鋳鉄の調理器具に味をつける方法

鋳鉄に多孔性の表面がある。乾燥プロセスは鍋の表面を満たし、滑らかにするのに役立つ。それは鋳鉄を使用し、味をつければもっとこと本当である、焦げ付き防止に表面はなる。ここに新しいですか使用された鋳鉄の道具にどのようにが味をつけるかある:

1。鍋が新しかったら、どのシールでも完全に除去されることをことを確かめなさい。

2.、洗浄洗浄し、道具を乾燥しなさい。

3. Criscoまたは他の固体短縮が付いている中表面にグリースを塗りなさい。ケーキの焼き皿にグリースを塗るので、媒体ライトコーティングは十分である。

4.オーブンを350ºFに熱し、オーブンの上の三番目のオーブンラックを置きなさい。

5.煙があることを行っているのでWindowsを開きなさい。

6.ペーパータオルと鍋の内部の底そして側面をくまなく短縮(Criscoのように)またはオイルの薄層を(ベーコンのグリースは大きい、余りに働かせる)摩擦しなさい。

7.点滴注入をつかまえるために下の縁を付けられたオーブン用の天板か焙焼鍋をが付いている上のオーブンラックに鍋逆さまに置きなさい。

8.鍋を1時間この方法焼きなさい。それからオーブンを消し、中鍋によって冷却するようにしなさい。

鍋が正しく味をつけられるとき、調理の表面はスムーズ、光沢があるべきである。それはあなたが最近味をつけられた鍋によって調理するはじめの幾つかの事がオイル、何かを揚げるか、またはsautéing試みを含めば助ける。

たくさんの短縮の使用についての心配を除去するためには、オーブンに鍋を逆さまに置くことができる。滴りをつかまえるために次ラックにオーブンの天板またはアルミホイルを置きなさい。

小鍋か他の道具は頻繁に必要に応じてよい表面を維持するのに味をつけることができる。ちょうどトーティーヤを作った、熱し、すべての後で、鋳鉄の表面は乾燥している見ることを仮定する。それを置く前にちょうどそれに再度味をつけなさい。

鍋が多くの使用か繰り返された乾燥によってとてもよく、味をつけられるまで、例えば)が付いている食糧を高い酸分(トマト調理するように試みてはいけない。 high-acid食糧の腐食性の性質はunseasoned鋳鉄によく反応しない。しかし鍋がよ乾燥していればちょうど約何でものためにそれを使用できる。私は私の母が彼女の大きい小鍋のプルトニウムを揚げたかもしれないことを信じる。

するべき特に気難しいコックのための多分最も困難な事はクリーニングプロセスで石鹸か洗剤を使用することを控えることである。乾燥した鋳鉄の道具は沸騰水および堅直立させたブラシと非常にきちんときれいになるかもしれない。 (私に私が私の鋳鉄の小鍋をきれいにするためにだけ使用する堅いナイロン剛毛が付いている短扱われたブラシがある。) そして頻繁に、コーンブレッドを作った後、私ただ活発にブラシをかけ小鍋に、湿気があるスポンジと拭き、そして乾燥するペーパータオルとの言いなさい。使用の後で鋳鉄の道具をよく乾燥することは重要である; それらは完全に乾燥されて錆つかない。鋳鉄の道具はダークグレーか黒いに鋼のような灰色から暗くなる、回る使用と新しいとき。

使用年数に、私の鋳鉄の小鍋はなった旧友を備えている。私が決してそれらを取り替えることを選択しないが(私達を壊れ、認識したによってある宝物のための私の小鍋を鋭い台所盗人を言うことを許可しなさい)なったら、私に新しい小鍋を買ってもよいそれらによく味をつけ、そして何人かの新しい旧友がある。