La tapioca è un ingrediente amidaceo
essenzialmente insipido, o fecula, prodotto dalla radice trattata e
secca della manioca (manioca) ed usato nella cottura. È simile
al sagù e comunemente è usata rendere un pudding latteo simile al
budino di riso. La tapioca comprata contiene molte piccole sfere
bianche ciascuno circa 2 millimetri di diametro. Queste sono non
semi, ma radice elaborata piuttosto ricostituita. Il concetto
elaborante è analogo del modo che il frumento è trasformato in
pasta.
Produzione ed usi
La pianta della manioca può avere rami rossi o verdi.
La tossina trovata nella radice della variante rosso-ramificata
è meno nociva agli esseri umani che la varietà verde-ramificata.
Di conseguenza, mentre la radice della variante rosso-ramificata
può essere consumata direttamente, la radice della variante
verde-ramificata richiede il trattamento eliminare la tossina.
È trasformata in o i fiocchi secchi fini, o più conunemente,
le piccole sfere o "perle" bianche dure che sono impregnati prima
dell'uso. Queste sfere sono un ingrediente comune in dessert
asiatici sudorientali, in pudding quale il pudding della tapioca e
nelle bevande quale il tè della bolla in cui forniscono un contrasto
gommoso alla dolcezza della bevanda. La farina della manioca
(farina della tapioca) è usata comunemente come addensatore
dell'alimento ed egualmente è usata come raccoglitore in ridurre in
pani farmaceutici. In Malesia, le patatine fritte fritte della
tapioca sono una delle molte selezioni trovate nel putih locale del
kacang dello spuntino.
Una ricetta tipica per la gelatina della tapioca può essere
fatta lavando 2 tablespoonfuls di tapioca, versando una pinta di acqua
sopra esso ed impregnandosi per tre ore. Allora è calore basso
eccessivo disposto e simmered fino ad abbastanza chiaro. Se
troppo spessa, una poca acqua di ebollizione può essere aggiunta.
Può essere zuccherata con zucchero bianco, essere condita con
il latte di noce di cocco o un poco vino ed essere mangiato da solo o
con crema.
In tapioca di Asia del sud e sudorientale (India, Bangladesh,
Pakistan, Myanmar, Malesia) le perle sono conosciute come Sabudana
(Sagu). È usato comunemente come alimento mentre digiuna fra i
hindus in India. Egualmente le perle (sabudana) sono usate per
fare gli spuntini. Egualmente sottilmente è affettato in India
del sud ed è trasformato le cialde come le cialde salate della
patata. Nell'indiano del sud Dichiari della tapioca del
Kerala è un cibo base. La tapioca bollita normalmente è
mangiata con il curry dei pesci o rinforza ed è un favorito
tradizionale di Keralites.
Durante l'occupazione giapponese della seconda guerra mondiale
dell'Asia sudorientale, molti rifugiati sono sopravvissuto su tapioca
[ citazione stata necessaria ]
In cuisine brasiliano, la tapioca è un dessert fatto
unendo la tapioca con la noce di cocco tagliuzzata. La tapioca
è mescolata, vuotata al un setaccio, è fritta in una figura della
tortiglia ed è spruzzata con la noce di cocco. Allora è
riempita di vostra scelta degli ingredienti (salati) di salgado "o)
dolce (""" del doce. Le scelte variano da cioccolato, banane con
latte condensato, cioccolato con le banane, alle varie forme delle
carni. Il risultato di conclusione è piegato tanto come un taco
messicano e un caldo servito.
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Categoria Della Preparazione Di Alimento
Titolo: Tapioca
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