Una nube del polvo blanco de la arcilla entró en erupción de mis pantalones vaqueros como di una palmada a mis manos en mis piernas, intentando en vano quitar la suciedad de mis manos. He recordado siempre esa mañana caliente de Mississippi en septiembre en que era cuando visitaba a mis primos y les ayudaba para cavar las patatas dulces. Quisimos acabar temprano así que tendríamos tiempo para ir a pescar más adelante antes de que consiguiera obscuridad. A ellos, la excavación para esas raíces de oro en la tierra era una vida; a mí era algo que se colocaba de la manera de nosotros que se divertían.

Mi tío y mi papá eran hermanos. Mientras que mi papá salió de la granja para perseguir el otro trabajo, su hogar permanecido hermano y levantó cabritos y las patatas dulces. ¡Porciones y porciones de patatas dulces! No creo que él aspiró nunca a tener su alcance de los hijos tales alturas agrícolas altas, pero los gérmenes del éxito habían sido plantados hace tiempo y después de un medio siglo, parecen haberse madurado.

Esa mañana aprendí algo muy importante sobre el negocio de la patata dulce. ¡Es trabajo duro! El viejo adagio que el granjero trabaja de sunup al ocaso es un mito. Muchas veces he visitado a mis primos y los encontré el montar del John Deere a horcajadas viejo en la medianoche, anticipando una tormenta de la lluvia que se movía adentro desde Luisiana.

Es quizá debido a ésos temprano encuentros con esos 'taters que mienten en la tierra recientemente dada vuelta por el arado de mi tío que ha hecho la patata dulce un alimento preferido el mío. ¡Tengo gusto de ellos porque prueban tan buenos! Yo los he comido cocí al horno, esmaltado, escarchado e incluso durante un ponche de fruta, que era delicioso. ¡Hay literalmente centenares de maneras de prepararlas!

El cultivo de la patata dulce ha venido lejos de sesenta acres de mi tío de 'taters hace 50 años. Recuerdo que él conduciría el alimentador sobre las vides de patata y las cortaría con un cerdo del arbusto. Él araría después encima de las patatas, saliendo de ellas expuestas de modo que la familia pudiera cogerlas y ponerlas en cestas. Entonces fueron llevadas el granero en donde fueron presentadas en las pantallas y lavadas con una manguera.

Después pila de discos en cestas de celemín y fueron cargadas sobre dos y un medio carro de la tonelada. Mis primos y yo despertamos antes de que amanecer la mañana siguiente y condujimos a Memphis en donde las patatas fueron entregadas a los colmados. Ésa era mi memoria temprana de la opinión de un impermeable de la ciudad de la vida de la granja de la patata.

Mucho ha cambiado durante los años. En vez del poco corrección del tater de 60 acres la ', mis primos produjo 2500 acres de patatas dulces este año en varias diversas variedades. Después de que se ejecutaran fuera de su propia pista, parecía que arrendaron cada porción vacante o campo que podrían encontrar y plantó más patatas.

Ese pequeño alimentador de mi tío se ha substituido por máquinas docena o más enormes que son capaces de arar 28 pies de arcilla de Mississippi en un paso. Todavía cogen las patatas a mano, pero este vez que ha hecho por uces par de cientos trabajadores emigrantes que siguen las cosechas.

Las patatas después se vacian en cestas de celemín, se llevan una tolva y se cargan sobre una banda transportadora. Entonces se mueven sobre un carro donde se clasifican y se califican; los grandes en este rectángulo y el poco unos en otros. Éste es apenas el principio de la cosecha.

Aquí de las patatas muévase a una máquina enorme donde se lavan y se enceran, se clasifican y se califican otra vez, pila de discos en los rectángulos y después se mueven a las vertientes de la patata para salvar. Algunos pila de discos apagado a las fábricas de conservas mientras que otros se empilan en los 18 policías motorizados enormes a los cuales vaya apenas sobre cada estado en la unión. Algunos incluso se envían a Europa.

He dejado hacia fuera la pieza donde no hay días ociosos en el invierno. Con más que millón de celemines de patatas en el almacenaje vertido y el resorte rápidamente que se acerca, es hora de comenzar a prepararse otra vez para la cosecha siguiente. Es un ciclo interminable que sale de poco tiempo para la pesca. Amo mis primos y los éxitos que han hecho, pero estoy alegre mi papá decidido para salir de la granja. ¡Es mucho demasiado trabajo para mí!

Artículos vivos sostenibles @ http://www.articlegarden.com