Decaffeinizzazione e voi

Wonder della gente a volte come i chicchi di caffè sono decaffeinati - è naturalmente ci una varietà della caffeina-di meno di fagiolo sviluppata, o è caffè decaffeinato in qualche modo chimicamente messo a nudo della relativa caffeina? In alcuni casi, la risposta è "nessuno." Ci è stato una varietà di tecniche di decaffeinizzazione usate nel corso degli anni, alcuni di où hanno usato i solventi naturali o chimici che di sinistra molto pochi o nessun residui nei fagioli essi stessi. Da quando alcuni di questi solventi chimici più successivamente sono stati determinati per essere cancerogeni, ci è oggi soltanto una manciata di metodi di decaffeinizzazione in uso.

L'opzione più evidente è decaffeinizzazione dell'acqua - tuttavia, innaffi solo non può essere usato perché assorbe troppe delle sostanze in caffè che forniscono il relativi sapore ed aroma ricchi. A causa di questa, nella maggior parte dei casi un solvibile chimico quale acetato etilico (trovato in piccola quantità in frutta) o il cloruro di metilene è usato per mettere a nudo la caffeina dall'acqua e l'acqua allora è portata di nuovo ai fagioli ed è asciugata, restituente i residui d'aumento ai 96-98% fagioli decaffeinati. Questi processi sono garantiti per non lasciare nient'altro del limite legale del solvente (tipicamente sotto 10 parti per milione) e sono certificati tramite la gestione dell'alimento e della droga degli Stati Uniti per essere sicuri per consumo umano.

Alcuni bevitori salute-coscienti del caffè cringe all'idea di tutto il solvibile chimico che usando in loro caffè, se è derivato naturalmente oppure no. Per questa gente, ci è il metodo svizzero dell'acqua di decaffeinizzazione, in cui i fagioli sono impregnati in acqua calda ed allora l'acqua è fatta funzionare tramite i filtri (quali carbonio o carbone di legna attivato) per mettere a nudo via la caffeina. L'acqua allora è restituita ai fagioli prima che i fagioli siano asciugati, restituenti alcuno ma non tutto il sapore ed aroma ai fagioli. Questo metodo è considerato più in condizioni ambientali amichevole ed i rifiuti di molti bevitori del decaf per comprare i fagioli hanno elaborato qualunque altro modo. Tuttavia, dato la riduzione di sapore, non sono ideali per molti amanti del caffè.

Duri ed alcuni discuterebbero il la cosa migliore, di queste tre scelte coinvolge l'uso dell'anidride carbonica liquida appiattita anziché acqua come solvente - il CO2 liquido è pompato nei fagioli dopo che un'acqua leggera si impregni ed allora è eliminata dei fagioli. A causa delle relative caratteristiche molecolari, il CO2 può assorbire la caffeina mentre lascia i componenti di sapore nel caffè. Questo metodo generalmente è considerato il più in condizioni ambientali l'amichevole e fornisce al caffè decaffeinato più saporito i prodotti chimici residui assolutamente zero restanti nel prodotto finale.

Così se siete interessati nell'abbassamento della vostra presa della caffeina o desiderate appena una tazza late-night di caffè senza gli sbalzi della caffeina, ora potete prendere una decisione quanto a cui il tipo di fagiolo che li elabora preferirebbe come connoisseur informed del caffè e del consumatore!

Le informazioni viventi sostenibili @ http://www.articlegarden.com 

Valuti Prego Il Suddetto Articolo Dalla Categoria Delle Bevande
Titolo: Decaffeinizzazione e voi

5 su 54 su 53 su 52 su 51 su 5 
Non ancora rated

AUTORI! Bookmark questo articolo a del.icio.us

Email agli amici

HTML della colla & del copy per il vostro Web site o blog