Est-ce que merveille de personnes parfois comment les grains de café sont décaféiné il naturellement une variété de caféine-moins d'haricot développée, ou du café décaféiné de façon ou d'autre chimiquement éliminé y a est de sa caféine ? Dans certains cas, la réponse est ni l'un ni l'autre. Le là en ont été une variété de techniques de décafféination utilisées au cours des années, dont les dissolvants normaux ou chimiques servis qui sont partis très de peu ou aucuns résidus dans les haricots eux-mêmes. Depuis que certains de ces dissolvants chimiques plus tard ont été déterminés pour être cancérogènes, il y a seulement une poignée de méthodes de décafféination en service aujourd'hui.
L'option la plus évidente est de décafféination de l'eau cependant, arrosent seul ne peut pas être utilisée parce qu'elle absorbe un trop grand nombre des substances en café qui fournissent sa saveur et arome riches. Pour cette raison, dans la plupart des cas un dissolvant chimique tel que l'acétate éthylique (trouvé en petite quantité en fruit) ou le chlorure de méthylène est employé pour éliminer la caféine hors de l'eau, et l'eau est alors apportée de nouveau aux haricots et séchée, renvoyant les composés saveur-mettants en valeur aux 96-98% haricots décaféinés. Ces processus sont garantis pour ne laisser pas plus que la limite légale du dissolvant (typiquement au-dessous de 10 parts par million) et sont certifiés par la gestion de nourriture et de drogue des USA pour être sûrs pour la consommation humaine.
Quelques buveurs santé-conscients de café se tapissent à l'idée de n'importe quel dissolvant chimique étant utilisé en leur café, qu'il soit naturellement dérivé ou pas. Pour ces gens, il y a la méthode suisse de l'eau de décafféination, dans laquelle les haricots sont imbibés en eau chaude, et alors l'eau est exécutée par des filtres (tels que le charbon actif ou le charbon de bois) pour éliminer loin la caféine. L'eau est alors retournée aux haricots avant que les haricots soient séchés, en renvoyant mais non tous les saveur et arome aux haricots. Cette méthode est considérée plus ambiant amicale, et les ordures de beaucoup de buveurs de decaf pour acheter des haricots ont traité n'importe quelle autre voie. Cependant, donné la réduction de saveur, il t d'isn idéal pour beaucoup d'amoureux de café.
Durez, et certains discuteraient le meilleur, de ces trois choix comporte l'utilisation de l'anhydride carbonique liquide comprimé au lieu de l'eau pendant qu'un dissolvant le CO2 liquide est pompé dans les haricots après qu'une eau légère imbibent, et alors elle est éliminée des haricots. En raison de ses caractéristiques moléculaires, le CO2 peut absorber la caféine tout en laissant les composants de saveur dans le café. Cette méthode est généralement considérée le plus ambiant l'amical, et fournit au café décaféiné le plus savoureux les produits chimiques résiduels absolument zéro restants dans le produit final.
Ainsi si vous êtes intéressé à abaisser votre prise de caféine ou vous voulez juste une tasse de fin de nuit de café sans précipitations de caféine, maintenant vous pouvez prendre une décision quant à laquelle le type d'haricot vous traitant le d préfèrent en tant que connaisseur au courant du consommateur et de café !
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Titre : Décafféination et toi
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