Υπάρχουν διάφοροι διαφορετικοί τρόποι να γίνει το natto. Αυτή η συνταγή είναι από Kazuo Shiroki, και χρησιμοποιεί τα βακτηρίδια natto (βάκιλος natto). Ο βάκιλος σπόρια είναι πιό οικονομικός και μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης. Εάν χρησιμοποιείτε το εμπορικά παραγόενο natto αντί των βακτηριδίων natto, κατόπιν αντικαταστήστε ένα πακέτο του natto για 0.0035 ουγγιές ή 0.1 γραμμάρια βακτηριδίων natto σε αυτήν την συνταγή. Μπορείτε να λάβετε το βάκιλο σπόρια natto από μια μικρή επιχείρηση αποκαλούμενη πολιτισμούς πολύτιμων λίθων. Μπορείτε να τους έρθετε σε επαφή με σε 707-964-2922 ζητάτε την εξάρτηση εκκινητών natto 4.5 λιβρών.
Εάν θέλετε ακριβώς τις buster θρόμβων ενζυμικές κάψες που περιέχουν το nattokinase (Nattozyme) είναι διαθέσιμο μέσω NutriCology 800-545-9960.

Εργαλεία:

Ένα κύπελλο για να βυθίσει (εντελώς κάλυψη) τη σόγια
Ένα κόσκινο για να στραγγίξει τη σόγια
Ένα ατμόπλοιο
2 casserole πανοραμικές λήψεις, περίπου 10 ” Χ 2 ” βαθιά
Φύλλο αλουμινίου αργιλίου
2 πιάτα πιτών για να κρατήσει το ύδωρ, περίπου 8 ” στον κύκλο 12 ”
Ένα θερμόμετρο φούρνων
Λαστιχένια γάντια (απολυμάνετε στο καυτό ύδωρ πρίν χρησιμοποιεί, για να αποτρέψει τη μόλυνση.)
1 ανθεκτικά στη θερμότητα φλυτζάνι, κουταλάκι του γλυκού, και spatula
1 λαμπτήρας εργασίας χωρίς μια σκιά (προαιρετική)
1 βολβός 40 Watt (προαιρετικός)

Συστατικά: (κάνει 2.6 λίβρες. από το natto)

17.5 oz σόγια (η μικρότερη σόγια είναι καλύτερη)
0.1 γραμμάρια βακίλου βακτηρίδια natto ή (υποκατάστατο 1 PK. από το εμπορικό natto)
¼ tsp. φυσικό άλας
½ μισό tsp. καφετιές ζάχαρη ή μελάσες

Προετοιμασία:

1. Πλύντε τη σόγια λεπτομερώς, και ενυδατώστε τρεις φορές στο ποσό ύδατος (από την ένταση του ήχου) για 12 ώρες στη θερμοκρασία δωματίου.

2. Όταν η σόγια πρηστεί δύο φορές στο ξηρό μέγεθός τους, τους βράστε στον ατμό στο ατμόπλοιο για έξι ώρες ή έως ότου μπορούν εύκολα μεταξύ δύο από τα δάχτυλά σας.

3. Δύο ώρες πριν από τη σόγια είναι τελειωμένο βράσιμο στον ατμό, κάνει τις τρύπες αέρα στο φύλλο αλουμινίου αργιλίου. (Χωρίς αρκετή κυκλοφορία αέρα, το natto μπορεί να γίνει πικρό με πάρα πολύ, η επιφάνειά της μπορεί να γίνει ξηρές.) κενές casseroles κάλυψης πανοραμικές λήψεις με το φύλλο αλουμινίου αργιλίου και τοποθετεί στο κορυφαίο ράφι φούρνων.

4. Γεμίστε τα βαθιά πιάτα στα μισά του δρόμου με το ύδωρ και τοποθετήστε στο μέσο ράφι φούρνων. (Το ύδωρ θα κρατήσει το natto από το στέγνωμα.) επίσης τεθειμένα ανθεκτικά στη θερμότητα φλυτζάνι και κουταλάκι του γλυκού στο φούρνο. Ο φούρνος θερμότητας σε 250 βαθμούς για να αποστειρώσει τα εργαλεία (αυτό μειώνει την πιθανότητα της μόλυνσης) και θερμαίνει το ύδωρ συγχρόνως. Όταν ο φούρνος θερμαθεί επαρκώς, τον κλείστε και επιτρέψτε σε τον για να δροσίσετε φυσικά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Είναι ουσιαστικό να διατηρηθεί μια θερμοκρασία περίπου 104 βαθμών για την επιτυχή ζύμωση.
Εργασία γρήγορα από αυτό το σημείο επάνω, προκειμένου να αποτραπεί η εισαγωγή των επιβλαβών βακτηριδίων.

5. Όταν τελειώνεται τη σόγια, ύδωρ πίεσης με την κράτηση του καπακιού σε ισχύ στον ατμό τοποθετώντας αιχμή στο ατμόπλοιο. (Να είστε προσεκτικός για να μην καεί με το καυτό ύδωρ.)

6. Αφαιρέστε το καπάκι και το ατμόπλοιο, αφήνοντας τη σόγια στο δοχείο. Βάλτε το καπάκι πίσω επάνω γρήγορα ώστε να μη να μολύνετε τη σόγια και χάσετε τη θερμότητα.

7. Χύστε 2 κουταλάκια του γλυκού του προ-βρασμένου ύδατος στο φλυτζάνι. Μίγμα στο άλας, τα σάκχαρα, και ένα γραμμάριο βακτηριδίων natto. (Τα σπόρια βακτηριδίων Natto είναι πολύ ανθεκτικά στη θερμότητα. Θα διαρκέσει μια ώρα σε περίπου 285 βαθμούς για να σκοτώσει τα βακτηρίδια natto.) σιγουρεύεται ότι το προ-βρασμένο ύδωρ σας είναι κάτω από 175 βαθμούς πρίν προσθέτει τα σπόρια βακτηριδίων natto.

8. Αφαιρέστε το δοχείο μορφής καπακιών, ψεκάστε το άλας, τα σάκχαρα, και τη λύση βακτηριδίων natto πέρα από τη σόγια, και ανακατώστε έπειτα για να διανείμετε ομοιόμορφα τα βακτηρίδια natto.

9. Προσεκτικά αποκαλύψτε casserole τις πανοραμικές λήψεις και διαδώστε τη σόγια σε ένα παχύ στρώμα μιας ίντσας. (Η σόγια πρέπει να είναι λιγότερος από 3 φασόλια βαθιά.) ανακτήστε τις casserole πανοραμικές λήψεις με το φύλλο αλουμινίου αργιλίου.

10. Σιγουρευτείτε ότι ο φούρνος έχει δροσίσει, κατόπιν θέση οι καλυμμένες πανοραμικές λήψεις στο κορυφαίο ράφι. Αφήστε τα πιάτα γεμισμένα με το ύδωρ στο μέσο ράφι. Το ύδωρ πρέπει να έχει δροσίσει σε περίπου 105 βαθμούς.

11. Τοποθετήστε το λαμπτήρα εργασίας που εγκαθίσταται με το βολβό 40 Watt στο χαμηλότερο μέρος του φούρνου. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φως φούρνων, αλλά δεν θα θερμάνει το φούρνο ομοιόμορφα.)

12. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο ανώτερο ράφι και κλείστε την πόρτα. Ελέγξτε τη θερμοκρασία μετά από μερικές ώρες. Για να κρατήσετε τη θερμοκρασία φούρνων μεταξύ 100 βαθμών και 107 βαθμών, μπορεί να πρέπει να αλλάξετε τον ελαφρύ βολβό σε ένα διαφορετικό wattage ή να κρατήσετε την πόρτα φούρνων ανοικτός μια ρωγμή.

13. Το Natto θα είναι έτοιμο σε 20 έως 24 ώρες. Μετά από αυτόν, μεταστρέψτε το λαμπτήρα μακριά και περιμένετε μερικές ώρες έως ότου δροσίζει, σταματώντας τη ζύμωση. όταν το φύλλο αλουμινίου αργιλίου αφαιρείται, η σόγια μπορεί να είχε γίνει μερικώς άσπρη, και θα είστε σε θέση να μυρίσετε το natto. Κάποια μυρωδιά αμμωνίας είναι κανονική, αλλά εάν είναι πάρα πολύ ισχυρό, τα ανεπιθύμητα μικρόβια μπορεί να είχαν ακμάσει.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το Natto είναι πολύ ευαίσθητο στην κυκλοφορία αέρα, τη θερμοκρασία, κ.λπ., έτσι αυτό μπορεί να έχει επιπτώσεις στην έκβαση της ζύμωσης. Εάν η ζύμωση δεν είναι επιτυχής, το τελειωμένο natto μπορεί να μην είναι κολλώδες ή stringy, μπορεί να είναι πικρή, ή μπορεί να έχει μια ισχυρή μυρωδιά αμμωνίας.

14. Natto ηλικίας στο ψυγείο μέχρι και μια εβδομάδα. Θα αναπτύξει συμπαθητικό stringiness και βελτιωμένη μια προτίμηση. Εάν αφήνονται στο ψυγείο πάρα πολύ μακρύ, εντούτοις, τα αμινοξέα θα κρυσταλλώσουν και η σύσταση θα είναι αμμώδης. Ο καλύτερος τρόπος να αποτραπεί αυτό είναι, μετά από να γεράσει το, να διαιρεθεί σε διάφορες μικρές συσκευασίες και να παγώσουν.

Το Natto λέγεται για να βοηθήσει και να αποτρέψει ακόμη και διάφορες ασθένειες και την ασθένεια, μερικές αξιώσεις υποστηρίζονται από την έρευνα και άλλες δεν είναι. Λέγεται ότι οι ενισχύσεις natto στην πρόληψη της καρδιάς επιτίθενται, κτυπήματα και άνοια. Το Natto βοηθά επίσης στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, του καρκίνου, της παχυσαρκίας, και των εντερικών αναταραχών. Βελτιώνει την πέψη όχι μόνο στους ανθρώπους αλλά και στα κατοικίδια ζώα μας, όπως οι γάτες και τα σκυλιά. Το Natto έχει αποδειχθεί επίσης αντιβακτηριακός πράκτορας σύμφωνα με την ιαπωνική έρευνα.
Το Natto μπορεί να είναι δύσκολο ναφαγωθεί λόγω της μυρωδιάς και της σύστασης εδώ είναι μερικές ιδέες που μπορούν να βοηθήσουν με αυτό.

1. Mabo-Tofu Natto: Το Natto μπορεί να συνδυαστεί με το mabo-tofu που του δίνει μια φυσική σχεδόν nutty γεύση.

2. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές απελευθερώσεις του ξιδιού αυτό θα βοηθήσει με την ισχυρή μυρωδιά του natto.

3. Το κρύο natto δεν έχει πολλή μυρωδιά, έτσι μπορείτε να θελήσετε να αποφύγετε την. Μπορείτε να αναμίξετε το natto με το γιαούρτι και τα συντριμμένα σιτάρια όλων των ειδών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τους φρέσκους ή ξηρούς καρπούς και τα καρύδια. Με τη μίξη με το γιαούρτι η slimy σύσταση διαλύει. Αναμίξτε περίπου 250 γραμμάρια γιαουρτιού με ένα πακέτο του natto και προσθέστε περισσότερο γιαούρτι εάν είναι απαραίτητο.

4. Οι περισσότεροι άνθρωποι προσθέτουν ακριβώς κάποια σάλτσα σόγιας και εξυπηρετούν πέρα από το καυτό ρύζι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα τεμαχισμένα πράσινα κρεμμύδια και ή το λεπτά τεμαχισμένο τυρί Cheddar, τη μοτσαρέλα, ή havarti το τυρί. Αφήστε το τυρί να λειώσει πέρα από το καυτό ρύζι πρίν προσθέτει το natto.

5. Μπορείτε να ανακατώσετε σε κάποια μαγιονέζα και να προσθέσετε μερικές απελευθερώσεις της σάλτσας σόγιας στο natto σας, κατόπιν που διαδίδεται στο ψωμί.

6. Μερικοί άνθρωποι έχουν προσπαθήσει και όπως το natto με είτε τη μουστάρδα ή ακόμα και το tobasco.

Το Natto φαίνεται να είναι πολύ ευπροσάρμοστο μπορείτε να δοκιμάσετε τα διαφορετικά πράγματα για τις διαφορετικές γεύσεις. Πραγματικά ελπίζουμε ότι απολαμβάνετε το natto σας και λαμβάνετε όλα τα οφέλη υγείας που πρέπει να σας προσφέρει.

Βιώσιμα άρθρα @ http://www.articlegarden.com διαβίωσης