Il ghisa ha una superficie porosa. Il processo del condimento servisce a riempire e lisciare la superficie della vaschetta. È allineare che di più che usate e che condite una ghisa, più antiaderante la superficie diventa. Qui è come condite un nuovo o utensile utilizzato della ghisa:

1. Se la vaschetta è nuova, sia sicuro che tutta l'etichetta adesiva completamente è rimossa.

2. Lavi, risciacquatura ed asciughi l'utensile.

3. Unga la superficie interna con Crisco o l'altra riduzione solida. Un rivestimento dell'media-indicatore luminoso, poichè avreste unto uno stampo per dolci, è sufficiente.

4. Riscaldi il forno a 350ºF e posizioni la cremagliera del forno nel terzo superiore del forno.

5. Apra le vostre finestre perché sta andando essere un certo fumo.

6. Lucidi uno strato sottile di riduzione (come Crisco) o di olio (il grasso della pancetta affumicata funziona grande, ugualmente) dappertutto la parte inferiore ed i lati interni della vaschetta con un tovagliolo di carta.

7. Disponga la vostra vaschetta upside-down sulla cremagliera superiore del forno con uno strato di cottura bordato o una vaschetta di torrefazione sotto per interferire le sgocciolature.

8. Cuocia la vaschetta questo modo per 1 ora. Allora spenga il forno e che permetta che si raffreddi con la vaschetta all'interno.

Quando la vaschetta è correttamente esperta, la superficie di cottura dovrebbe essere regolare e lucida. Aiuta se le cose che primissime cucinate con la vostra recentemente esperta nell'vaschetta coinvolgono l'olio, prova che frigge o che sautéing qualcosa.

Per eliminare tutte le preoccupazioni circa usando troppa riduzione, potete mettere la vaschetta nel forno upside-down. Metta uno strato di biscotto o una lamina di alluminio sulla cremagliera qui sotto per interferire tutti i gocciolamenti.

Uno skillet o l'altro utensile può essere esperto come spesso secondo i bisogni effettuare una buona superficie. Diciamolo appena hanno prodotto le tortiglii e, dopo tutti che riscaldino, la superficie del vostro ghisa sembra asciutta. Condicala appena ancora prima che la mettiate via.

Fino a che la vaschetta non sia molto bene esperta, da molti usi o condimenti ripetuti, non tenti di cucinare gli alimenti con un soddisfare ad alta acidità (pomodori, per esempio). La natura corrosiva degli alimenti ad alta acidità non reagirà bene alla ghisa unseasoned. Una volta che una vaschetta è bene-esperta, tuttavia, potete usarli per appena circa qualche cosa. Credo che la mia madre potrebbe friggere il plutonio in suo grande skillet.

Forse la cosa più difficile affinchè un cuoco particolarmente fastidioso faccia è di astenersi da dal utilizzare il sapone o il detersivo nel processo di pulizia. Esperti in utensili della ghisa possono essere puliti molto piacevolmente con acqua di ebollizione e una spazzola rigido-rizzata. (Ho una spazzola bicchierino-trattata con le setole di nylon rigide che uso soltanto per la pulitura dei miei skillets della ghisa.) E spesso, dica dopo avere prodotto il cornbread, io soltanto spazzolano lo skillet vigoroso, lo puliscono con una spugna bagnata e lo asciugano con un tovagliolo di carta. È importante asciugare gli utensili della ghisa scaturisce post-utilizzazione; arrugginiranno a meno che secchi completamente. Gli utensili della ghisa si scuriranno con uso, girantesi da un gray duro, una volta nuovi, verso grigio scuro o nero.

Negli anni di uso, i miei skillets della ghisa hanno vecchi amici diventati. Anche se non sceglierei mai di sostituirlo, se dovessi (diciamo un ladro astuto della cucina ha rodato ed ha riconosciuto i miei skillets per i tesori che sono), potrei comprare i nuovi skillets, li condico bene ed ho alcuni nuovi vecchi amici.

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