イタリアのアドリア海の魅惑的な礁湖から、ベニスが第13からのアジアまで19世紀の商業の中心だったときに、有機性ベーキング伝統はまだペーストリー作りの職人および主婦によって同様に今日練習されること生まれた。 公開した海の長い旅行を存続させる商人および戦争のgalleonsの上の探検家そして船員によって運ばれる食糧。 これらの中で作りやすいベニス風の起源反映される好みおよび名前で甘い御馳走はあった。 それを当時述べないために、唯一の既存の農業は無農薬食品を作成した; 添加物か殺虫剤は大自然彼女自身からのそれらを除く食糧で、使用されなかった。

これらの女王、および最も有名の、「Biscotti Baicoli」と種類が挙げられる有機性クッキーである。 1700'sで作成されて、ワード「baicoli」はすずきのためのベニス風の方言である。 実際は、礁湖に居住する楕円形、薄く、長い形はすずきに非常に類似している。 その当時、パン屋は喫茶店にそれらを供給するか、またはzabaglioneのクリーム、ココアまたは茶と共に泊り客に役立った。 まだ他は甘い総督の砂漠のワイン、ベニス風のMoscatoのdeiの総督とのそれらに役立った。

今日彼らは敏感ののライト、けれども皆が楽しまれる風味豊かな有機性クッキー考慮される。 実際は、ベニスのほとんどあらゆる子供は今日Baicoliおよびベニス風の起源の長所の自慢話ベニス風の方言の詩を知っている。

礁湖ではBuranoのそれのために有名な漁師の島をある明るく着色された家の列が坐らせる。 この小さい島有機性クッキー「Bussola Buranello」はから変換した、平均Buranoのコンパス来る。 ここに余りに、海洋の伝統は世紀さかのぼる。 円の、か「逆方向に輪郭を描く形s」で焼かれて、このクッキーはBuranoの女性が家庭で練った、次にベーキングのためのパン屋に持って来られたイースター典型的な御馳走だった。 宴会日で、それは神聖なワイン「vin santo」の、またはローカル白で浸った。 包まれて、彼らは衣服の引出しの真中にこのクッキーに独特おいしい香りとのそれらをかぎつけるために置かれた。

まだ今日、本物および栄養の考慮されて有機性クッキー、それは同じように楽しまれるか、または子供に役立つ。

有機性クッキーは両方とも簡単な無農薬食品の原料と、準備し易い。 調理法は続く:

Biscotti Baicoli -

無農薬食品の原料: 1つの¾は小麦粉、¼のコップによって溶かされるバター(unsalted)、¼のコップの砂糖、ミルク、イーストの2分の1オンスの1つの小さいガラスをすくう

イーストをわずかでガラスの生ぬるいミルク分解し、次に小麦粉の¼のコップとともに混合しなさい。 球を形作り、布によってカバーされる残りに暖かい場所でボリューム(およそ30分)で倍増するまで任せなさい。

小麦粉にはじまって残りの原料を、および砂糖、そして溶かされたバターおよび最終的に生ぬるいミルク一緒に混合しなさい。 (またより多くの味のためのfreshy絞られたオレンジジュースのビットを追加することができる)発酵させたこね粉を追加し、すべてを一緒に練りなさい。

こね粉を混合ボールに残し、少なくとも1時間オーブンの熱湯の(消える)、沸騰のより大きいボールにボールを置きなさい。

、楕円形の形長い、大体6それぞれのこね粉を幅大体3インチ分けなさい。 完全に調理されるまで10分のオーブンで300°で調理し、次に430°に温度を増加しなさい(およそ1時間)。 オーブンから除去し、それが冷却するように完全にしなさい。 それから6つの楕円形の形を有機性クッキーに薄くスライスし、オーブンで20分の「トースト」に120° - 175°で戻しなさい。

熱い茶、コーヒー、またはココアで浸しなさい。 またはzabaglioneのクリームまたは甘い砂漠のワインとのサーブ。

Bussola Buranello -

無農薬食品の原料: 6つの卵黄は室温、1個のコップの砂糖、小麦粉2個のコップので、1個のコップのバター、多少エキス(、バニラ、レモンまたはアニス、島の伝統その間choosed)、多少塩柔らかくなった。

台所ワークスペースで、小麦粉との火山形を形作れば、中間で柔らかくされたバターを追加する噴火口を作成しなさい(溶けない)。

ボールでは、軽く砂糖が付いている卵を打ちなさい。 それからこれを小麦粉の/butterの混合物に追加し、すぐに手を搭載する/mixを練りなさい。

こね粉を取り、望ましいクッキーの形(円の輪郭または逆方向に「s」)を作成し、そしてオーブンでされるまでの350°で調理しなさい。

現代バージョンは暗いチョコレートチップス、干しぶどうを追加するか、またはココナッツ小麦粉が付いている白い小麦粉のビットを代わりにする。

これらの有機性御馳走に無農薬食品の通常のアレイと共に家庭で役立つか、または次の収集で友人の試みなさい。 Venetiansによって表古い世紀であるけれども楽しまれた毎日およびツーリストをに同様に連れて来なさい料理用、有機性の、ペストリーの歓喜。

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