいた。 ワインは非常に長く、フルーツのようであり、黒いフルーツ、タバコおよび革の特に味がする。 一時は私は肉にたくさんの西洋わさびのマスタードを置いたが、Amaroneはこの潜在的な問題をとてもよく扱った。 一方では、Amaroneはデザート、chocolatyペカンパイと平らだった。

聖者Aubinは自然な皮が付いているフランスの柔らかい牛’ sのミルクのチーズである。 それはクリーミーな質および柔らかい好みを有する。 Amarone聖者のAubinの結婚は天でなされなかった; チーズはワインに平らな好みを与えた。

Bel Paeseは北イタリアのロンバルディア領域からの穏やかで、バターのようなチーズである。 この薄く、クリーミーで黄色いチーズは牛’ sのミルクからなされ、6から8週以内に成熟する。 評論家はフルーツのようなワインとBel Paeseのチーズを組み合わせることを提案する。 チーズがワインの’ sのフルーツをを持ち出したのに、AmaroneベルPaeseの組合せは組み合わせるAmarone聖者Aubinよりよかったが、didnの’ tは実際に意味を成している。 専有物にまたはより適切な組み合わせることの後にあった私が専有物のワインのガラスを終えた時ところで、ワインのwasnの’ t。

私の最終的な評決を与える前に、私は私が不適当なpairingsと’ tの責任をそうよくやっていかないことのためのAmarone着る示すのを好む。 私はそれに伴うためにiのdidnの’ tにungratedパルメザンチーズをあることを後悔する。 私はこのワインに幾分失望した。 私は多くを期待した; よりよく、とはいえより高いAmaronesに味がする。 Amaroneのdella Valpolicellaは私のワイングラスに戻るが、次の停止はフランスであり、シリーズI愛フランスのワインのためのドイツはおよび食糧および私ドイツのワインおよび食糧を愛する。

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