J'aime le vin et la nourriture italiens - Amarone et amis

Cet article passe en revue un vin rouge italien fin et distinctif et ses cousins plus piétonniers. Je regarde plusieurs pairings de nourriture. Était-ce une affaire ?

J'ai une confession à faire. J'ai vraiment pensé que j'avais terminé notre vin et nourriture italiens d'amour de la série I, et ai même écrit deux articles dessinant des conclusions, une pour les vins rouges et une pour les vins blancs. Et alors j'ai été tenté par une bouteille d'Amarone, un vin particulièrement fait de la région de Veneto de l'Italie nordique. Pourquoi pas un dernier vin pour la série ? Naturellement il restent les vins italiens à goûter et au retaste. Mais pour l'instant je passe aux vins français et allemands et lancerai deux séries d'I de vin et nourriture français d'amour, et j'aime le vin et la nourriture allemands. Mais laissez-d'abord nous parlent d'Amarone et de ses cousins moins distinctifs ; Valopicella, Valpolicella Ripasso, et Valopolicella Recioto.

Valpolicella (Doc.) n'est habituellement rien à écrire à la maison environ, bien que quelques producteurs soient dits mieux que d'autres. Ce rouge foncé profond, vin de lumière-bodied vient de la zone près de Vérone dans Veneto oriental. Il contient l'alcool de 10% à de 12% et goûte souvent des cerises cuites. Valpolicella est fait à partir d'un mélange des raisins de Corvina, de Rondinella, et de Molinara et parfois d'autres raisins indigènes à la région.

Valpolicella Ripasso est fait à partir du jeune vin de Valpolicella mis dans des réservoirs ou des barils contenant la lie (on pourrait indiquer des restes, mais cela pourrait donner l'impression fausse) d'un vin de recioto (voir ci-dessous). Le mélange subit une fermentation secondaire et devient un vin plus intéressant. Malgré son plus de haute qualité, ce vin peut plus ne porter l'appellation de Valpolicella et est habituellement vendu sous le nom de vin de table.

Valpolicella Recioto est fait à partir des raisins de passito, ceux secs sur des nattes pendant plusieurs mois. Ce peut être un vin tranquille, un vin fizzy, ou un vin mousseux. Valpolicella Recioto est doux ou aigre-doux.

Le Doc. d'Amarone est un type de Valpolicella Recioto dont le sucre a été complètement transformé en alcool devenant un vin puissant d'échantillon qui emballe un perforateur et des âges bien. Quelle différence entre Amarone et son vin de source, Valipolcella.

Le Vin A passé en revue
Alcool 2001 du Doc. 15% de Valolicella Classico de della d'Amarone de semoule environ $30

Commençons par citer l'étiquette arrière. Ce vin a provenu de différent copie de corvin, Rondinella, Molinara, Negrara, et Dindarella, cultivé dans nos propres vignes sur le nord de collines de Vérone. Les raisins ont été moissonnés en septembre et diffusion dehors sur des plateaux pendant environ 4 mois pour évaporer leur humidité et pour concentrer leur sucre. La fermentation a commencé en début février et a continué lentement pendant environ 2 mois. Après arrangement, le vin a mûri pendant 3 années dans des barils de chêne de Slavonian de 5 et 10 hectolitres.

Etant donné la puissance du vin en partie dû à sa teneur en alcool plus élevée, je pouvais la goûter avec plus de plats qu'habituel. Voici mes commentaires.

Le premier repas s'est composé des jambes de poulet cuites lentes à une sauce à miel et à ail. l'Amarone était multicouche et complexe. Il était très longtemps. Le goût de merisier du Valpolicella fondamental était toujours là. Le vin était tout à fait puissant mais n'a pas maîtrisé la viande. Je pense qu'il aurait maîtrisé la plupart des plats de blanc de poulet. Le vin a bien manipulé la graisse de la viande. Il était grand avec un dessert des biscuits minces contenant des amandes et des pistaches.

Le prochain repas s'est composé de la gaine entière de blé avec de la sauce commerciale à Arrabbiata qui n'était pas très épicée. La sauce, qui n'était pas très savoureuse, a fait un travail fin d'apporter hors du fruit du vin. Amarone est connu pour appareiller bien avec le parmesan, mais le parmesan râpé sur la sauce à gaine a été détruit dans le battage. Ce vin est devenu plus mou en présence des biscuits de beurre de haute qualité. Il était excellent, mais je me suis senti gaspillé sur les biscuits. J'ai terminé le repas avec un peu d'Amarone seule. Le vin n'était pas aussi intense que j'ai prévu.

Le prochain repas a inclus les nervures et les pommes de terre sans os lent-cuites de boeuf avec le caponata, une aubergine et le plat de tomate. Le vin était très long et fruité, goûtant en particulier des fruits, du tabac, et du cuir noirs. À un point j'ai mis trop de moutarde de raifort sur la viande, mais l'Amarone a manipulé ce problème potentiel très bien. D'autre part, l'Amarone était plat avec le dessert, un pâté en croûte chocolaty de noix de pécan.

Saint Aubin est le fromage du lait d'une vache molle française avec une écorce normale. Elle a une texture crémeuse et un goût doux. Le mariage d'Amarone-Saint Aubin n'a pas été fait dans le ciel ; le fromage a donné au vin un goût plat.

Bel paese est un fromage doux et de beurre de la région de la Lombardie de l'Italie nordique. Ce fromage jaune pâle et crémeux est fait à partir du lait de la vache et mûrit dans un délai de six à huit semaines. Les critiques suggèrent appareiller le fromage de bel paese avec des vins fruités. La combinaison de Paese d'Amarone-Caractère d'appel était meilleure que l'Amarone-Saint Aubin appareillant mais ne s'est pas vraiment comprise, quoique le fromage ait apporté hors du fruit du vin. D'ailleurs, quand j'ai terminé le verre de vin seule, le vin n'était pas aussi bon qu'il était seule ou après un appareillement plus approprié.

Avant de donner mon verdict final, j'aime déclarer que je ne blâme pas l'Amarone de ne pas aller tellement bien avec des pairings inadéquats. Je regrette que je n'en aie pas eu ungrated le parmesan pour l'accompagner. J'ai été en quelque sorte déçu par ce vin. J'ai attendu plus ; après avoir goûté Amarones mieux, quoique plus cher. Le della Valpolicella d'Amarone reviendra à mon verre de vin, mais les prochains arrêts sont la France et l'Allemagne pour le vin d'amour de la série I et la nourriture et moi français aiment le vin et la nourriture allemands.

Articles vivants soutenables @ http://www.articlegarden.com 

Veuillez Évaluer l'Article Ci-dessus de la Catégorie de Boissons
Titre : J'aime le vin et la nourriture italiens - Amarone et amis

5 sur 54 sur 53 sur 52 sur 51 sur 5 
Pas encore évalué

AUTEURS ! Bookmark cet article à del.icio.us

Email aux amis

HTML de copy et de pâte pour votre site Web ou blog