Ajo: La Rose que apesta

El ajo (alium sativum) se ha utilizado por los siglos para ambos que cocinaban y los propósitos medicinales. Sabido como el ‘ que apestaba el ’ color de rosa y la penicilina rusa, sus propósitos medicinales se ha documentado por siglos y ha sido siempre un remedio popular para los colds, toses, y gargantas doloridas. El ajo fue utilizado en Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial para curar muchas enfermedades y porque es un antiséptico potente. El ajo se sabe universal para sus subsidios por enfermedad. Es una fuente excelente de phytochemicals y contiene las vitaminas A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), C, hierro, compuestos phosphorous, de sulfuro, y calcio. Los estudios médicos han mostrado que baja la presión arterial, reduce el colesterol y la hipertensión, previene algunos tumores cancerosos, los protege contra infecciones bacterianas y fungicidas, y es bueno para la sangre y el corazón. Es útil como expectorante en dolencias respiratorias, elimina los metales tóxicos, y utiliza el sistema inmune. El ajo puede demostrar ser útil para los diabéticos, pues se parece regular niveles de azúcar de sangre.

Como especia culinaria, los indios, los egipcios, y los europeos han apreciado el ajo para los millares de años, y lo más notablemente posible los italianos y el chino que han hecho el uso extenso de esto mucho-amaron la planta. Hay expedientes del uso del ajo que datan 3.000 años y los botánicos creen que el ajo originó probablemente en los millares de Asia central hace de años. En Norteamérica, los colonos tempranos descubrieron que la primera gente de las naciones utilizaba una especie nativa del ajo para tratar una variedad de problemas médicos incluyendo snakebite y gusanos intestinales.

El ajo es (los medios herbáceos una planta que falta el tejido fino arbolado y muere a la tierra en el final de la estación de crecimiento) un perennial herbáceo moderado robusto. Crece a partir de 2-3 pies (los 0.6-1m) de alto y tiene hojas planas, largas, acentuadas del verde que extienden de la base. Las hojas jóvenes crecen 2 pies (0.6 m) de alto y tienen un delicado cebolleta-como sabor. El ajo tiene tallos erguidos, huecos, verdes que utilicen color de rosa o los racimos florecientes o los bulbils blanquecinos que aparezcan en pleno verano. Las hojas se ordenan en los segmentos llamados los clavos y pueden tener dondequiera a partir de 4 clavos del – 15 en un bulbo. El ajo hace lo más mejor posible en suelos ricos, bien-drenados, altamente orgánicos, prefiere el sol lleno, aunque crecerá en cortina parcial. Evite de sobre-regar o los bulbos se descompondrán. El ajo tiene energía blanca para los propósitos chromotherapy.

El ajo está disponible a través del año pero es fácil crecer sus el propios. Para plantar, clavos separados de los clavos de la pista y de la planta con el extremo acentuado para arriba. El ajo se puede plantar en resorte temprano o última caída. Es el mejor plantar los clavos o los bulbils disponibles de cuartos de niños o de catálogos del jardín como el almacén compró ajo se rocían a menudo con un brote y un inhibidor de la raíz que confunda su ciclo natural del crecimiento. Las plantaciones de la caída producen las mejores producciones, pues el ajo necesita un período cada vez mayor largo y un período fresco debajo de 10° C (50° F) por dos meses. Si sobre-wintering en las zonas 3 o 4, clavos de la planta por lo menos 3 pulgadas (8 centímetros) profundamente y pajote con las hojas o la paja; si no plante los bulbos 2 pulgadas (5 centímetros) profundamente y 6 pulgadas (15 centímetros) aparte. (En el invierno, planto el ajo salvar-comprado en crisoles y corto con tijeras las hojas para impartir un sabor fresco del ajo a las ensaladas y a las sopas.) el ajo es generalmente parásito y enfermedad libremente.

Coseche el ajo cuando las hojas mueren detrás y comienzan a dar vuelta a marrón y a derrumbarse. Levante las plantas adultas y seqúese en el sol por una semana; entonces el ajuste o tejido los tallos y cuelga las trenzas del ajo en la cortina para secarse más lejos. Para salvar, mantener un lugar seco, oscuro con la buena circulación de aire. El ajo guardará por hasta 6 meses si está salvado en temperaturas no más arriba que 0° C (32° F). Las hojas, los bulbos, y los bulbils pueden todos ser comidos.

En el jardín, las ayudas del ajo protegen las plantas contra hongo y parásitos. Los científicos en la universidad nueva del castillo han mostrado que una barrera del aceite del ajo es un lingote y un repulsivo eficaces del caracol. Plantado cerca de rosas, ayuda en luchar el punto negro. El aerosol del ajo se utiliza para desalentar muchos insectos y los combates varios marchitan encontrado en vehículos y flores. Para hacer el aerosol del ajo, pique el ajo y agregue el agua. Alguna gente agrega algunas gotas del aceite vegetal al aerosol para hacer que se aferra en las flores y el follaje. El aerosol del ajo es un alternativa no tóxico a usar los productos químicos dañosos en el jardín.

En la cocina, el ajo puede estar fresco usado, secado, o pulverizado. Fresco es el mejor. Para pelar, coloque los clavos del ajo en la superficie de trabajo y el whack con el borde plano de un cuchillo. El ajo se quebrará fuera de la piel que lo hace más fácil pelar. Usted puede también poner el ajo en el agua hirvienda por 30 segundos, drena, y después pela cuando está fresco. Agolpamiento con el borde plano de un cuchillo y una rebanada o una tajada cuanto sea necesario. El ajo se puede utilizar para realzar el sabor de los mariscos, de las preparaciones de ensalada, de los guisados, de las cazuelas, de los vehículos, de las sopas, de los platos de la carne, de las pastas, de los vehículos, y de las aves de corral. Al asar la carne, haga las rajas en la carne, el ajo de la hebra, y la materia en las rajas. Ase la carne como de costumbre. La asación o el ajo que cuece al horno mellows el gusto. Para eliminar la respiración del ajo, mastique los ambientadores tradicionales de la respiración: perejil, alholva, o hinojo.

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