1. Sapore

Probabilmente il motivo di numero uno usare le ricette della marinata è per il sapore. La vostra libertà per scegliere gli ingredienti che sono adatto al vostro gusto, lo rende facile (vedi il motivo il numero 3) personalizzare il sapore.

Il sapore viene da tutti ingredienti e può variare notevolmente. Ma, le scelte delle erbe, condimenti e spezie sia illimitato quando considerate le combinazioni possibili.

2. Intenerimento

Le ricette della marinata realmente non inteneriscono la carne. Ma, l'acido nella marinata chimicamente altererà le fibre di muscolo, dantegi quel seguito. Poiché gli acidi possono essere aceto, vino, la birra, spremuta di limone, succo di cedro, ecc., egualmente hanno una grande influenza sul sapore (vedi il motivo il numero 1).

Questo effetto di intenerimento può anche essere causato dagli enzimi trovati in determinati alimenti. Come con gli acidi, le fibre di muscolo sono denaturate (analizzato) dagli enzimi, anche. Questi enzimi sono in alimenti quali la cipolla grezza, lo zenzero fresco, l'ananas e la papaia verde.

Un altro modulo ancor più potente “dell'intenerimento„ viene dai prodotti lattiero-caseari fermentati come yogurt e latticello. È i batteri in loro, con le loro qualità digestive, che atti sulla carne per denaturarla. La carne sembra rimanere più umida quando questi sono usati.

3. È semplice

Le ricette della marinata sono semplici in quanto contengono soltanto un acido, un olio ed i condimenti. APPROVAZIONE… forse che alcune ricette possono ottenere abbastanza lunghe con tutti i loro ingredienti (condimenti, spezie e tali). Qualche gente tende a andare fuori bordo (come alcune ricette dello sfregamento del BBQ).

Ma, è ancora molto diretto. Qui è un esempio di una ricetta di base della marinata:

olio di oliva di 1/2 C

1/4 di succo di cedro di C

1/4 di Tequila di C

1 pacchetto di condimento dell'insalata italiano

Mescoli insieme tutti ingredienti ed aggiunga la carne. Utilizzi una ciotola dell'non-alluminio o di vetro per impedire lo sbiadimento. Tutte le superfici della carne devono contattare la marinata. Così, giri la carne ogni 30 minuti. Potreste, tuttavia, piuttosto usare un sacchetto di plastica chiuso con chiusura a lampo. Ciò permetterà che tutte le superfici della carne siano in contatto con la marinata allo stesso tempo. Probabilmente userete meno marinata, anche.

Marinando i periodi vari a partire da alcuni minuti, a 24 ore. Una combinazione di fattori calcola in quanto tempo la marinatura durare. Il tipo di carne, il formato della carne, il delicateness, la resistenza dell'acido e la temperatura sono alcune cose da considerare.

Le piccole parti dei pesci in succo di cedro alla temperatura ambiente avrebbero bisogno soltanto di alcuni minuti di marinare. Un petto di manzo dalle 10 libbre in salsa di soia nel frigorifero ha potuto avere bisogno di di marinare durante la notte o lungamente.

4. Buon per voi

Quando la carne è fiamma cucinata a temperatura elevata, gli agenti cancer-causing chiamati Heterocyclic Amines (HCAs) possono essere prodotti. Potete vederli nelle notizie ai tempi differenti nel corso di ultimi anni. L'uso delle marinate può realmente scoraggiare la formazione di HCAs sulle carni carbonizzare-cotte.

Naturalmente ancora dovete stare attento e seguire alcune pratiche di base di sicurezza alimentare quando usando le ricette della marinata, anche. Pulisca completamente le superfici ed eviti la contaminazione eccedente. Getti fuori tutta la marinata rimanente che ha entr inare contatto con carne grezza. E marini sempre nel frigorifero.

5. È stato fatto per i secoli

Nei periodi antichi la gente ha provato i modi diversi di conservare la carne. Se vi ricordate dal codice categoria di storia, i frigoriferi non hanno funzionato indietro allora (nessun posto per inserirlo).

Hanno provato il sale, il sole ed altri modi di essiccamento della carne. Hanno provato gli oli e forse persino casualmente, acidi dei tipi differenti. La gente ha cominciato usando le spezie, (probabilmente anche casualmente), per migliorare il sapore. La salsa del worcestershire è uno dei risultati di quelli presto tenta di conservare gli alimenti.

Oggi, le ricette della marinata sono ragionevolmente standard (acido, olio, condimenti). Ma quello lontano sta dicendo “dalle è tutto il simile„. Avete l'potenza farle assagiare il modo che volete. La cancellazione, aggiunge, o registra gli ingredienti per essere adatto al vostro proprio gusto. Otterrete migliore con pratica (realmente). Prenda il beneficio di tutti quei secoli di esperimento e provilo. Ottenga un'altra bevanda e cri una marinata.

Articoli viventi sostenibili @ http://www.articlegarden.com