1. Sabor

Probablemente la razón de número uno para utilizar recetas del adobo está para el sabor. Su libertad para elegir los ingredientes que se adaptan a su gusto, lo hace fácil (véase la razón número 3) para modificar el sabor para requisitos particulares.

El sabor viene de todos los ingredientes y puede variar grandemente. Pero, las opciones de hierbas, los condimentos y las especias sea ilimitado cuando usted considera las combinaciones posibles.

2. Oferta

Las recetas del adobo no ablandan realmente la carne. Pero, el ácido en el adobo químicamente alterará las fibras de músculo, dándole ese efecto. Puesto que los ácidos pueden ser vinagre, vino, cerveza, jugo de limón, jugo de cal, etc., también tienen una gran influencia en el sabor (véase la razón número 1).

Este efecto de la oferta se puede también causar por las enzimas encontradas en algunos alimentos. Como con los ácidos, las fibras de músculo son desnaturalizadas (analizado) por las enzimas, también. Estas enzimas están en alimentos tales como cebolla sin procesar, jengibre fresco, piña, y papaya verde.

Otra forma aún más de gran alcance de “oferta” viene de los productos lácteos fermentados como el yogur y el suero. Es las bacterias en ellos, con sus calidades digestivas, que los actos sobre la carne para desnaturalizarla. La carne parece permanecer más húmeda cuando se utilizan éstos.

3. Es simple

Las recetas del adobo son simples en que contienen solamente un ácido, un aceite, y condimentos. AUTORIZACIÓN… que algunas recetas pueden conseguir quizá bastante largas con todos sus ingredientes (condimentos, especias y tales). Alguna gente tiende a ir al agua (como algunas recetas de la frotación del Bbq).

Pero, sigue siendo muy directa. Aquí está un ejemplo de una receta básica del adobo:

aceite de oliva del 1/2 c

1/4 jugo de cal de c

1/4 Tequila de c

1 paquete de aliño de ensaladas italiano

Mezcle todos los ingredientes juntos y agregue la carne. Utilice un tazón de fuente de cristal o del no-aluminio para prevenir la descoloración. Todas las superficies de la carne deben entrar en contacto con el adobo. Así pues, dé vuelta a la carne cada 30 minutos. Usted puede ser que, sin embargo, utilice algo una bolsa de plástico relampagada. Esto permitirá que todas las superficies de la carne estén en contacto con el adobo al mismo tiempo. Usted utilizará probablemente menos adobo, también.

Adobando épocas varíe a partir de algunos minutos, a 24 horas. Una combinación de factores calcula en cuánto tiempo el adobo durar. El tipo de carne, la talla de la carne, el delicateness, la fuerza del ácido, y la temperatura son algunas cosas a considerar.

Los pequeños pedazos de pescados en jugo de cal en la temperatura ambiente necesitarían solamente algunos minutos adobar. Una falda de carne de vaca de 10 libras en salsa de soja en el refrigerador pudo necesitar adobar durante la noche o más de largo.

4. Bueno para usted

Cuando la carne es llama cocinada en la temperatura alta, los agentes cancerígenos llamados Heterocyclic Amines (HCAs) pueden ser producidos. Usted pudo haber vistola en las noticias en diversas horas durante los años últimos. El uso de adobos puede desalentar realmente la formación de HCAs en las carnes socarrar-asadas a la parilla.

Por supuesto usted todavía tiene que tener cuidado y seguir algunas prácticas básicas de la seguridad alimentaria al usar recetas del adobo, también. Limpie las superficies a conciencia y evite exceso de la contaminación. Lance hacia fuera cualquier adobo de sobra que haya entrado en el contacto con la carne sin procesar. Y adobe siempre en el refrigerador.

5. Se ha hecho por siglos

En épocas antiguas la gente intentó maneras diferentes de preservar la carne. Si usted recuerda de clase de historia, los refrigeradores no funcionaron detrás entonces (ninguÌ�n lugar para enchufarlos).

Intentaron la sal, el sol y otras maneras de secar la carne. Intentaron los aceites, y quizá incluso accidentalmente, los ácidos de diversos tipos. La gente comenzó a usar las especias, (probablemente también accidentalmente), para mejorar el sabor. La salsa de Worcestershire es uno de los resultados de ésos intenta temprano preservar los alimentos.

Hoy, las recetas del adobo son bastante estándar (ácido, aceite, los condimentos). Pero eso lejos está diciendo de “ellas es todo semejante”. Usted tiene la potencia de hacer que prueban la manera que usted quiere. La cancelación, agrega, o ajusta los ingredientes para adaptarse a su propio gusto. Usted conseguirá mejor con la práctica (usted realmente). Tome la ventaja de todos esos siglos de experimentación e inténtela. Consígase otra bebida y cree un adobo.

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