El arrabio tiene una superficie porosa. El proceso del condimento sirve llenar y alisar la superficie de la cacerola. Es verdad que cuanto más que usted utiliza y que sazona un arrabio, más antiadherente la superficie llega a ser. Aquí es cómo usted sazona un utensilio nuevo o usado del arrabio:

1. Si la cacerola es nueva, esté seguro que cualquier etiqueta adhesiva está quitada totalmente.

2. Lávese, aclaración y seque el utensilio.

3. Engrase la superficie interior con el Crisco o el otro acortamiento sólido. Una capa de la media-luz, pues usted engrasaría un molde para pasteles, es suficiente.

4. Caliente el horno a 350ºF, y coloque el estante del horno en el tercero superior del horno.

5. Abra sus ventanas porque va a ser algo de humo.

6. Frote una capa delgada del acortamiento (como Crisco) o del aceite (la grasa del tocino trabaja grande, también) por todas partes la parte inferior y las caras internas de la cacerola con una toalla de papel.

7. Coloque su cacerola upside-down en el estante superior del horno con una hoja de hornada bordeada o una cacerola de la asación debajo para coger los goteos.

8. Cueza al horno la cacerola esta manera para 1 hora. Entonces apague el horno y permita que se refresque con la cacerola adentro.

Cuando la cacerola se sazona correctamente, la superficie de cocinar debe ser lisa y brillante. Ayuda si las primeras cosas que usted cocina con su cacerola nuevamente sazonada implican el aceite, intento que fríe o sautéing algo.

Para eliminar cualquier preocupación por usar demasiado acortamiento, usted puede poner la cacerola en el horno upside-down. Ponga una hoja de galleta o un papel de aluminio en el estante abajo para coger cualquier goteo.

El skillet o el otro utensilio se puede sazonar como a menudo cuanto sea necesario mantener una buena superficie. Digámosle haber hecho las tortillas y, después de todos que calienten, la superficie de su arrabio parece seca. Apenas sazónela otra vez antes de que usted la ponga de lado.

Hasta que la cacerola sea sazonada muy bien, por muchas aplicaciones o condimentos relanzados, no intente cocinar los alimentos con un contenido de alto grado de ácido (tomates, por ejemplo). La naturaleza corrosiva de los alimentos de alto grado de ácido no reaccionará bien al arrabio unseasoned. Una vez que una cacerola es bien-sazonada, sin embargo, usted puede utilizarla para apenas alrededor de cualquier cosa. Creo que mi madre habría podido freír el plutonio en su skillet grande.

Quizás la cosa más difícil para que un cocinero determinado fastidioso haga es refrenarse de usar el jabón o el detergente en el proceso de la limpieza. Los utensilios sazonados del arrabio se pueden limpiar muy agradable con el agua hirvienda y un cepillo derecho-erizado. (Tengo un cepillo corto-dirigido con las cerdas de nylon derechas que utilizo solamente para limpiar mis skillets del arrabio.) Y a menudo, diga después de hacer el cornbread, yo cepillan simplemente el skillet vigoroso, lo limpian con una esponja húmeda, y lo secan con una toalla de papel. Es importante secar los utensilios del arrabio mana uso posterior; aherrumbrarán a menos que estén secados a conciencia. Los utensilios del arrabio obscurecerán con el uso, dando vuelta de un gris inflexible, cuando son nuevos, a gris oscuro o a negro.

Durante años de uso, mis skillets del arrabio tienen viejos amigos convertidos. Aunque nunca eligiera substituirlos, si tuve que (digamos a un ladrón astuto de la cocina se rompió adentro y reconoció mis skillets para los tesoros que son), podría comprar nuevos skillets, los sazono bien, y tengo algunos nuevos viejos amigos.

Artículos vivos sostenibles @ http://www.articlegarden.com