L'ail (alium sativum) a été utilisé pendant des siècles pour tous les deux faisant cuire et des buts médicinaux. Connu comme ‘ empestant le ’ rose et la pénicilline russe, ses buts médicinaux ont été documentés pendant des siècles et ont toujours été un remède populaire pour des froids, des toux, et des gorges endolories. L'ail a été employé dans la Première Guerre Mondiale et la deuxième guerre mondiale pour guérir beaucoup de maladies et parce que c'est un antiseptique efficace. L'ail est universellement connu pour ses prestations-maladie. C'est une excellente source des phytochemicals et contient des vitamines A, B1 (thiamine), B2 (riboflavine), C, fer, composés phosphoreux, de soufre, et calcium. Les études médicales ont prouvé qu'il abaisse la tension artérielle, réduit le cholestérol et l'hypertension, empêche quelques tumeurs cancéreuses, se protège contre des infections bactériennes et fongiques, et est bon pour le sang et le coeur. Il est utile comme expectorant dans des maux respiratoires, élimine les métaux toxiques, et supporte le système immunitaire. L'ail peut s'avérer utile pour des diabétiques, car il semble régler des taux du sucre dans le sang.

Comme épice culinaire, les Indiens, les Egyptiens, et les Européens ont apprécié l'ail pour des milliers d'années, et spécialement les Italiens et les Chinois qui ont fait l'utilisation étendue de cette usine beaucoup-aimée. Il y a des enregistrements d'utilisation d'ail remontant 3.000 ans et les botanistes croient que l'ail a provenu probablement de l'Asie centrale il y a des milliers d'années. En Amérique du Nord, les premiers colons ont découvert que les premières personnes de nations étaient utilisation des espèces indigènes de l'ail pour traiter une série de problèmes médicaux comprenant le snakebite et vers de terre intestinaux.

L'ail est (des moyens herbacés une usine qui manque du tissu boisé et meurt à la terre à la fin de la période de végétation) un pluriannuel herbacé modérément robuste. Il se développe de 2 ou 3 pieds (0.6-1m) de grand et a les feuilles plates, longues, aiguës de vert s'étendant de la base. Les jeunes feuilles élèvent 2 pieds (0.6 m) grand et ont un sensible ciboulette-comme la saveur. L'ail a les tiges droites, creuses, vertes qui supportent le rose ou les coursons ou les bulbils blanchâtres qui apparaissent dans le milieu de l'été. Les feuilles sont organisées en segments appelés les clous de girofle et peuvent avoir n'importe où de 4 clous de girofle du – 15 dans une ampoule. L'ail fait mieux dans les terres riches, bien-vidées, fortement végétales, préfère le plein soleil, bien qu'il se développe à la nuance partielle. Évitez au-dessus-d'arroser ou les ampoules se décomposeront. L'ail a l'énergie blanche pour des buts chromotherapy.

L'ail est disponible tout au long de l'année mais il est facile d'élever vos propres. Pour planter, les clous de girofle séparés des clous de girofle de tête et d'usine avec l'aigu terminent vers le haut. L'ail peut être planté dans le premier ressort ou l'automne en retard. Il est le meilleur de planter des clous de girofle ou des bulbils fournis par des pépinières ou des catalogues de jardin car la mémoire a acheté l'ail est souvent pulvérisés avec une pousse et un inhibiteur de racine qui confond son cycle de croissance normale. Les plantations de chute produisent les meilleurs rendements, car l'ail a besoin d'une longue période d'élevage et d'une période fraîche au-dessous de 10° C (50° F) pendant deux mois. Si hivernant dans les zones 3 ou 4, clous de girofle d'usine au moins 3 pouces (8 cm) profondément et paillis avec les feuilles ou la paille ; autrement plantez les ampoules 2 pouces (5 cm) profondément et 6 pouces (15 cm) à part. (En hiver, je plante l'ail store-bought dans des pots et coupe les feuilles pour donner une saveur fraîche d'ail aux salades et aux potages.) L'ail est généralement parasite et maladie libres.

Moissonnez l'ail quand les feuilles meurent en arrière et commencent à tourner le brun et à s'effondrer. Tirez vers le haut les plantes mûres et séchez au soleil pendant une semaine ; puis l'équilibre ou tressent les tiges et arrêtent les tresses d'ail à la nuance pour sécher plus loin. Pour enregistrer, maintenir dans un endroit sec et foncé avec la bonne circulation d'air. L'ail gardera pendant jusqu'à 6 mois si entreposé dans les températures pas plus fortement que 0° C (32° F). Des feuilles, les ampoules, et les bulbils peuvent tout être mangés.

Dans le jardin, les aides d'ail protègent des usines contre le mycète et les parasites. Les scientifiques à la nouvelle université de château ont prouvé qu'une barrière d'huile d'ail est un lingot et un produit répulsif pertinents d'escargot. Planté près des roses, elle facilite la tache noire de combat. Le jet d'ail est employé pour décourager beaucoup d'insectes et les combats divers rouille trouvé sur des légumes et des fleurs. Pour faire le jet d'ail, hachez l'ail et ajoutez l'eau. Certains ajoutent quelques baisses d'huile végétale au jet pour le faire s'accrocher aux fleurs et au feuillage. Le jet d'ail est une alternative non-toxique à utiliser les produits chimiques nocifs dans le jardin.

Dans la cuisine, l'ail peut être frais utilisé, sec, ou en poudre. Frais est le meilleur. Pour éplucher, placez les clous de girofle d'ail sur la surface de travail et battez avec le bord plat d'un couteau. L'ail fendra hors de la peau le facilitant pour éplucher. Vous pouvez également mettre l'ail en eau bouillante pendant 30 secondes, vous videz, et puis épluchez si frais. Écrasement avec le bord plat d'un couteau et une part ou une côtelette selon les besoins. L'ail peut être employé pour améliorer la saveur des fruits de mer, des sauces salade, des ragoûts, des cocottes en terre, des légumes, des potages, des paraboloïdes de viande, des pâtes, des légumes, et de la volaille. En rôtissant la viande, transformez les fentes dans la viande, l'ail de ruban, et la substance en fentes. Rôtissez la viande comme d'habitude. La torréfaction ou l'ail de traitement au four adoucit le goût. Pour éliminer le souffle d'ail, mâchez les refraîchissants traditionnels de souffle : persil, fenugrec, ou fenouil.

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