Κατά επιλογή πώς να παστώσουν ή ποια συνταγή ’ s τουρσιών θα επιθυμούσατε να δοκιμάσετε, υπάρχουν τη διάφορα πράγματα που θέλετε να λάβετε υπόψη. Ένα από εκείνα τα πράγματα είναι ποια μέθοδο κονσερβοποίησης θα επιθυμούσατε να χρησιμοποιήσετε. Η κονσερβοποίηση "Οικωών είναι μια πολύ απλή διαδικασία που μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: κονσερβοποίηση πίεσης, ή water-bath κονσερβοποίηση. Η κονσερβοποίηση πίεσης είναι μια διαδικασία που απαιτεί έναν κονσερβοποιό πίεσης, ο οποίος μπορεί να είναι συχνά χρόνοι, να είναι ακριβός. Μπορείτε εντούτοις να είστε σε θέση να βρείτε έναν φτηνό με λίγο κυνήγι μέσω των πωλήσεων γκαράζ ή παζαριών. Water-bath η κονσερβοποίηση, αφ' ενός, μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μόνο τα μερικά απλά εργαλεία. Θα υποθέσουμε ότι θα χρησιμοποιείτε μια water-bath μέθοδο κονσερβοποίησης. Το ακόλουθο άρθρο θα εξηγήσει αυτήν την ιδιαίτερη μέθοδο.

Αρχικά, φυσικά θα χρειαστείτε έναν water-bath κονσερβοποιό. Πρέπει να σιγουρευτείτε ότι είναι αρκετά βαθύ να κρατήσει αρκετό ύδωρ για να καταδυθεί τα κονσερβοποιώντας βάζα σας από τουλάχιστον 1 ίντσα. Θα χρειαστείτε επίσης τα κονσερβοποιώντας βάζα, τις screw-on ζώνες, και τα κονσερβοποιώντας καπάκια σας. Είναι ο πολύς-λιγότερο-ακριβός, προσπαθώ-και-αληθινός τρόπος. Είναι ένας τρόπος τις εκατοντάδες των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του salsa, της μαρμελάδας, της ζελατίνας, των παστωμένων φρούτων και των λαχανικών, καθώς επίσης και απολαμβάνει για τις εκατοντάδες των ετών. Είναι μια μεγάλη μέθοδος κονσερβοποίησης για τους αρχαρίους, ή άπληστοι κονσερβοποιοί.

Ένας water-bath κονσερβοποιός είναι βασικά ένα μεγάλο δοχείο με ένα ράφι που θα κρατήσει ψηλά σε επτά βάζα τετάρτου γαλλονιού κτιστών ή μέχρι τα βάζα δέκα έξι πιντών. Από τη χρησιμοποίηση ενός μεγάλου δοχείου αποθεμάτων και την ύπαρξη δημιουργικό με το καλώδιο, κάποιο θα μπορούσε να αυτοσχεδιάσει ένα ράφι για να δημιουργήσει το ύδωρ τους - κονσερβοποιός λουτρών. Εφ' όσον αποφεύγουν τα βάζα την άμεση θερμότητα από τον καυστήρα και είναι εντελώς στο ύδωρ, διάφορες πανούργες οργανώσεις θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν. Εάν θα επιθυμούσατε να σώσετε το πρόβλημα του εξοπλισμού σας δικοί, μπορούν να αγοραστούν εύκολα σε πολλές θέσεις ή on-line.

Ο τρόπος λειτουργίες water-bath κονσερβοποιών είναι ότι αυξάνει τη θερμοκρασία του κονσερβοποιώντας βάζου σας σε μια θερμοκρασία αρκετά καυτή να σκοτώσει τη ζύμη, τα βακτηρίδια, και τις φόρμες που βρίσκονται στα τρόφιμα. Η θερμότητα δημιουργεί επίσης τις αεροφυσαλίδες που ωθούν τον αέρα μέσα στο βάζο έξω καθώς το περιεχόμενο μέσα στο βάζο θερμαίνει και επεκτείνεται. Όταν το βάζο δροσίζει κάτω στη θερμοκρασία δωματίου, η πίεση αέρα δημιουργεί μια σφραγίδα που αποτρέπει τον αέρα και άλλους οργανισμούς από την είσοδο του βάζου, αποτρέποντας τα τρόφιμα από να χαλάσει, κατά συνέπεια ο λόγος για την ύπαρξη κονσερβοποίησης ’ s.

Είναι ουσιαστικό ότι τα βάζα είναι χωρίς εγκοπές ή ρωγμές και ότι το πλαίσιο είναι επίπεδο. Πρέπει επίσης να πλυθούν πρόσφατα, είτε με το χέρι είτε το πλυντήριο πιάτων, έτσι είναι αποστειρωμένοι και χωρίς οποιουσδήποτε μικροοργανισμούς. Η διαδικασία αρχίζει με την πλήρωση του κονσερβοποιώντας βάζου με τα επιθυμητά συστατικά. Σιγουρευτείτε για να σκουπίσετε το πλαίσιο καθαρό με μια πλυμένη πετσέτα ώστε να δημιουργηθεί μια ιδανική σφραγίδα. Τοποθετήστε το καπάκι στο πλαίσιο, σιγουρεμένος για να το κεντροθετήσει έτσι ώστε το λάστιχο είναι στο ολόκληρες πλαίσιο και έπειτα τη βίδα στη ζώνη. Η ζώνη δεν πρέπει να βιδωθεί στενά οι πέρα από-σφιγγμένες ζώνες δεν επιτρέπουν στα αέρια για να δραπετεύσουν τα βάζα. Κατόπιν θα τοποθετήσετε τα βάζα water-bath στο ράφι. Σιγουρευτείτε ότι το ύδωρ καλύπτει όλα τα βάζα από τουλάχιστον μια ίντσα και φέρτε έπειτα το ύδωρ σε σημείο βρασμού. Όταν τελειώνεται, κλείστε τη θερμότητα και αφήστε να καθίσετε για πλήρη πέντε λεπτά πρίν αφαιρεί τα βάζα από τον κονσερβοποιό. Να είστε βέβαιος να αφήσει τα κονσερβοποιώντας βάζα να δροσίσουν, ώστε να μη καεί.

Δεδομένου ότι τα κονσερβοποιώντας βάζα δροσίζουν μακριά, οι κορυφές πρέπει να σκάσουν κλειστός καθώς σφραγίζουν, σημαίνοντας αυτής μετά από να σφραγίσουν οι κορυφές δεν θα πιέσουν με να πιέσουν επάνω με το δάχτυλό σας. Εάν τα βάζα δεν σφραγίζονται, το κέντρο του καπακιού θα σκάσει πάνω-κάτω όταν πατιέται. Είτε ρίξτε αυτά τα βάζα μακριά είτε φάτε το περιεχόμενο μέσα σε μια εβδομάδα. Εάν τα καπάκια δεν σφράγισαν, μην τα χρησιμοποιήστε πάλι δεδομένου ότι δεν θα σφραγίσουν εάν χρησιμοποιείται πάλι.

Μόλις δροσιστούν τα βάζα μπορούν να καταχωρηθούν. Είναι καλύτερο εάν καταχωρούνται σε μια δροσερή σκοτεινή θέση όπως ένα υπόγειο ή ένα οψοφυλάκιο. Το περιεχόμενο θα είναι έτοιμο να φάει σύμφωνα με τη συνταγή. Σιγουρευτείτε ότι πρίν τρώει, το περιεχόμενο επιθεωρείται για τα σημάδια της επιδείνωσης: φόρμα, αέριο, cloudiness, μυρωδιές, ή αποξήρανση. Εάν η επιδείνωση έχει εμφανιστεί, μην φάτε το περιεχόμενο του δοχείου δεδομένου ότι μπορεί να προκαλέσει τη σοβαρή ασθένεια.

Εδώ είναι μια απλή συνταγή παστώματος για σας για να δοκιμάσει!

Εύγευστα τουρσιά:
Αγγούρια πλυσίματος, πακέτο στα αποστειρωμένα κονσερβοποιώντας βάζα.
Λύση (ικανοποιητική για 3 γαλόνια των τουρσιών στα βάζα γυαλιού):
ξίδι 1 γαλονιού
άλας 1 φλυτζανιού
½ σφυροκοπήστε (16 κουτάλια σούπας) την ξηρά μουστάρδα, σιγουρεύεται για να αναμίξει πλήρως την ξηρά μουστάρδα μέσα με το ξίδι έτσι ώστε δεν υπάρχει καμία μάζα. Ένας καλός τρόπος να γίνει αυτό είναι να ληφθεί λίγο ξίδι και να γίνει ένας τύπος συρραφών ουσίας με την ξηρά μουστάρδα, κατόπιν μίγμα αυτό στο ξίδι.

Χύστε το μίγμα πέρα από τα αγγούρια στα αποστειρωμένες βάζα και τη σφραγίδα σας αμέσως (χρησιμοποιώντας τη μέθοδο επιλογής σας.). Καταχωρήστε τα τουρσιά χωρίς αφαίρεση των ζωνών βιδών.

Ελπίζω ότι αυτό σας βοηθά για να επιλέξει τη μέθοδο σας, και να σιγουρευτεί στο κεφάλι στην αρχική σελίδα μου για τις πολλές περισσότερες άκρες και τις συνταγές παστώματος. Επίσης επισκεφτείτε τα φόρουμ για να μοιραστείτε τις πληροφορίες με άλλα picklers.

Πνευματικά δικαιώματα 2006 μήλο Heusman

Βιώσιμα άρθρα @ http://www.articlegarden.com διαβίωσης