Malz-Whisky
Malz-Whisky
Es ist möglicherweise merkwürdig, dass ein kleines nasses Land auf der weiten Nordwestfranse von Europa ein Kultgetränk produzieren sollte, das die Fantasie der Welt erfasst. Für „Kult“ ist die einzige Methode, das einzelne Malz derzeit zu beschreiben, das schottisch ist. Sie gekreuzt Grenzen der Kategorie, des Alters und des Geschlechtes: geschätzt durch tweedy Oberst und Hipper-alsTausend Urbanites, gehabt Malz sie nie so gut.

Es war nicht immer so. Bereits die Mitte der 70-iger Jahre geschmeckt wenige Leute überhaupt ein einzelne Höhenmeter-schottische bedeutete Mischungen, und Malzbrennereien waren einfach die Lieferanten der Füllungen für die großen Marken. Der war an sich ein weiter Schrei von den landwirtschaftlichen Anfängen des Malzes.

Das Destillieren war ein Teil der Hochlandlebensart und es gab einen angenehmen Rhythmus zu ihm. 11 WM eine Methode, herauf überschüssiges Korn zu verwenden, das i .iltlc konnten auf dem Draff gespeist werden und der I'xceiS Produktion könnte verkauft werden oder getrieben werden. Die ersten Zeichen der modernen Malzindustrie auftauchten nach der Störung des Aufstands 1745 45, als drakonische Gesetze effektiv Hochlandkultur ächteten. Durch einschränkeni innen; Produktion und Verkauf des Hochlandmalzes, I ho Regierung erzwangen Leute weg vom Land. I gekriminalisiert Itose, das blieb, bald, .is, das sie in ungültige Destillation vorverlegt waren, md-Schmuggeln, Enden treffen zu lassen.

Eine Änderung im Gesetz in 1823 ebnete die Methode, damit Pachtbauern, Grundbesitzer und Unternehmer Produktion übernehmen. Größere Anlagen aufgebaut re und, als gemischter Whisky in den 1850s erschien, wurde Malz Teil einer in neuer Gestalt Industrie. Es ist nur jetzt, wie Mischungen von der Bevorzugung gefallen, dass einzelnes Malz in der Lage ist zu glänzen.

Heute bilden die meisten einzelnen Brennereien des Malzes des Malztrinkerrespekts viel, da sie feinen Wein betrachten - regionale Spezialitäten durch ihr eindeutiges terroir, nicht tun sie? Gut ist regionality ein Ausgangspunkt, aber alles das ist; wenn es eine Speyside Art gibt, ist sie von der Produktion und vom nicht terroir geboren. Wenn Herr Grant feststellte, dass Herr Smith Lots Whisky verkaufte, nicht ist es wahrscheinlich, dass Herr Grant seinen Whisky versuchen und lassen, die selben vage zu schmecken? Es gibt Ausnahmen, wie Islay, in dem der Torf unterschiedlich ist und das Malz, das in den Meer-gepeitschten Lagern der Insel gereift, etwas von der spume-beladenen Luft aufsaugt. Aber die Schönheit von Islay ist, dass sie nie genauso wie der Rest von Schottland benimmt.

So bildet was jedes Malz eine eindeutige Einzelperson? Wasser hat einen geringfügigen Effekt, besonders wenn es vorbei Torf und aufgehobene Phenolharze laufen gelassen. Der Typ des Malzes benutzt kann eine Auswirkung auch haben, obwohl nur zwei Destillierapparate auf der Anwendung von einer Belastung für seine Aromen bestehen. Sogar Malzen ist ziemlich standardisiert - wenn in hohem Grade - erfahren - Prozess. Aroma kann wenn hier erscheinen, Torf im Darren benutzt, aber das meiste moderne Malz unpeated.

Im meisten Malz anfängt Aroma in den washbacks. Wenn Sie für weniger als gären, 48 Stunden hat der Geist ein nussartig-würziges Zeichen; jede längeren und Sie anfangen e, kompliziertere Würzmischungen einzuführen. Schließlich, obwohl, es unten zur Form und zur Größe der Stille, die Geschwindigkeit ist, an der sie laufen gelassen, die Größe des mittleren Schnittes und wie der Dampf kondensiert. Die Form verweist, wie der Dampf oben der Ansatz steigt, hohe Stille sollte einen helleren Geist produzieren, da der schwerere Spiritus ihn herauf den Ansatz bilden nicht kann. Andererseits kurz und fette Stille sollten ein schwereres Resultat geben. Die Länge des Schnittes beeinflußt dann Zeichen; weit gesammelt der Schnitt, reichere, leistungsfähigere congeners und dieser ist, wo peatiness lauert; während Wurmwannen neigen, einen fleischigeren Geist als Kondensatore zu produzieren.

Schließlich gibt es das vergessene Element - Holz. Bis 60 Prozent Aroma eines Malzes kommt vom Faß, und jeder Typ Tonne einwirkt auf das neue bilden Geist in einer unterschiedlichen Art n. Ein kluger Destillierapparat kann bis zu Melodien spielen, indem er hölzerne Typen mischt, wie er mit den Stille kann. Dieses ist nicht, das Malz zu entlassen, das kalt destilliert, wie wissenschaftlich; mehr, die, forschen Sie in seine Geheimnisse, wird es das seltsamer. Der Geist des Geistes bleibt rätselhaft, schwer bestimmbar, magisch. Kann er lang so bleiben.

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